Ресторани Новиков. Ресторани Новиков е

Меѓу многуте познати и успешни ресторани Русија и Англија беа меѓу првите е името на Аркадиј Новиков - руски бизнисмен, чии раце создаде целата галаксија на познати институции - од угледни и елита ( "кекс" или "Кралската Лов") да се едноставни и демократски ( "Elki- стап "). Со текот на годините, во ресторанот Новиков на Тверска улица во центарот на Москва, како и други институции, кој се наоѓа во престижниот населби на главниот град и другите поголеми градови, вклучувајќи го и Лондон, постојано произведува сензација меѓу таквите проекти за своите иновации и оригиналност.

Биографија Аркадиј Новиков и почетокот на кариерата

Пред да стане сопственик на ресторан се Новиков бил груб мајсторство на готвење училиште. Дипломирал на Москва обичните кулинарска школа и Академијата. Плеханов за специјалитет "Економија на храна." Потоа тој заминал да служи во војска, каде што тој беше неколку месеци мораше да бидат обучени во школата на Воената пес и да се вклучат во обука кучиња услуга. По враќањето Аркадиј не ја изгуби интерес во кулинарска уметност и работел во ресторан "Универзитетот" на позицијата на обичен готвач, каде што работел за пет години. Во почетокот на 90-тите години Новиков стана првиот заменик-шеф на кујна во голем ресторан во Москва "Хавана", а потоа беше поканет на слична позиција во "Олимпик светла" и Хард Рок Кафе.

Arkadiya Новикова кариера во втората половина на 90-тите години

Но, исто така, прилично престижна позиција во ресторанот "Универзитетот" е премногу едноставен за идни претприемачи. Во периодот на 90-тите години на големи промени Аркадиј Новиков започнува свој бизнис, на првиот знак на кој беше ресторанот "Сирена", кој беше отворен во 1992 година. Меѓу многуте институции на "Сирена" стана првиот високо-квалитетни "риба место" во Москва и запознае посетителите со егзотични јадења во тоа време.

ресторан Новиков било кое мени, особено ако зборуваме за елитните институции, е вистинско ремек дело и се состои од јадења, кои се во моментов се уште не се познати на пошироката јавност. Често се третира Аркадиј вклучени во процесот за избор на нова институција, врз основа на сопствените искуства и трендови кои се присутни во бизнисот во моментот. За 11 долги и тешки години на ресторан Новиков, односно повеќе од 30 проекти се формирале една цела група на компании. Ова е една од најголемите таквите удели во Москва и Лондон.

Концепт ресторани Аркадиј Новиков

Аркадиј Новиков со право се смета за основач на традицијата и принципите на кои се сметаат за место во развојот на модерната ресторан бизнис. Како илустрација на првата фаза се нарекува "Клуб Т" со француската кујна. Оваа институција има создадено Новиков во 1994 година. Во ресторанот се добива многу позитивни критики, како од критичарите и од посетителите самите себе, и се смета за најдобар "француски место" за многу години во Москва.

И Аркадиј отвора "Кралската Лов" во 1996 година, која стана симбол на пост-советските руската кујна, се врати во својот интерес за посетителите. Ресторанот се наоѓа во центарот на Rublevo Успение автопат, во селото Zhukovka, и е познат по импресивен придружба на дрвени греди, коли и буриња, кожи од волци и мечки, благородна руската кујна и високо ниво на услуга. Тука можете да ги вкусите тесто полнети со месо, харинга под "Boyar" капут или сибирски кнедли од играта. Со текот на годините, на ѕидовите на институциите не се гледа високи гости, меѓу кои беа и Борис Елцин и Zhak Ширак.

Други Arkadiya Новикова ресторани отворени во 90-тите години на минатиот век

Исто така, првиот демократски-механа "Светиот чад" е создадена во 1996 година, кој подоцна да прерасне во една цела брза храна синџир. Ресторани Новиков "Светиот чад" (повеќе од еден) - еден вид на симбол на руската национална кујна нагласува на домашна храна и обезбедување на квалитет за здрава храна. Еден од концептите на институцијата е се фокусира на менито на карактеристиките на некои празници. На пример, пред Велигден предложи Велигденскиот мени, палачинка ден - палачинки, а за време на Олимписките игри - попусти за навивачите. Франшиза "дрвја-рачки" се користи во голем број руски градови.

Новиков, исто така, воведе мода да се создаде тематски и носталгични институции со доаѓањето на познатиот ресторан "Белата Сонце на пустината" (отворање - 1997). Тоа е украсен со приказни, слики и рамки од снимањето на филмот со истото име. Популарниот ресторан била изградена на местото на поранешниот советски "Узбекистан", па кујната остана Узбекистан, Азербејџан и Кина. Бизнис картичка "Белата Сонце" е вклучена - dastarkhan (во источниот стил), ќебапи, печени над отворен јаглен, како и традиционални Узбекистански pilaf.

