Бајкалско омул. Каде е бајкалскиот омул? Готвење рецепти

Патниците на возови трчаат по езерото Бајкал гледаат чудна слика во зима. На мразот што ја покрива езерската вода, дебело лице паѓа надолу многу луѓе облечени во топли комбинезони и јакни со качулка. Понекогаш еден од нив скока, како да е жив и почнува да бранува со рацете. Тоа се рибарите - подморниците. Некои од нив беа среќни, а Бајкалскиот омул - прекрасна риба од семејството Салмонида - дојдоа од длабочините на вековите во традиционалната кујна на Сибирите. На мраз рибарите лежат, бидејќи тие набљудуваат што настани се случуваат под него. Бајкалската вода е толку транспарентна што ви овозможува да ги видите најскриените длабочини на езерото и да ја набљудуваат животната активност на нејзините жители.

Карактеристики на зимскиот риболов

Мажите што лежеа на чист мраз, како стакло, дојдоа не само од соседните места, туку и од различни региони на земјата, па дури и од странство. Обичните риболовци ги знаат сите карактеристики на зимскиот риболов на Бајкалското Езеро. Тие знаат во која резерва бајкалскиот омул ќе биде достапен за риболов и каде што е можно да се купи билет пред него. Откако добиле дозвола за риболов, тие поминуваат часови на стомаците, лежејќи под себе картон или церада и држејќи опрема во свои раце. По гледањето на рибата во водата колона, тие почнуваат да се лулаат на риболов линија, така што млазницата привлекува нејзиното внимание. Веднаш штом Бајкалскиот омул се заглави, рибарчето скока и брзо се движи со рацете, ја повлекува риболовната линија со рибата на мразот. Најмалиот удар во мразот не е еден, туку само две широки дупки и инсталираат во нив две риболовни прачки. Покрај тоа, секој од нив има различна должина на риболов линија, со цел да се осигура дека мамката не е на иста длабочина. Кога гризе на еден од риболовите, среќниот рибар брзо го остава настрана другиот. Тој го прави ова многу контроверзно и вешто, обидувајќи се да не ги измеша своите линии едни со други. Потоа тој брзо почнува да го добива omul, измамени од вештачки муви.

Риболовни куриозитети

Со рибарите кои им е тешко да внимаваат на дупките, се случуваат љубопитни приказни. Попрскувајќи многу мами, тие оставаат многу риболовни стапови и одат во колиба во колибата во надеж дека омул е фатен и самиот себе. Се случува една од рибите, удирајќи ја куката, да почне да се спротивставува и да ги заплеткува сите соседни линии. Потоа таа плива, земајќи ги сите риболовни стапчиња со неа.

Искусните рибари, за да не го губат неотповикливото закрепнување, многу ги зацврстуваат на мразот, надевајќи се дека бајкалскиот омул фатен на куката нема да ги влече под мраз. Враќајќи се, тие дури ги наоѓаат риболовните стапчиња, но линиите во водата се збунети во огромна грутка. Тоа беше затоа што за време на нивното отсуство на една кука на риба има. Обидувајќи се да се ослободи, таа почна да оди во кругови и да ги фати сите линии што се во блиските дупки. Нивното развлекување трае многу време за мажите. Но, тие трпеливо стојат на сибирски мраз и го одврзуваат овој замрзнувач за да знаат точно кој од нив имал среќа да ја фати оваа риба.

Уво од омул на мраз

Друга тешка причина за зголемување на активноста на риболовците на мразот е случајот кога некој е зависен од голем индивидуалец со тежина од 5-7 кг. Тешко е да се извлече гигант од водата на тенка риболовна линија. И покрај фактот дека бајкалскиот омул, кој има на кука, никогаш не се бори и не победи, туку едноставно виси, невозможно е да се извлече без помош на соседите. Тенка линија може да солза. Затоа, оние кои го земаат вредниот товар и оние кои коментираат за настанот, исто така, бегаат во спасувањето. Од рибата фатена тука на мразот се подготвени за уво. Го изгонија мојот стомак, тоа е оштетено. Исечете ги на парчиња заедно со скали, ставете во тенџере, истурете ја најчистата Бајкалска вода, директно од мразот, додадете зачини и варете на ламбата на вентилаторот. Како резултат на готвењето, скалите се допираат до дното, а лековитата супа и вкусното месо ги загреваат замрзнатите мажи.

Есенски мрестење

За разлика од другите раси на бели риби, кои живеат во Арктичкиот Океан и се само мрести во речните води, рибата на Бајкалскиот омела од свежа вода никогаш не излегува. Во есента, исто така, се крева во реката во три потоци. Но, откако ќе се појави мрестење.

• Ангарскиот омул отплови до горните делови на Ангара, влегува во Кичер и Баргузин.
• Во реките на источниот брег, Селенга и амбасадорите стивнаа. Тие се најголемите и највкусни.
• Друга популација се појавува во водите на Chivyrkuya.

Во реките, рибите ќе останат до мраз, а по враќањето во Бајкал ќе се спуштат до длабочина од повеќе од триста метри, каде што ќе се хранат со ракови и млади, се одмораат во најтоплите слоеви на водата. Во длабочините на пакетот се шири низ Бајкал. Рибата е убава по изглед и многу вкусна. Некои големи бели риби достигнуваат тежина од 7 кг. Интензивниот индустриски риболов во изминатите години значително ја намали популацијата, па денес уловот е строго регулиран. Со почетокот на пролетта, рибата се крева од длабочините и излегува во плитка вода.

Мудра природа

Ако во зима бајкалскиот омул оди до длабочините, тогаш летото во мирни услови се крева на сонце за да ја добие својата енергија. Неговите пакети веќе долго време се наоѓаат на самата површина на водата во плитка вода. Ова е периодот кога бајкалскиот омул е најранлив; Фотографијата прикачена на оваа статија покажува колку е лесно мамката да ја фати во тоа време. Неверојатно е како природата се грижи за него. Впрочем, "сончањето" на сонцето рибата може да стане лесен плен за многу галеби кои живеат во овие места. Но, тоа не се случи. Некои повисоки моќи ги креваат птиците од површината на водата и ги насочуваат во цели стада далеку, далеку од шумата во изгорени степи. Овде илјадници бели пердуви одат на изгорена земја, гласно викаат и исецкаат со закачени клунови, во потрага по полу-мртви кукавици, додека вкусниот омул е спортски во водата. Во езерото Бајкал во овој момент има само слаби, болни галеби, кои немаат сила да летаат. Само тие можат да добијат сила со јадење вредна риба од семејството Salmonids.

Традиционална храна на мајчините Сибири

Секој домороднен Сибир го цени вкусот и хранливите својства што ги поседува Омул Бајкал. Рецептите за нејзината подготовка се едноставни и сочувани традицијата на предците, кои во зимската сезона сакаа да јадат со потези или сечкање. Јадењата се разликуваат едни од други само од начинот на обработка. За строгана, замрзнати риби на мразот се набиваат со нож десно на масата, а за расолотки извадени во дворот, ставаат трупец и ги тепаат логовите додека ледената риба не се распадне.