Резервирам за топла пушена риба со свои раце. Домашни пушачи

Пушењето е процес на готвење месо со сушење. Производите што одат низ процесот на пушење можат да се складираат многу подолго. За да ја извршите оваа постапка, ќе треба да стекнете соодветна опрема, која може да се купи или изгради, а потоа да се произведува самостојно.

Карактеристики на аранжманот со чад

Smokehouse за топла пушена риба може да се направи од себе. За да го направите ова, можете да користите фиксен или пренослив дизајн. Меѓутоа, сепак, неопходно е да се создаде оџак. Изградбата на дупчицата вклучува премин на чад од изворот на топлина на производите со метод на надминување на одредена пречка. Како по правило, врската се прави со челична цевка. Сепак, овие услови не се доволни за да се добие добар производ. За да го направите ова, треба да наведете одредена насока, која претпоставува присуство на оџак. Ако зборуваме за пренослива конструкција на марширачкиот тип, тогаш неговиот уред не претпоставува присуство на оџак, но нацртот ќе биде обезбеден со присуство на ровот низ кој чадот ќе тече кон производот од огнот.

Карактеристики на користење на чад

Ако градите дупка, како да користите таква опрема, дефинитивно треба да знаете. Пред процесот, месото или рибата мора да се солеат. За ова, производот се изобилува со сол, а потоа останува во оваа состојба во тек на 4 дена. Тогаш месото или рибата треба да се натопени во варена чиста вода, со што ќе се ослободи од вишокот сол. Ако веќе имате изградено вградена гарнитура, дефинитивно треба да знаете како да ја користите опремата. Откако месото е солено, мора да биде натопено со суви чиста газа и по висина за вентилација во сува просторија.

Пушењето ќе се прави на усти од јаглен, кои се добиени од одреден вид дрво. При изборот, се препорачува да се даде предност на листопадни видови, вклучувајќи ги и елда, бука, јаболко или даб. Што се однесува до зимзелени видови, не се препорачува да се користат за пушење, бидејќи по завршувањето на производите станува горчлив по вкус. Откако пушењето е завршено, производите мора брзо да се оладат, а потоа да се подложат на сесија за слушање на температура од 12 степени за неколку дена.

Производство на стационарен тип на тутун

Ако правите кафеана, инструкциите за работата ќе помогнат во тоа. Со цел да се создаде неподвижна тамбура, ќе биде потребно да се подготви контејнер за производи, ви треба цигла, чеша и решетка. За да се работи на изградбата на дното на чад ќе треба неколку фази.

Технологија на работа

Првично, треба да подготвите ров, чија длабочина е 0,6 метри. Должината на ровот треба да биде 3 метри. Однатре, ѕидовите треба да се зајакнат со тула, со што ќе се елиминира нивното пролевање. По врвот на ровот е неопходно да се постави метален лим, а на врвот се поставува слој од почва, чија дебелина треба да биде еднаква на 15 сантиметри. Во внатрешноста на ровот се направени 2 дупки, еден од нив треба да се постави контејнер, кој ќе биде исполнет со производи за пушење. Изработена е таква метална пумпа, над резервоарот ќе треба да инсталирате решетка, на која мора да има специјални куки за фиксирање на производите. Доколку таквата опрема ќе се користи доста често, се препорачува да му се обезбеди стационарен оџак направен од цигли. Оваа конструкција е направена со употреба на огноотпорни производи, додека глинениот раствор треба да се користи за фиксирање на поединечни елементи. Ова барање се должи на фактот дека глина површината е способна за греење помалку. Во текот на капацитетот со производи експерти советуваат да се качи на челик чадор, кој има облик на конус. При изборот на дијаметарот на овој дизајн, мора да се има предвид дека овој показател треба да биде нешто поголем од капацитетот за пушење. Како главна задача на чадорот е отстранување на кондензацијата. За време на готвењето, отворите со оган мора да бидат покриени со платно-материјал, кој има висока густина.

