Осетија пиво: рецепт дома

Осетија пиво дома - ова е повеќе од само еден пијалок. За време на готвењето, да прочитате посебна молитва и специјални состојки го даде со ништо неспоредлив зачинета вкус. Пијте ова пиво Осетијците и свадби, и во моменти на тага. И во овој пијалок е многу богата историја.

Легендата на Осетија пиво

Историја на дејствија пијат датира уште од античките времиња, кога без тоа не може да се направи било еден ритуал оброк. Откако античкиот Аланите (еден од жителите на номадското племе) име Uruzmag, одење низ шумата, забележав смешна слика. Врабец, проголта некои зрна зрели хмељ, тој падна на земја и почна да се однесуваат чудно: тркалање на трева, како затруени со такви третира.

Кога се вратил на својата сопруга, Uruzmag реков за тоа што го видел, а таа рече: "Донеси ми хоп". Откако нејзиниот сопруг исполни нејзиното барање, таа се приготвува на температура од ХОПС ферментира и да го додадете на пијалак. Тоа е како информиран жена по име Shata мислев на опојни пиво, што беше лесно да се опијам.

Пиво култура Осетија

Општо земено, Осетија пиво, особено на подготовка и формулирање на својата споменува во многу легенди. Особено го сакаше од локалното население одделение "aeluton". Тие велат дека за подготовка на пиво се користат трупови јагниња или овчо задница - по варењето е добиена со прекрасни тврдина пијалок.

За да се подготви за бучни прослави слад собрани од целиот село - со секое семејство на одредена мерка. Затоа, во куќите на Осетијците Отсекогаш сум се чуваат залихи на жито во таков случај. Пиво приготвува на температура е главно од јачмен - лесно култура во одгледувањето и скромен на временските услови.

Познатиот фестивал наречен Dzheorguba исто така, не е без пијалок како што се пиво Осетија. Рецензии, кои велат дека тоа го прослави во чест на Georgiya Pobedonostsa - како што знаете, ова е светиот покровител Осетија. Се прославува во есен, кога сите работи се завршени култура е ожнеана, а со тоа, не е грев, и уживајте во дејствија пијат домашна.

Рецепт и технологија

Пред да се готви на Осетија пиво, ќе треба да се направи слад. За таа цел, на суровини пченица и јачмен се полни со чиста вода (по можност пролет и вкусни) и оставена како таква за 24 часа, па дури и во текот на ноќта. По што се отстранува водата и влажни жито е покриена со капак и ставете го на топло место за уште три дена. тие треба да никне во ова време.

Како резултат на суви зрна со зелје, најдобро природно и се мелат во поставување на поостро. Така да се добие слад Осетија потребни за производство на пиво.

состојки:

Во 10 литри вода потребна за пол килограми пченица и јачмен. И тука е она што се состојките потребни за да се подготват Осетија пиво:

• Квасец - 20-75 грама.
• Шеќер - на барање.
• Пченкарно брашно - 2 кг.
• Хмељ - 50 грама.

Чекор по чекор рецепт

1. Откако germinated од семе ли слад, истурете ја во голем сад и се покрива со вода - нека застане за 3-4 часа. А потоа се вари и врие за два часа на тивок оган.
2. А малку ладни смесата се обиде да се исцеди како што е направено од страна на самите Осетијците, се протегаат Осетија пиво. Рецепт дома претпоставува постоење на плетен кошница, расфрлани со слама. Но, може да се земе и вообичаените сито или сито.
3. Затегнати течноста се поврзете со скокови и повторно ја доведе до вриење на мал оган.
4. Во тоа време, да уживаат во пченкарно брашно: тоа е потребно да СРЈ во сува тава, мешајќи постојано, додека не ја менува бојата. Бидете внимателни: ќе ја менуваат бојата, потемни, но во никој случај не треба да изгори!
5. Ова, исто така, брашно додадете течност на хмел и се вари три часа.
6. По тој котел, отстрани од топлина и се излади малку. Се става во чист сад.
7. Чаша се раствораат добиената течност квасец. Нивниот број зависи од саканата јачина: за светло пиво "женски" ќе биде доволно само 20 грама, но силен "машки" пијалок ќе бара сите 75.
8. Течност со растворениот квасец, истурете во заеднички сад и стави на топло место за ферментација. Вие сеуште може да заврши на врвот на ќебето. Овој процес ќе трае најмалку еден ден. После тоа Осетија пиво назад вирус. Ако сакате, додадете малку шеќер.

