Што е гликоза? Прв гликоза и нејзините својства

На гликоза во грчкиот јазик значи "слатки". Во природата, во големи количини се наоѓаат во сокови од овошје и бобинки, вклучувајќи и сок од грозје, и зошто е популарно познат како "шеќер вино".

Историја на откривање

Гликоза беше отворена во почетокот на XIX век, англиски лекар, хемичар и филозофот Вилијам Prout. Нашироко познат на супстанција добиена откако во 1819 година од страна на Анри Brakkono го привлече од пилевина.

физички својства

Глукозата е со безбоен кристален прав, сладок вкус. Тоа е лесно растворлив во вода, концентрирана сулфурна киселина, цинк хлорид и реагенс Schweitzer половина.

молекуларна структура

Како и сите моносахариди, гликоза е heterofunctional соединението (во молекула се повеќе хидроксил и една карбоксилна група). Во случај на гликоза карбоксилната група е алдехид.

На општата формула C6H12O6 гликоза. На молекули на супстанцата имаат циклична структура и две просторни изомери на алфа и бета форми. Во државна форма на цврсти преовладува алфа речиси 100%. Во раствор, повеќе стабилна форма Бета (тоа трае околу 60%). Глукозата е крајниот производ на хидролиза и поли- дисахариди, односно подготовка на гликоза се случува во огромен број на случаи е дадена пат.

Прв супстанција

Во природата на гликоза формирана во растенијата како резултат на фотосинтеза. Размислете за индустриски и лабораториски методи за производство на гликоза. Во лабораторија, суштината е резултат на aldol кондензација. Во индустријата, најчестиот метод е да се произведе гликоза од скроб.

Скроб - полисахарид, кои се monochasti и гликоза молекули. Тоа е, да се добие тоа е потребно да се распаѓаат на полисахариди во monochasti. Како е овој процес?

Подготовка на скроб гликоза започнува со фактот дека скроб е сместена во контејнер на вода и предизвика (скроб млеко). Друг сад со вода, донесе до вриење. Треба да се напомене дека водата врие мора да биде два пати повеќе од млеко на скроб. Со цел да се добие глукоза реакција се одржа до крајот, потребно е катализатор. Во овој случај тоа служи солна или сулфурна киселина. Пресметаниот износ се додава во резервоарот за вода што врие. Потоа полека се истури скроб млеко. Во овој процес, важно е да не се добие паста, ако сите се исти тоа е формирана, треба да продолжи вриење до негово целосно исчезнување. Во просек, на вриење трае половина час. Со цел да се обезбеди дека целосно хидролизиран скроб, тоа е потребно да се спроведе квалитативна одговор. Во избраниот примерок се додава јод. Ако течноста се претвора во сина боја, а потоа хидролиза не е завршена, а ако станува кафеава или црвеникаво-кафена, а потоа на скроб во решение веќе не постои. Но, ова решение не е само на гликоза, тоа примал со катализатор, а тоа значи дека на киселина се случува. Како да се отстрани киселина? Одговорот е едноставен: со помош неутрализира чиста креда и ситно распарчи порцелан.

Неутрализација провери лакмусов тест. Понатаму постои филтрирање на добиениот раствор. Тоа е мал: како резултат на безбојна течност мора да исчезне. На кристали формираат и е нашата конечниот резултат. Сега се разгледа добивање на глукозата од скроб (реакција).

Хемиски процес се

Оваа равенка е претставен да се добие глукоза средно - малтоза. Малтоза - дисахарид која се состои од две гликоза молекули. Јасно покажува дека методите на производство на гликоза од скроб и малтоза на истите. Тоа е, ние може да снабдување на следнава равенка во текот на реакцијата.

На крајот треба да се сумира потребните услови за да се добие глукоза од скроб е успешна.

предуслови за запишување на

• катализатор (хлороводородна киселина или сулфурна киселина);
• температура (не помалку од 100 степени);
• притисок (атмосферски доволно, но зголемување на притисокот забрзува).

Овој метод е најлесно, со висок принос на крајниот производ и минимална потрошувачка на енергија. Но, тој не е само еден. Подготовка на гликоза е иста целулоза.

Подготовка на целулоза

Суштината на процесот е речиси во целост соодветствува со претходна реакција.

Тоа го покажува подготовка на гликоза (формула) на целулоза. Всушност, процесот е многу покомплексна и енергетски интензивни. Така, производот е во реакција, е отпадот од дрвната индустрија, смачкана на дел чија големина на честички 1.1 - 1.6 mm. Овој производ се третира прво со оцетна киселина, а потоа на водород пероксид, а потоа со сулфурна киселина на температура не пониска од 110 степени, и односот на алкохол 5. времетраењето на овој процес 3-5 часа. Потоа, за два часа се протега хидролиза со сулфурна киселина на собна температура и односот на алкохол на 4-5. Потоа се разредува со вода и инверзија со часови околу една и пол година.