Изработка на кафеана од фрижидерот

Резервира за колиби може да се направи од куќиштето на стар фрижидер. Треба целосно да се ослободи од полиците, моторот и замрзнувачот. Не треба да има други детали во него. Сите отвори мора да бидат затворени со леплива лента или леплив малтер. Во горниот дел од телото е неопходно да се направи дупка низ која ќе се појави чад од огнот. Доколку е потребно, до дупките, можете да инсталирате вентилатор кој ќе го повлече чадот. Во горниот дел на трупот, неопходно е да се инсталираат челични полици, кои треба да бидат поставени со месо или риба за пушење. Можете да ги користите полиците од истиот фрижидер. Како извор на топлина во таква туш кабина, шпорет или електричен шпорет може да направи шпорет . Овој елемент мора да биде поврзан со куќиштето. На подготвената плочка неопходно е да се истура слој од пилевина од 30 мм, откако ќе се користи опремата, во таа состојба треба да се остави неколку минути додека пилевината не почне да тлее. По ова, опремата е исклучена и постојана температура се внесува во дното на чад, потребно е да се следи за време на овој период, така што чадот од печката постојано ќе се одвива.

Производство на пренослива дупчица

Резервоар за топла пушена риба може да биде пренослив. За да го направите ова, на падина или рид потребно е да ископате ровот, чија длабочина треба да биде еднаква на 0,5 метри, а должината е еднаква на 3 метри. Нивото на наклон на теренот не треба да надминува 60 степени. Во текот на ровот треба да се постават стапови, плочки и гранки. Потоа се поставува слој од трева, а долниот дел од ровот се користи за да се изгради пламен. Во горниот дел ќе има комора за пушење. Дурната кутија за топла пушена риба ќе содржи контејнер што може да се направи од челична рамка. Во горниот дел ќе биде потребно да се формира дупка преку која чадот ќе се нацрта. Во внатрешноста на контејнерот, можете да ги ставите производите и откако ќе се стартува опремата.

Алтернативна производна опција

Smokehouse за топло пушењето на риба може да се направи од челичен лим, фино засилување и столарија агол. За извршување на овие работи, ќе ви треба бугарски, како и машина за заварување. Но, за челичните платна, неговата големина треба да биде еднаква на 61x156.5 сантиметри. Неопходно е да се избере метал чија дебелина е еднаква на два милиметра.

Упатство за производство

За да може правилно да ја извршите работата, цртежите не се пушат, треба однапред да го разгледате. Ако веќе сте почнале да се произведуваат, тогаш да започнете со метален лист мора да се подели на четири дела. Ова ќе ви овозможи да добиете чад, кој има квадратна секција. Деталите треба да бидат исти, а за сечење на листот треба да го користите бугарскиот. Следниот чекор е да заварите два листа, а аголот на столар ќе им овозможи на двете авиони да се соединуваат под прав агол. Тогаш господарот мора да ги поврзе другите страни. Со цел да се постигне затегнатост на структурата, потребно е да се заварени внатрешните рабови. Сега во тек е вториот лист, од кој се создава дното на дното. Овој елемент треба безбедно да се завари до готовиот кутија. Цртежите на smokehouses претпоставуваат присуство на секој елемент, вклучувајќи го и капакот. За негово формирање од страна на бугарската, потребно е да се исечат четири ленти од лист од нерѓосувачки челик. Големината треба да биде поголема од надворешноста и од димензиите на кутијата. Сега можете да заварите капакот. Откако ќе се извршат сите манипулации, треба да се добие длабок капак, кој лесно може да се стави на телото на структурата.

Конечната фаза на работа

Со цел да ја завршите работата, треба да заварите погодни рачки и 2 нивоа прачки. Врвниот ред на прачки е неопходен за куките, на кои ќе бидат обесени производите. На ова може да се претпостави дека дувачката куќа е подготвена. Може да се користи. Во улога на генератор на топлина во овој случај, ќе се користи електрична плочка. Со цел да се обезбеди повисока температура, се препорачува да запалат оган. Ако пушењето во дупчица е толку непријатно за вас, можете однапред да ги промените димензиите, бидејќи главниот услов е затегнатоста на комората за пушење.

