Молоканка е печурка, слична на печурка. Подготовка на печурки од млеко

"Тивко лов", почнувајќи од втората половина на летото (и често дури и порано), пренесува во шума толпи од собирачи на печурки. Некој веќе ги знае тајните патеки и местата "леб", некој едвај почна да ја совладува суптилната наука за потрага по плен. И оние со леснотија може да бидат погрешни молокканка - печурка, слична по изглед на бели печурки, но многу поинаква од вкусот. И не на подобро.

Опис на печурки

Молоканка е печурка, која има и други имиња меѓу луѓето. Тоа се нарекува чувствувана печурка, крцка, потоа млеко, а потоа стругалка. Млеко одгледувачи на многу големи димензии растат: капакот со дијаметар може да достигне една четвртина од метар, а висината на ногата е 10 сантиметри. Со возраста, белата боја на габата добива жолтеникава боја, а капачето е форма слична на инка. Плочите под него се ретки, понекогаш со темни дамки.

Молоканка е семејна габа. Постојат цели пречиствања, посеани со копии од сите возрасти и големини. Skripuns се населуваат под бери и aspens, но само осамени: длабоко во шумата, тие ретко се земаат. Тие го сакаат сонцето, мов или листопадни отпадоци.

Како да се направи разлика помеѓу молканка од печурки

Главната неволја за почетниот избирач на печурки е да се собере целосна кошница псевдогрузчици, да се фалат со соседите, да се трошат време за подготовка, а потоа срамно да ја фрлат културата во ѓубре. Најди ги многу полесно: искусни "ловци" минуваат без да обрнат внимание на овие габи. Значи треба да ги знаете посебните знаци со кои може да се пофали Молоканка. Печурката навистина изгледа како печурка, но сеуште можете да ја идентификувате.

Прво, печурката е замачкана, со концентрични зони, а "лажната" е мазна. Второ, "млекото" кое го испушта печурката брзо станува жолто во воздухот. Сокот од крцкавата ја задржува својата оригинална боја. Трето, месото на Molokanka е повеќе густа и суво. Да, и шапките во печурки, и покрај впечатлива сличност, имаат неколку различни облици: рабовите на печурките се малку спуштени, крцкавиот е малку завиткан.

Млечни печурки: како да се готви. Подготвителна фаза

Целиот проблем е горчлив сок. Освен тоа, габа на пелени имаат прилично тешко месо, и ова мора да се реши некако. Затоа, во Унијата, скриптите припаѓале на четвртата категорија на јадење, и "надвор од ридот", тие генерално се сметаат за неживи. Сепак, чувството за нив може да биде. И подготовката на млечни печурки започнува со нивно трудољубивост. За него екстракцијата е сортирана и сортирана. Сите земени црви се отстранети. Имотот од пункција на гранки и игли, ако тие се, исто така, се отсечени со дел од капачето. Печурките се мијат неколку пати и се натопени - водата се влева во карлицата, која целосно ја покрива молочанка, а на врвот не се поставуваат многу тешки оптоварувања, така што печурките не плови.

Променете ја водата што е можно почесто. По првата ноќ во водата, пена сигурно ќе се формира. Пред да фрлаат нова вода, печурките се мијат неколку пати. Впиењето ќе трае околу пет дена. Во овој случај, габите ќе се намалат во волуменот - со вода од нив ќе се отстрани горчината која зафаќа до петтиот дел од тежината. "Не го вчитувајте базенот со нови Molokans, подобро е да ги впиете во друг сад, во спротивно жолчката од нив нема да биде целосно елиминирана.

Идеално, би било убаво да се има браздичка под куќата со течење (и чиста!) Вода. Потоа почетната фаза нема да бара примена на прекумерна напор - натоварена во мрежата и врзана за најблиската бреза. За жал, во градот ова е недостижен сон. Но, ако се занимавате со солење во земјата, прашајте ги најблиските езерца или неискористени бунари.

Втора фаза: лушпа

Следната фаза е многу помалку одземаат многу време. Натопените Molokans се натовари во поголема садови, истури со свежа вода и доведе до сигурен, но не претерано, вриење. Кук не треба долго, околу пет минути, за време на која вашата задача е само да се отстрани бучавата од зголемувањето на пена со остатоци. Исцедете ја водата не е доволно, мора да биде добро исцедена. Обично печурки се изложени дел по дел во сито. Кога по тресењето оваа капка не падне, можете да го заградите следниот дел.

Директно мариноване

Значи, имате целосно подготвени заушки заушки. Како да сол - посебна песна, иако не е премногу тешко да се изврши. Во отсуство на буре, се препорачува да се стави кофата на емајл во случај без чипови на внатрешната површина.

Големи капи може да се сечат - чисто за практично користење. Печурките се испреплетени со полу-облечен лук (околу лисја од лисја), тенки парчиња од корени од хрен, лисја од вино магнолија и црна рибизла, семиња копра (или чадори). Да речеме црн пипер во грашок, но не премногу. Секој слој се буди со кафе лажица сол. Врвот на кофата е затворен со чиста газа, се става на широка плоча и оптоварувањето - доволно е трилитарско шише со вода. Државата треба внимателно да се следи: ако мувла се формира на газата, таа мора да се измие. И подобро е да се замени новиот, тоа не е толку скапо.

Molokans ќе биде од неколку недели до еден месец во зависност од температурата. На потопло - побрзо, поладно - повеќе вкусни. Чувајте ги подобро во свежина, и јадете - како и сите други солени печурки.