"Божоле" (вино) категорија. "Beaujolais Нуво" - младиот француски вино

региони со вино од многу земји, на пример, во Карпатите, често може да се види на крајот од ноември, натпис, поканува да ја посетите подрумот: се преведува како што следува «Ле Beaujolais Нуво est пристигнат!»: "Beaujolais Нуво пристигна"

Јасно е дека падот - ова е почеток на новата година во еден циклус на лозарството. Но, дали секој млад пијат, не траат долго ферментација, има причина и право да се нарече "божоле"?

Вино - производ не само и не толку многу сортите на виновата лоза и технологија на производство. А огромна улога во вкусот и аромата на пијалокот игра климатски услови и составот на почвата на регионот каде бобинки зрее. Затоа, да се зборува за "Magarach", прерасна во Massandra, или околу Грузија "Saperavi", дека ова вино "Beaujolais Нуво" е неточна. Па што е ова напиеш, цената по шише кое е доста висока во Москва? Она што луѓето се велејќи дека за него сомелиер? Ова ќе учат од овој член.

Што е "божоле"

Во Бургундија - познат вино провинција на Франција - има површина од Beaujolais. Тој не е најдобар во однос на одгледување винова лоза. Ако ги споредиме нејзините климатски и земјата особено Côte d'Or, каде шумите "шардоне" и "пино gris" исклучителни сорти, можеме да кажеме дека ќе биде подобро на локалните фармери растат јаболка.

само скромен "Gamay" не можам да се посветам во регионот Beaujolais. Но, овој вид на грозјето е многу плодна, а рано зрее. Бобинки доаѓа на крајот на август, а на сеприсутниот вински пат "жетвата" се смета за октомври. Но, тоа не е најважното нешто. А карактеристична црта на "Gamay" е дека виното од него не може да се чуваат за долго време. А најмногу од шест месеци - тоа е крајниот рок, кога шишето е да се биде uncorked и пијан. Ако се користат други пијалаци со годините станува само подобро виното "божоле" главниот непријател - време. Па, Carpe Diem, како што рече древните. Ние ќе се фати на денот и се радуваат на фактот дека тоа ни носи.

Успешна маркетинг трик?

Во многу региони, а не само онаму каде што се произведуваат "божоле" Фестивалот на младото вино го означува почетокот на една нова земјоделски циклус. Она што беше изминатата година за жетва? Ова ќе се покаже uncorked шише вино, кои се уште не помина целосна текот на ферментацијата. И нека muten пијалок, неговата арома, безизразно, но вкусот е премногу брутални. Експертите веќе може да се каже она што ќе биде кога на "машкоста". Таквите радосен дегустации се секогаш таму, каде што расте винова лоза - во Алзас, на земјиште Рајна, Италија, Молдавија ... Но, само во регионот Beaujolais прослава на младото вино значи повеќе од само отстранување на примерок. Ако не се продаваат на целата серија, можете едноставно да се прелива. Па производителите се обидуваат да се создаде зуи околу вашиот производ. И тие го прават. Бидејќи "Gamay" од сите сорти дава вино badsome.

Карактеристики на различни

Како што веќе рековме, на лозјата се скромен и почетокот на родот богата жетва. Но вид на "Gamay" беше во можност да се делат луѓето на два табора. "Искушенијата и вино со светла искра!" - велат од "божоле" сам. "Кисело компот!" - неговата пресуда другите.

Дури и во XVI век, владетелите на Војводството Бургундија нареди да се искорени "Gamay" на нивните земји. Но, бидејќи оваа сорта лозите спасени винарите во посно години, субјектите беа не се брза да се изврши наредба на својот суверен. Но, трубадур на тринаесеттиот век, Жан Bodel Арас, како што се зборува на "божоле": "Виното е како верверица скокови на непцето. Тоа е осветлена, свири и пее. натопете го во вдлабнатината на јазикот, и ќе се чувствувате како вино навлегува во многу свое срце. " Имајте на ум дека трубадурската (околу да се види, не е будала да се пие) не е пее Beaujolais арома, нејзините деликатни вкус и така натаму. Тој едноставно го пофали нејзиниот ефект врз телото. Во "Gamay" речиси и да нема адстрингентно танини, кои се во вина. Тоа е доволно за да се киселост сомелиер презриво набрчкано носот. Неговиот наивен овошен мирис. Но, тој се уште го носи душата на одмор.

Како да го вклучите недостатоците во предности

Ако Французите може да направи ништо од нејзината шапка, нејзините колеги-винарите отиде уште подалеку: тие им се свртеа минус во плус. Фактот дека виното "Gamay" не може да се чуваат за долго време, го направи добредојден гостин во францускиот маси на крајот на ноември. Сите во брзање да се обиде на ново вино "Beaujolais Нуво". Производителите вешто се користи универзална возбуда и се обиде што е можно поскоро буре uncork и се прелива пијалок е пакувана за продажба. Морав да се интервенира на Владата на Франција. Прво издаде указ, според кој "божоле" може да се пласираат само по 15-ти ноември. И во 1985 година, тоа беше законски предвидениот друг датум: трето четврток во последниот месец од есен. Така, новата вино "Beaujolais" 2014 се појави на полиците само дваесеттина од ноември.