Изработка на пумпа од тули

Ако направите скара, тогаш тоа може да се направи со користење на тули. За да започнете со тоа ќе биде потребно да се подготви место, тоа треба да се избере земајќи ги во предвид практичноста на употреба. Важно е да се обезбеди сигурност од пожари, затоа чампата треба да се наоѓа што е можно повеќе од зелените површини и дрвените објекти. Важно е да се обезбеди доволно простор за поставување на оџакот, кој ќе се наоѓа под земја, неговата должина е 3 метри. Висината ќе биде 27 см, а ширината - 50 см.

Подготовка на материјали

Дамарата со скара ќе биде изработена од цигли и железни кутии. Вториот може да се замени со метално барел. За работа се препорачува да се користи контејнер чија површина не е подолга од 1 метар, височината треба да биде еднаква на границата од 1,5 метри. Овој елемент може да се направи од метален лим, кој е свиткан, а потоа заварен.

Работат на оџакот

Дурната кутија направена од тули во наредната фаза го претпоставува распоредот на горниот ѕид на каналот. За возврат можете да употребите лим од метал. На врвот на оџакот мора да се лоцира за да се спречи избегнување на топлината. Оваа компонента треба да се подготви од лим, чија дебелина е 4 милиметри. Каналот на оџакот мора да биде поставен над нивото на дробната кујна. Кога ги собирате тулите, тие треба да се стават на работ, а врската мора да се изврши со глинест малтер.

Работат на комора за пушење

Тутунката направена од тули во наредната фаза овозможува уредување на комората. За да го направите ова, треба да подготвите јама во земјата, чија длабочина е 40 сантиметри, додека дијаметарот треба да биде еквивалентен на 70 сантиметри. Неопходно е да се обезбеди простор за влез на воздух. Заради тоа што пожарот ќе се запали на земја, употребата на дното на кутијата треба да се отфрли. Дурната кутија треба да биде изградена со решетка која е изработена од железни прачки. Како дополнување на дизајнот, ќе вршат метални куки за виси месо и риби.

Дополнителни елементи на дупчицата

Ако размислувате за тоа како правилно да пушите во чад, треба да знаете дека за време на готвењето рибата и месото се делат маснотии. За нејзината дренажа под решетката, не треба да ставате длабока палета, важно е да ги оставите празнините помеѓу рабовите на палетата и ѕидовите на фиоката така што дувачките гасови може да навлезат таму.

Тест за чад првпат

Внатре во одделот за чад неопходно е да се постават парчиња месо и риба, така што тие да не дојдат во контакт еден со друг. Во одделот, кој е наменет за пилевина, неопходно е да се пополни дрвото во смачкана форма. Тогаш рерната мора да биде поплавена. Амортизерот треба да се затвори, чекајќи камерата да се загрее и да се наполни со чад. Подготвителната фаза трае една четвртина од времето во кое месото се готви, трае околу 15 минути. Штом температурата ќе се издигне до саканата ознака, ќе биде неопходно да се отвори излезот. Одредување на температурата може да се користи механички термометар. Понекогаш се користи метод со вода, што подразбира тестирање на испарувањето на водата од капакот. За прв пат, производот може да се провери за достапност за време на готвењето, подолго време да се отстрани капакот. Веднаш штом ќе стекнете искуство, потребата за овие манипулации ќе исчезнат, со сигурност ќе отидете на правилен начин за да го направите процесот.

Изработка на чад генератор

Генераторот за чад може да се направи независно. Тоа ќе се состои од контејнер, чиј обем и конфигурација ќе зависи од периодот на континуирано работење на опремата. За производство, можно е да се подготви сад во вид на контејнер со огноотпорни материјали. Тоа може да биде канистер за млеко, термос или стариот апарат за гаснење пожар. Сепак, оптималната верзија е метална цевка, чиј дијаметар е 100 милиметри. На дното на садот е неопходно да се направи дупка чија дијаметар е 10 милиметри. Неопходно е за палење со чип и снабдување со кислород. Горниот дел треба да биде цврсто затворен, со што ќе се елиминира цицањето на воздухот. Генераторот за чад, кој е еден од главните елементи на опремата за подготовка на месо, може да се состави со вода, цевки и цевки со различни дијаметри. Можете да ги наместите елементите заедно. Можете да го поставите генераторот на чад во долниот или горниот дел од садот, секој од овие методи има свои предности и недостатоци.