Како што можете да видите, на Осетија пиво рецепт не е толку комплициран и не бара никакви егзотични состојки. Единственото нешто што е потребно - да бидат трпеливи.

Само пиво или религиозна особина?

Се разбира, пиво е сега се смета само дејствија пијат, не повеќе. Но, во умовите на самите Осетијците, таа и понатаму останува еден од главните елементи на верски ритуал. Античка свештеници се помоли на Бога, држејќи чаша го со пиво во рака. Но, со текот на времето, измисливме Arak - уште една популарна Осетија алкохолни пијалоци, пиво почна да се комбинираат со неа, и тоа постепено ја загуби својата цел ритуал.

Во модерните Осетија пиво празници тоа не беше ништо повеќе "религиозни" од вода или сок. Но, на овој ден е еден од националните симболи. Можеби не е помалку важно од чест на Осетија и Осетија традиции. Тоа може да изгледа неверојатно, но за нас кои не се запознаени со културата на својот народ. Процесот на подготовка, изработка, квалитет состојка - сите од големо значење.

Таинството на подготовка на

Тоа е мистерија, а не само на процесот на готвење, самите го нарекуваат Осетија. Замислете: внимателно излупени зрели јачмен е потоната во вода и germinated. Потоа жито е претворена во вистински рудник на ензими. Слад подготвени од нив минува хидролиза процеси, како резултат на движење на цврсти материи во течност, на пример, во кантарион.

По мешање со хоп суровина се испарува, стерилизирани и повикани вкусови. И по додавањето на квасец почнува главната света тајна - процесот на ферментација. Сем ХОПС веќе богатите лупулин, чистење пиво од сите "непотребни" и штетни, спречување на растот на микроорганизми и вработените во еден вид на антисептик. ХОПС исто така е одговорен за долгорочно чување на пиво.

Подеднакво важно во вода рецепт и драми. Во својот состав, чистота и квалитет директно зависи од вкусот на пивото. Друг познат германскиот истражувач Јулиј Хајнрих Klaproth, кои патуваат во Кавказ, го привлече вниманието на вкус и силата на Осетија пиво. Тој забележа дека пијат - најдобар во регионот и не е инфериорен во однос на англискиот Портер. И по принцот Потемкин добиени како подарок неколку шишиња од пиво од Јужна Осетија, тој дури и наредил да напише неколку пивари дека тие ги повторија своите "ремек-дело" во Санкт Петербург.

Но, што се случило? Без разлика на тоа колку се обидува господар, пиво сè уште не функционира толку добро како дома. И јас имав вода за готвење, исто така, да се спроведе Осетија. И откако и хмељ и жито, и сите други состојки.

Садови за подготовка на пиво

Традиционално Осетија пивото се подготвува и служи во специјални садови. Котли за готвење беа 300-1000 литри во волумен, и беа подготвени од нивните специјални ковачкиот огромен бакар листови. Овој котел е можеби највредното нешто во семејството - тоа е достоен за тоа што десетина шеф на стоката. Но пивото била доставена во богато украсени врежан чинии. Тие беа направени вешти резбари и талентирани занаетчии.

До сега, со доаѓањето во Јужна Осетија почесен гостин - министерот или претседателот - не може да се замисли без чаша опоен пијалок. И секој пат кога тоа се претвора во бучни и шарени церемонијата.