Методи за квантитативно определување на

Земајќи ги предвид сите начини на добивање на гликоза треба да се истражуваат методи на мерење. Постојат моменти кога процесот треба да се вклучат само во раствор кој содржи глукоза, односно процесот течност испарување да се добие кристали - излишни. Прашањето тогаш станува како да се утврди она што концентрацијата на супстанцијата во растворот. Добиени количина на гликоза во растворот се определува со Спектрофотометриски, polarimetric и хроматографски методи. Постои повеќе специфични метод за определување - ензим (преку глукозидаза ензим). Во овој случај на пребројувањето на гласовите е веќе производи на дејствување на овој ензим.

Употребата на гликоза

Во медицината, користете гликоза интоксикација (ова може да биде или труење со храна или активности инфекција). Во овој случај, раствор на гликоза се администрира интравенски со dropper. Ова значи дека во аптека Глукозата е универзален антиоксиданс. Исто така, не е мала улога на оваа супстанца игра на откривање и дијагностицирање на дијабетес мелитус. Еве гликоза делува како стрес тест.

Во индустријата за храна и готвење гликоза зазема многу важно место. Исто така, треба да биде да се одреди улогата на гликоза во вино, пиво и и moonshining. Тоа се однесува на начинот што се добивање на етанол со ферментација на глукозата. Да ги разгледаме во детали овој процес.

добивање на алкохол

Технологијата за производство на алкохол има два чекори: ферментација и дестилација. Ферментација, пак, со помош на бактерии. Биотехнологијата е долго време се одгледува култура на микроорганизми кои ќе ви овозможи да се добие максимален принос алкохол по најниска изминатото време. Во секојдневниот живот на табелата во конвенционалните квасец може да се користи како асистент реакција.

Прво на сите, гликоза се разредува со вода. Во друг сад одгледува микроорганизми се користи. Следно, добиени течност го предизвикаа, потресена и се става во сад со излез гас цевка. Оваа цевка е поврзан со друг (U-облик). Во средината на втората цевка е исполнет со вар вода. На крајот на цевката е затворен со гумен затворач со шуплива стаклена прачка има подготвени крајот.

Овој сад се става во термостат на температура од 25-27 степени за четири дена. цевка заматеност ќе биде забележан со вода вар, што покажува дека во реакција со јаглерод диоксид. Откако јаглерод диоксид престанува да се издвоите, ферментација може да се смета како завршена. Ова е проследено со чекор на дестилација. На лабораторија што се користи за дестилација на алкохол рефлукс - додава ладна вода, со што се формира ладење на гас и го пренесува назад на уреди на течноста во кој на надворешниот ѕид.

Во оваа фаза на течноста што е во наша моќ да се загрева до 85-90 степени. Така ќе исчезне на алкохол, вода не се донесе до вриење.

A механизам за добивање на алкохол

Размислете за добивање на алкохол од гликоза во реакцијата равенката: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON.

Значи, може да се забележи дека механизмот за производство на етанол од гликоза е прилично едноставна. Покрај тоа, таа е познат на човештвото за многу векови, и донесе речиси до совршенство.

Вредноста на гликоза во животот на една личност

Значи, има одредени разбирање на ова прашање, неговите физички и хемиски својства, кои се користат во разни области на индустријата, можеме да заклучиме дека оваа гликоза. ја добива од полисахариди, веќе дава разбирање дека, како главна компонента на сите шеќери, гликоза е основен извор на енергија за луѓето. Како резултат на тоа, метаболизмот на супстанцата формирана аденозин трифосфат, кој се конвертира во единица на енергија.

Но, не сите на гликоза која влегува во човечкото тело е во енергетскиот надополнување. Во будна состојба на човекот го прави само 50 проценти од како резултат на гликоза во АТП. Остатокот се претвора во гликоген и се акумулира во црниот дроб. Гликогенот се уништени со текот на времето, со што регулирањето на нивото на шеќер во крвта. Квантитативно, содржината на оваа супстанца во телото - директен показател на неговата здравствена состојба. На износот на шеќер во крвта зависи од хормонални функционирање на сите системи. Затоа, треба да се запамети дека прекумерната употреба на супстанцијата може да доведе до сериозни последици.

Глукозата е на прв поглед на едноставен и разбирлив за сите супстанција. Дури и во однос на хемијата на молекулите имаат релативно едноставна структура, и хемиски својства на јасен и познат во секојдневниот живот. Но, и покрај ова, гликоза е од големо значење како за поединецот така и за сите области на животот.