Како Кук Говедско

Во готвење, говедско месо се смета да биде доста тешко за преработка на месо, ракување со која бара вештина. Всушност, мускулните влакна кои се состојат од месо, богата со фибрин и, згора на тоа, се тесно поврзани едни со други, и утврди дека имотот на говедско месо како вкочанетост. Кога топлина третираат влакна и врските помеѓу нив се делумно уништени, но тоа треба да се запомни дека неточни кампања може да се користи сад. Ако калење или, да речеме, печење месо, тоа не е тешко дури и се стремат домаќинка, тогаш прашањето за тоа како правилно да се готви на говедско месо, заслужува посебна дискусија.

Значи, со цел да се одлучи колку долго да се готви на говедско месо, тоа е препорачливо за да дознаете она што дел од трупот на животното е отсечен ова парче. Најлесен начин да се побара месарот кој заклани труп како сигурност да се идентификуваат еден тип на месо тој вид може да биде само специјалист со долгогодишно искуство. Постои една едноставна правило - колку повеќе товарот паѓа на мускулите, толку потешко месо, толку подолго на термичка обработка го бара тоа. Како и за телињата и говедско месо, главно од млади скршнува или осумнаесет месеци, нивните мускули се повеќето мобилни во градите, во регионот на опашката и долниот дел на нозете. Месото се сече од овие краишта, иако се подготвува за долго време, но е поизразено, пријатен вкус. Околу 500 грама месо бара готвење за околу два часа. Оние намалувања на говедско месо кои се издлабена на мускулите на грбот, особено на лумбална и сакрум и мускулите на рамото, се повеќе нежност, но уште полошо, некои блуткав вкус. Ова говедско месо се препорачува што се користат за да се изгасне или печење, но ако одлучи да се готви на месо, имајте на ум дека парче тежи 500g ќе биде подготвен за половина час. Сепак, овие податоци се приближни подобро, затоа што зборува за тоа колку да се готви на говедско месо, потребно е да се разјаснат и начин на готвење и свежината на месо, и метод за претходна обработка, и односот на вода и месо.

Со цел да се реши колку да се готви на говедско месо, тоа би било убаво да се има идеја за зрелоста на месото. Малкумина знаат дека свежото месо не е толку ценети од страна на искусни готвачи како целосно зрели. зреење процес обично се одвива под посебни услови, кои се создадени во компанијата, така што месото е во најдобар квалитет и само после тоа доаѓа за продажба. Ако добиете свежо месо, јунешко месо е многу пожелно да созрее, како резултат на вкусот на месото е добивање на подобро, и процесот на готвење е намален за 5-10 минути. Соодветни услови се дадени во конвенционалните ладење комора, каде температурата е 0-4S - Место парче месо на скара за циркулација на воздухот околу него и се покрива садот. Оставете структурата за неколку дена, идеално една недела или две. А многу важна точка е влажност од околу 90% на месо или остарел, но не се исуши. Во текот на ваквите обуки активни ензими почне да се распаѓа месо мускулните влакна објави сок, кој го подобрува вкусот на говедско месо станува помеко.

Клучот точка во донесување на одлука за колку да се готви говедско месо, начин на готвење месо. Ако сакате да се готви супа или супа, говедско почнува да се вари во ладна вода - па сокови од месо и го дава својот корисни материи вода. Ако сте го постави за да се вари месо, додека задржување на максимум од своите вкусот, месото треба да се веќе потопени во зовриена, солена вода и се вари минимална количина на време (околу 1,5 часа) без намалување на температурата на водата.

Треба да се напомене дека, дури и да знаат како да се готви говедско месо, потребно е да се провери подготвеноста на месо со нож, со почеток во 1,5-2 часа по вода што врие. Ако нож лизга лесно - месото е подготвена и можете да почнете со вашиот оброк.