Продавница за преработка на риба: опрема, технологија

Организација на техничкиот дел на компанијата се вклучени во преработка на риба е комплексен и бара задача. Се чини дека ова е точно за сите слични оддел, чија работа е поврзана со прехранбени производи. Меѓутоа, во случај на морска храна, постојат многу нијанси кои бараат посебни технолошки пристап за да се обезбеди на производните процеси и поврзани операции. Како по правило, преработка на риба фабрика е една соба обезбедени од страна на широк спектар на специјализирана опрема. Овој комплекс, исто така, вклучува машини за добивање на производи и мотори за директно да се движат, како и средства за чистење и понатамошна обработка. Тоа може да изгледа дека за успехот на еден таков потфат е доволно за да се добие право во собата на техничка опрема. Тоа е точно, но процесот на избор е невозможно без разбирање на технолошките процеси. Да ги разбере, сметаат чекори за обработка се врши во различни области на производство.

Технолошки фази на обработка

производ преработувачката индустрија морска храна е доста обемна и вклучува претпријатија од различни правци. Просечна фабрика за преработка на риба предвидува реализација на неколку фази, но, исто така, заеднички мали организации чии активности се насочени кон поединечни трансакции. Така, меѓу најчестите видови на обработка се следниве:

• Конзервирање.
• Сушење и пушењето.
• Сечење и режење.
• Амбасадор.
• Студената третман.
• Подготовка на мелено месо и други производи.
• Собирање и обработка на риба отпад.

Не секогаш, секој од овие операции ќе стане последна пред пуштањето на производот на пазарот. Особено, фабриката за преработка на риба со сечење и режење може да служи само подготвителна фаза пред амбасадорот на производот. Овој пристап е удобен и од страна на производителите, како што им овозможува вграден во долги производство синџири, без да инвестираат многу напор во организацијата на производството со полно работно цена. Сега е неопходно да се оди на организација на клучни места во индустриите кои им овозможуваат да се произведуваат високо квалитетни рециклирани риби.

На работилница за подготовка на живи риби

Живи риби треба да се обезбеди комплициран процес на организирање на нејзиниот транспорт и складирање. Со соодветна согласност барања можат да добијат квалитетна суровина за понатамошно производство на сладолед или разладени производ. Типично, претпријатија за преработка на риба и кафезите се опремени со специјални резервоари за складирање на морска храна. Најважното нешто во оваа фаза - да се обезбеди строга поделба на риба по видови и ги исполнуваат потребните услови за живот. Тоа е посебно подредени предаторски видови, шиење, со присуство на акутна грешки и т. Д-Магазин ладни и свежа риба направени во работилници, каде што е предвидено контрола на температура од 0 ° C.

Со оглед на времето за транспорт, кој обично е околу 3 дена, содржина на производот на претпријатието не треба да биде повеќе од 2 дена. Соодветно на тоа, фабрика за преработка на риба мора да има соодветна моќ и брзина на работа истовар уреди.

ладење

Постојат различни пристапи за замрзнување и ладење производи. На пример, замрзнување е предвидено на проток и циклична апарат. Во првиот случај апарат постојано брзо замрзнување (тунели) кои работат во континуиран режим. Со циклична уреди потребни за да се носат камера со можност за запирање на работа за извршување на средно истовар или утовар. Опрема за ладење, за преработка на риба во руски претпријатија обично се собраа на принципот на континуиран процес синџир. Тоа е, со оглед на производот од основните образувам и да непосредна реализација на корисникот е во постојана изложеност на студ. Ова е еден од најважните аспекти во производството на риба, затоа што само прослави го прави возможно да се добие висок квалитет на прехранбени производи.

Опрема за одмрзнување и сечење

Повторно постојат многу различни одмрзнување технологија, но специјални уреди кои се користат во напредни претпријатија, претставата на која е околу 1000 килограми риба на час. Исто така, постојат методи со помош на електрични одмрзнување. Но, и покрај нивната ефективност, недостатоци во форма на комплексни дизајн и прилагодување се уште е ограничен опсег на примена на таквите системи. Како резултат на суровина се нарекува одмрзнуваат и се хранат во месарница за преработка на риба и други морски плодови. Во списокот на задолжителна превоз на ваквите сајтови се појавува или подвижна маса на која сечење се врши. При вршење на такви работи се отстранети од риба утробата, главата, опашката и перки. Тоа исто така вклучува чистење на вентралната површина на отстранувањето на бубрезите и крвта. За извршување на сечење користење пили, специјални машини за сечење глави и дерењето машини.

Производство на месо, филети и солени

Најчестите прехранбени производи од риба е мелено и филети. основните суровини за производство одмрзнати филе, се мие, одделени од мраз и пристигнува за обработка. Понатаму има вадење на дробот, отстранување на лушпи, средување и обработка на сол со саканата адитиви. Индустриски машини за преработка на риба и морска храна со цел понатамошно производство на мелено месо и коска сепаратори презентирани на пазарот. Оваа т.н. Neopress, тупаници преку кој се врши на мускулното ткиво преку мали дупки кои се во единица на управувачкиот уред. За солење точење употреба, кое претходно е формирана третман мешавина производ. Рибите се сместени во специјални банки, во која има светлина притискање и запечатување. Обично, солење период на таков начин изнесува околу еден месец.

Мини-фабрика за обработка - што е толку посебен?

организацијата на производството со комплетен циклус може да си дозволи само неколку претприемачи. Затоа, многу се фокусирани токму на работата во одредена специјализиран формат. Од функции и во просек мини-работилница за преработка на риба, овозможувајќи да се служи 1 000 кг производи. Спектар на области на обработка не е ограничена на - мало рибарско бизниси ангажирани во иницијална подготовка на суровини, производство на полу-готови производи, солење и пушењето. Всушност, во однос на функционалноста користи во опрема на мини-продавници не се разликува од аналози на средината на менаџерите, но претставата сигурно ќе ја изгуби.

Што е модуларен продавница?

Зачувај предностите на мини-мелници, и тоа не го намали нивото на перформанси ќе им овозможи на модуларен фабрика за обработка на риба, која е во средината цена се движи 1-3 милиони рубли. Таа е составена објекти и простории кои се подготвени да се обезбеди процесот на сушење, Vyalkov, сечење, пушењето и така натаму. Д. Како што можете да видите, се одликува со флексибилност, но во исто време, овој компактен растенијата со внимателен комуникација софтвер. Цената на модуларен растенија обично се утврдени со оптоварување на звукот. На пример, моделот 100 килограми во просек 1 милиони., А повеќе од 300 кг олицетворение проценува на повеќе од 2 милиони.

заклучок

Техничка поддршка за производство на риба вклучува не само на подготовка, складирање, производство и други активности директно поврзани со производи. Ова помага, садови, алатки и единици кои се вклучени во работењето и одржувањето на претпријатието. Како што се капацитети за преработка на риба бара редовно чистење и навремена испорака на суровини. За овие активности, соодветната опрема се активира и контејнери. Ние треба да се спомене фабрика за пакување. Такви канцеларии не се директно поврзани со рафинирање процеси, но тие носат голема одговорност. Впрочем, ние не треба да заборавиме дека рибите - лесно расиплива производ, така што се што е поврзано со нејзината содржина пред уписот на шанкот, може да се припише на технолошки важни процеси.