Како да се разликуваат меѓу себе видови на печурки за јадење и неживо. Како да се готви печурки

Белата, бреза од бреза, болетус, аманита и бледиот грб, печурки и шампињони се најголемите царства на планетата. Според научниците, во целина, за јадење и јадења печурки имаат околу 100 000 предмети! Трите елементи - вода, земја и воздух - биле населени со нив долго време. Дури и карпиното сликарство на периодот п.н.е. ги содржи нивните слики. За прв пат видови на јадење печурки беа опишани во делата на античките грчки научници во 3 век п.н.е. Е.

Апликации

Многу видови на габи се користат во медицината и науката. Се прават сите видови на медицински екстракти и инфузии, плакнења за усната шуплина. Во последниве години, САД активно го истражува потенцијалот на халуциногени габи во третманот на ментални нарушувања. Но, најраспространетата употреба на сите видови печурки може да се јаде или условно јадење.

Постојат неколку причини зошто печурките се здобија со важност во хуманата исхрана:

• Висока хранлива вредност (не е инфериорна во однос на месото);
• Одлични квалитети на вкус;
• Едноставност за добивање;
• Можност за подготовка за понатамошна употреба.

Во денешната ера на нанотехнологијата вештачки растечки се повеќе се употребуваат. Во основа, љубовта кон "тивок лов" се зачува само меѓу словенските народи.

Печурки што можат да се јадат

Вообичаено е да се поделат печурките за јадење во четири категории, врз основа на нивниот вкус и хранливи карактеристики:

• Првата категорија ја вклучува елитата. Секој собирач на печурки ги познава: бели и нивните сорти, печурката Цезар (се смета за деликатес од времето на Римскиот Цезар, па оттука и името).
• Втората категорија е полската печурка, печурка од путер, кора од бреза и болтус, црни печурки.
• Третата група вклучува печурки, кои можат да се најдат речиси насекаде: лисички, печурки, печурки од остриги.
• Последните, четврти, се јадат, но имаат мала хранлива вредност и дистрибуција - зеленчук, сите видови ryadovki, мантили.

Можете да јадете отровна печурка , но само еднаш во животот ...

Јадење печурки, за среќа, повеќе од неживо. Аматерските собирачи на печурки собираат само најпопуларните видови печурки за јадење, чии слики се видени некаде или точно сигурни во нив. Како да не се соберат отровни печурки?

За ова ви треба:

• Да се проучи долната страна на капачето. Ако е сунѓерест, тогаш е веројатно дека габата е јадлива (само два вида габи со таква структура - "жолна" и сатанска - се отровни).
• Шмркајте ја печурката. Со остар мирис на лук или кромид не се опасни, но тие речиси не сакаат да направат празнично јадење.
• Направи парче. Ако е покриена со секреција на млеко, габата веројатно не е опасна.
• Да се знае дека на крајот на летото и на почетокот на есента во шумата, видовите на јадечки печурки се најчести, отровните речиси никогаш не се случуваат.
• Се скрши шапката. Ако бојата на фрактурата ја промени бојата, подобро е да не земате таква печурка.
• Запомнете дека бели, сферични или круши обликуваат габи не се отровни.
• Проверете ја ногата. Здолништето или јајцевидно задебелување од 100% укажуваат на токсичноста на габата.

Главното правило - не сум сигурен, не ја земајте оваа печурка!

Печурките имаат интересна карактеристика за апсорпција и обработка на сите видови штетни материи. Затоа, без изговор, тие не можат да се соберат во близина на индустриски постројки, депонии, во близина на сточарски фарми, полиња каде што се користат пестициди, во близина на патишта, особено во топло време.

Како да се готви

И покрај хранливата вредност и недостатокот на масти, печурките се тешка храна. Ѕидовите на нивните клетки содржат хитин (супстанција која ги зацврстува гранатите на инсекти и членконоги). Човечкиот стомак не е во можност да го вари. За да се зголеми сварливоста на габите, тие мора да бидат смазани колку што е можно за време на готвењето. Ако се исушат, тогаш, ако е можно, вреди да се искористат фино. Печурното брашно може да се додаде во првите јадења, каша. Бидејќи е силен алерген, треба да се користи со претпазливост. Од таквото брашно излегува оригиналното колаче. Може да се земе на поход - местата заземаат малку, а гладот е задоволен дури и со мала количина. Печурките не треба да ги злоупотребуваат луѓето со гастроинтестинални заболувања.