Како да се направи безалкохолно пиво? безалкохолни производство на пиво технологија

Како да се направи безалкохолно пиво? Ова прашање денес е предмет на интерес на многу љубители на пијалок. Покрај тоа, во последниве години активно учество во општеството промовира здрав начин на живот. Затоа, во телевизиско рекламирање ние се повеќе се види на жалба ако и пиење пиво, само не-алкохоличар. Значи каков вид на пијалок? Како тој успева да се пренесе на вкус и арома на добар пријател на сите на пиво, а не има како дел од еден грам на алкохол?

Што е безалкохолно пиво?

Пред да научат како да се направи безалкохолно пиво, ајде да се справи со фактот дека тоа е обично. Експертите велат дека тоа е пијалок кој изгледа како традиционален пиво само по вкус. Сепак, тој може или не може да содржи никакви алкохол на сите, и содржи мала количина на алкохол. Јачина на пијалаци, во овој случај, во зависност од земјата, кои се движат од 0,2 до еден степен.

Овој пијалок е првенствено наменета за оние кои не можат да си дозволат алкохол. На пример, поради лошо здравје или по потреба да одат зад воланот на автомобилот. Но, тоа сака да пијат пиво.

Вреди да се напомене дека ова е многу нов изум. Безалкохолно пиво се појави само во 70-тите години на XX век. Ова се должи на големиот пораст на бројот на автомобили на патиштата и зголемување на несреќи кои вклучуваат пијани возачи. Особено што и започна активно да се развие во земјите каде што потрошувачката на пиво стана традиција.

безалкохолни производство на пиво технологија е доста комплексен. Пиво со одреден степен да се добие многу полесно. Затоа, финалниот производ излегува поскапи.

технологија на производство

Со цел да дознаам како да се направи безалкохолно пиво, сметаат дека технологијата на производство. Две главни опции. Првиот е во насока на намалување на алкохол пиво со целосна елиминација на процесот на ферментација, вториот - на отстранување на алкохол од веќе заврши пиво.

Со цел да се спречи ферментација, тоа е потребно да се користи специјални квасец. Тие нема да ферментира малтоза во алкохол. Друг ефективен начин - да се запре процесот на ферментација со ладење.

Ова не е најдобра опција, бидејќи пијалакот содржи голема количина на шеќер, но вкусот не е како традиционалните пиво.

Како да се отстрани алкохолот од пиво

Друг начин за тоа како да се направи безалкохолно пиво, - отстранување на алкохолот содржан во готовиот производ. Најчесто се користи за оваа намена термички методи. Многу добро распоредени вакуум дестилација и вакуум испарување.

Ова пиво се нарекува "готви" вкус, затоа што тој е изложен на висока температура.

Постои уште еден начин да се отстрани алкохол. Тоа се нарекува дијафрагмата. Во овој случај, со употреба на дијализа со додавање на концентрирана сулфурна киселина или осмоза (на страната на процесот на дифузија). Единствениот начин да се отстрани алкохолот од пиво, без помош на високи температури.

Дали е тоа во безалкохолно пиво не е алкохол?

Ова прашање им пречи на оние кои се контраиндицирани алкохол по совет на лекарите или љубители на пивото, кој ќе седне зад воланот наскоро.

може да се даде еднозначен одговор на прашањето за тоа дали има алкохол во пиво без алкохол. Тој не може да биде достапна на сите, но можат да бидат присутни во мали количини. Сето тоа зависи од производителот и вашиот избор на пиво брендови. Треба да се запомни дека во различни земји во рамките на алкохолни пијалоци се разбере со различна содржина на алкохол во нив.

На пример, во Русија само пиво со содржина на алкохол помала од 0,5% на алкохол не е призната.

Во Велика Британија постојат дури неколку категории. Безалкохолни пијалаци се сметаат оние во кои со содржина на алкохол поголема од 5 стотинки проценти. Потоа доаѓа категорија пијалакот, од кои алкохолот е отстранета. А токму тоа е безалкохолно пиво. На третата категорија - алкохолни пијалаци со содржина на алкохол што не надминува 1,2%.

Значи, ако има алкохол во пиво без алкохол, што треба да се контролираат, внимателно да ги прочитате што е напишано на етикетата.

