Заситените масти - доброто и штетата

Објавените податоци на последните три децении покажуваат дека заситените масти се главната причина за кардиоваскуларни болести. Но, денес, научници покажа дека тоа не е точно. Истражувањата покажаа дека младите луѓе не мора да се исклучи масти од вашата исхрана. Ако зборуваме за стари лица, ограничувањата на нивниот прием се уште се научно докажани.

Некои научници веруваат дека заситените масти се тесно поврзани со хумана генетика се вклучени во метаболитичките процеси, се структурни компоненти на биолошки мембрани, итн Вработените во Универзитетот во Кардиф покажа дека млечни масти се намалува ризикот од болести на срцето и крвните садови. Затоа, лекарите се препорачува да се уште го користат полномасно млеко, не видиш. Употребата на овој производ од страна на децата и младите да направи повеќе штета отколку добро. Во исхраната е да се ограничи бројот на "лошите" транс-масти, шеќер и сол.

Денес знаеме дека заситените масти не предизвикуваат зголемување на телесната тежина. Типично, овој процес се должи на значителна количина на потрошувачката на јаглени хидрати. Употребата на минималниот износ на масти предизвикува развој на многу болести. Првенствено, ова е поврзан со липосолубилните витамини А, Д, Е, К, Ф. Овие елементи ќе едноставно не се апсорбира од страна на телото без доволно липиди. Како резултат на тоа, хипо- и авитаминоза. Ние не треба да заборавиме дека и стероидните хормони и жолчните киселини се добиени липиди. Масти - одлични изолационен материјал, важен извор на енергија, вода и ендоген супстрат за синтеза на голем број на биоактивни соединенија на организмот.

И се уште треба да дознаам што се масти. Хемија на масти (липиди)

Сите од нив се поделени во три групи: едноставни, сложени и деривати. Првата група се оние кои се состојат од глицерол (trihydric алкохол) и повисоки масни киселини. Оваа група вклучува триацилглицероли, стероли и восоци. Молекулата содржи глицерол липидите комплекс, повисоки масни киселини, фосфат и сулфат киселини, азотни материи, јаглени хидрати и многу други соединенија. Деривати вклучуваат каротин липиди, масни киселини, повисоки алкохоли, некои витамини растворливи во масти , итн

Во однос на повисоки масни киселини во масти, тие се застапени ациклични заситени и незаситени масни киселини. Составот на некои масти се цикличен карбоксилни киселини, и hydroxyacids. Заситените масти содржат високи нивоа на палмитинска, стеаринска, миристинска киселина. Тоа е општо познато дека некои незаситени масни киселини не се произведуваат во телото или се синтетизираат во недоволни, а минималниот износ. Во овој поглед, тие се нарекуваат со основните или незаменливо. Во оваа група припаѓаат арахидонска, линолна, линоленска киселина. Есенцијални масни киселини во доволна количина растителни масла. масти млеко содржи голема количина на арахидонската киселина. Мононезаситени масти содржи огромна количина на олеинска киселина.

Кај луѓето, заситени масти (триацилглицеридите) се користат како енергија материјал. Тие вклучуваат оние од животинско потекло, како и солидна зеленчук. Триацилглицероли во многу производи од месо на масни месо и млечни производи, чоколадо и кондиторски производи. Прекумерното консумирање на овие масти може да предизвика зголемување на концентрацијата на холестерол во телото. Таканаречените "патолошки" холестерол депонирани на ѕидовите на крвните садови, што пак, предизвикува развој на болести како што се атеросклероза, васкуларна еластичност е скршен, се формираат крварење.

Нутриционистите препорачуваат јадење мала количина на заситени масти. На повеќето штетни за организмот се сметаат за транс-масти. Таквите изомери се формирани како резултат на дејството на физички и хемиски фактори на растителни масти, кои се менуваат нивната физичка состојба од течна во цврста. На оние вклучуваат маргарин и слатки и готвење масла. Тие може да произведат канцероген ефект.