Постои уште еден услов дека алкохолни пијалаци: конечниот ферментација на шест недели по жетвата. Партијата треба да го продаде до следниот март.

Како што е наведено одмор вино "Beaujolais"

Французите се чека за третиот четврток од ноември, кога децата сакаат Нова Година или Денот на вљубените. На полноќ во главниот град на регионот - градот на Божоа - главниот плоштад во факелно uncork првиот барут. Сите викне: «Ле божоле est пристигнат!». На забавата почнува. Експерти "божоле" земање на примерок од новата жетва, и други јавни само слави. Впрочем, не постои ништо што го крева расположението, како "смела, светла, непредвидливи вино" (како што се карактеризира со себе француски), но сепак пијан меѓу црвено есенската лозите придружени со крцкави baguette и Бургундија сирење.

Вие не може да остане на маргините и странски посетители, кои, откако ќе се обиде ова лесно пијалок секогаш ќе се сеќава на него со носталгија. Наскоро, на новото вино "Beaujolais" беа наградени во Австралија, потоа во Јапонија и Тајланд. Во САД, тој се здоби со популарност во 2000 година, кога на фестивалот излезе со англиски јазик мото е: «! Тоа е Beaujolais Нуво Време» ( «Тоа е време да се" Beaujolais Нуво "!).

технологијата на производство

Друга причина што виното "божоле" не се наградени со високи пофалби од сомелиери, овој метод на производство. Додека парична казна пијалаци одат долг процес мацерација на природен (односно се инсистира на пулпа), со "Gamay" да дејствува поинаку. Грозјето едноставно се става во мали (до 60 хектолитри) затворена бочви. Тие предизвика јаглерод диоксид, што е едноставно дува лушпи на овошје. Јаглеродна мацерација - примање нефер однос на винарите. Минималниот износ на танини, која е во "Gamay", зема една сосема поинаква структура. Тоа е како да се кандидира на јаглерод диоксид во шише со вообичаените вино и ја даде за шампањ. Така е и со "божоле" вино затоа што на оваа "експлозија" издвојува сок под тежината на сопствената грозје само пет или шест дена. Потоа, на пулпа е притиснато и отстранети, а кантарион е испратен на ферментација, која трае само еден месец.

Карактеристики на вино "Beaujolais"

Пијалокот има остар брутална вкус со различни киселост. Мирисот на виното ироничен овошје. Експерти сметаат дека во него вкус белешки на црна рибизла, малина и вишна. Бојата на виното со мала сјај. Тоа не треба да биде премногу напорен.

Дегустатори едногласно се повторува за измамен леснотијата на вино "Beaujolais" удри во главата подобро од коњак десет екстракти. Со оглед дека во одбележувањето на неговото пиење метри, ова е сериозен товар на црниот дроб. Како што пренесува литри за мерење на должина? Многу едноставно: специјален метар лента полни шишиња Пот Лион, Пот de Ville или мали во 46 кл.

Да се пие или не пијат - тоа е прашањето

Ако не сте сноб и љубов млади ентузијазам, ова вино е само создадена за вас. Тоа е светла, со специфичен вкус кој не може да се меша со било што друго. Можеби тоа не е многу погодна за вечера. Но, во друштво на пријатели (особено ако половина од нив - млади и убави девојки, кои не сакаат вотка) "божоле", тоа е потребно во моментот. Друга работа е дека производителот мора да бидат именувани. Секоја година во Бургундија од "Gamay" е околу педесет милиони литри Beaujolais. Повеќе од половина веднаш извезуваат надвор од Франција. За да се надоместат скапи летот на стоки во Русија, дистрибутери купување на најевтиниот бренд. Но, со "Gamay", исто така, не е толку едноставен. Времетраењето на ферментација е со буквално на часовникот. Ако порано да го запре процесот, пијалок лесно ќе обоени, inexpressive, и ако лебдеат - досадна, лепливата. Затоа, да се купи вино "Beaujolais Нуво" треба да имаат доверлив производители. Најпознати се Ивон Metras, Жан Пол Thevenet, Алберт Bichot, Жорж Duboeuf и Луј Jadot.

Како да се пијат и што да се достават

Вкусот млади "божоле" најдобар откри на температура до тринаесет Целзиусови степени. Како придружба задолжителни сече на големи парчиња француски baguette. Ако одлучите да се ограничи колбаси, пост "божоле" со ладна месо, сирење (kabrion, seshon, Камембер, Сен-Marcel). Младо вино не е погодна за топли јадења на говедско месо, телешко месо и живина. Но, масти и кисело свинско месо "божоле" - совршен Tendo. Повторно, како што велат француските винари, која година, така е и вино. Затоа, "божоле" и ги повика непредвидлив. "Gamay" е многу зависи од временските услови. Оваа сорта во секое време носи богата жетва, но пијалок може да биде премногу слатка и водени. Жешка минатото лето направи виното "божоле" 2014 помек, без шокантна киселина. Тоа носи потпис мирис градина бобинки. Некои дегустатори го виделе во тековната букет "божоле", забележува на зрела банана.