Ако безалкохолно пиво, што значи дека може да се пие деца?

Ова е уште еден проблем кој се појавува на сите оние кои се вклучени во студијата на овој пијалок. Ние мора да признаеме дека во Русија нема посебни закони за безалкохолни пиво: што е дозволено да се продаваат и се препорачува да се користи со колку години. Во рускиот закон се однесува само на пијалоци кои содржат алкохол, па технички неправилности во продажбата на безалкохолни пиво за малолетници не е.

Но, во некои земји, овој пат одлучи да се консолидираат законодавство. Така, само за САД смета безалкохолни пијалоци кои содржат помалку од 0,5% алкохол, при што волуменот. Во повеќето држави, официјално е дозволено нивната продажба на малолетни лица.

Марката на безалкохолно пиво

Во САД се појави првиот безалкохолно пиво. Меѓу популарните брендови кои може да им понуди на навивачите на пенлив пијалок кој не содржи алкохол - тоа е првенствено пупка. Тоа е сега се смета за еден од најдобрите на пазарот.

Исто така потребно е да се доделат германски безалкохолно пиво Clausthaler бренд. Технологијата на производство во фабриката внимателно да ги заштитуваат, велејќи дека тоа е комерцијална тајна. Многу дури и не може да се погоди дека пивото дека тие нудат, не содржи алкохол. На кредит за оваа особено хоп горчина, кој е во состојба да се постигне производители.

Холандскиот пиво штит е исто така честа појава. За да се добие развиени посебни процеси на ферментација и филтрација. Резултатот е прва класа пиво. Во исто време во слад пијалок, хмељ и прочистена вода за пиење. Производители може да се постигне меки и избалансиран вкус.

Белгијците на пазарот доаѓаат со Мартенс бренд. Сепак, многу од овој пијалок се скептични. Практично нема вкус има непријатен и чуден вкус.

Во последниве години, за производство на безалкохолни пиво се повеќе поврзани Руски пиварници. Тие произведуваат на пазарот бренд "Лада", "Три-планина", "балтичките Бар", "Балтика 0".

Калорична содржина на безалкохолно пиво

Оваа вредност, исто така, варира во зависност од брендот на пивото. Но во просек за истото. Во повеќето калории безалкохолно пиво е 26 калории на 100 мл пијалок.

Во овој случај, тоа не содржи протеини и масти. A јаглени хидрати од околу 4,7 грама на 100 милилитри.

Предности и штети

Ако одберете безалкохолно пиво, придобивките и опасностите од пијалокот што треба да знаете. Само имајте во предвид дека најбезбедно тоа може да биде само во случај да се ограничи употребата на шише, а не секој ден, но многу поретко. Ако се конзумира редовно, тогаш не постои подобро здравје се чувствувате.

Фактот дека повеќето од истите компоненти во алкохолни и безалкохолни пиво. Придобивките и штетите на овие пијалоци се за истото. Главниот недостаток - тоа е, се разбира, високи калории. Како и обично пиво и безалкохолни, ти ветува сериозен проблем со дебелината.

Покрај тоа, безалкохолно пиво е строго контраиндициран кај доилки и бремени жени, адолесценти и деца. Иако формално не содржи алкохол, но неговите компоненти може да има негативно влијание врз младите и новите телото. Сериозна штета на пиво, дури и не содржат алкохол, може да предизвика луѓето со болести на панкреасот, црниот дроб, бубрезите, жолчното кесе. Нежно, исто така, треба да биде teetotal и кодирани алкохоличари. Вкусот може да биде измамен, и луѓето со слаба волја е во можност да се пробие во напад дури и од една лименки пиво, без алкохол.

Бидете внимателни ако земате лекови. Повеќето диуретици и антибиотици не може да се комбинира со безалкохолно пиво.

Тоа, исто така, високо ниво на кобалт, кој се користи за да се стабилизира на пена. Затоа, ова пиво има негативно влијание врз функцијата на срцевиот мускул, може да предизвика воспаление на гастроинтестиналниот тракт, некои други органи.

Затоа не треба да се залажуваме без алкохол во овој пиво. Тоа не може да биде помалку ризично отколку обично.