Ресторани Новиков, отворен во 2000-тите,

Во 2002 година, на отворањето на "Бисквит" ресторан со оглед на популарноста на нова насока во областа на бизнисот, односно т.н. дневна институции. Исто така, оваа година се одбележува на фактот дека во тоа време беше организирана оранжерија "Агроном" во Rublevskoye Highway 6 хектари. Тоа се уште е главниот снабдувач на органски производи во ресторани Новиков, како и во многу други бизниси угостителски Москва. Во 2004 година, тој работи на неколку проекти на мало и во соработка со бизнисмен Lvom Hasisom отвора руската филијала на француската модна мрежа гастрономски бутици и гастроном продавници Hediard, организира намирници Премиум мрежа "Глобус гурманските" и се отвора супермаркет "Првата-Palki", реализација на полу-готови производи и работи во средината цена сегмент.

Средината на 2000-тите: новите трендови и нови ресторани

Во просек Новиков неколку проекти годишно. Во 2005 година, тој почнува втората точка на "Јапонија Мајки" и "Малку Јапонија", заедно со "Крокус" Шор куќа, француски ресторан Обичните, и, исто така, ја отвора пет институции да Novy Arbat: италијанската "Porto Cervo" караоке бар "Октомври "DJ и бар" бар Црното Октомври ". Сите во сите претприемач за повеќе од 50 проекти, кои треба да ги вклучува, во прилог на погоре, и нови ресторани Новиков. Меѓу нив, "Ванила", "сирење" Вог кафе, Бар GQ, Кина клуб, како и проекти за мрежно поврзување: "Премиерот ѕвезда", "Кис mish", "Малку Јапонија" и други. Многу од нив станаа добитници на реномирани натпревари, нивните готвачи се познати во целиот свет, а садовите се сакани од страна на јавноста на главниот град. Многу претпријатија станаа вистински иконите, како Vogue Кафе, GQ бар или ресторан "сирење".

Ручек во "Варф"

Меѓу многуте интересни концепти и идеи на еден од најпознатите уникатен и не-тривијални е, можеби, идејата за "Кеј". Овој ресторан на брегот на реката, каде што летото туристи на плажа служи пијалаци и закуски, и во зима, кога се замрзнува езерцето, гостите ќе им даде на коњи и нудат возење по топла mulled вино. Новиков Ресторан "Пјер" има во неговото мени на различни јадења од пица за Карпачо и харинга под крзнено палто, суши и ролни. Во прилог на 50 институции и концептуални профил "агроном", на бизнис во сопственост на Аркадиј Новиков Новиков угостителство, кои се занимаваат со организирање на прослави и банкети, компанијата NRG производ (набавка на морска храна), Mainstreet (бизнис недвижен имот) и мрежа од цвеќарницата продавници "Цвет Студио 55".

Ресторан и Бар, Лондон Новиков

Во 2012 година, во врска со развојот на бизнисот и проширување на синџирот на ресторан кој не е отворен само за Новиков ресторан во Москва, но тоа е момент во Лондон. Првата британска институција под брендот стана ресторан Новиков, кој се наоѓа во престижниот област на Лондон и се комбинираат различни кинески, јапонски, Малезија, и италијанската кујна и голем бар. Тој беше многу расправија либералниот весник Гардијан за да биде премногу буржоаската, а како последица на тоа, познат во целиот свет и стана многу успешен.

Во средината на летото 2013th отвори својот руски колега Новиков Ресторан и Бар, која се карактеризира со патос и помпезноста. Еднаш, во 2013 година, исто така, во Лондон, ресторан Новиков отвора Rextail. Неговиот главен фокус и јадење потпис - месо стек на највисоко ниво, вклучувајќи стекови од месо од ирскиот бик, како и риба јадења и дивеч. Готвач на овој ресторан служи Англичанец Адриан Мартин, чија фирма третира - миризлива црна треска и печено дете.

Производи и технологии на готвење во ресторани Аркадиј Новиков. Учество во институциите на меѓународни натпревари

Новиков група се фокусира не само на подготовка на технологијата, но исто така и на суровини и свежина и исклучителен квалитет. Како што претходно рековме, производи од растително потекло, во ресторанот нуди сопствен бизнис бизнисмен компанија "агроном", но, на пример, риба е донесена во со авион. Што се однесува до уникатен техники на готвење, а потоа, на пример, кафуле Novikovskaya Krispy Kreme има патентиран крофна и има своја линија за производство, кој се наоѓа во кафеаната. Кулинарски позиции и индивидуалните работилници Новиков група на годишно ниво претставува на меѓународниот фестивал на најдобрите ресторани во светот - Вкусот. Пан-азиски кујна е институција г. Ли, и италијанската "сирење" се подготвува вкусни месо и риба јадења.

готвачи ресторани

Меѓу готвачи на многу талентирани готвачи гигант ресторан кои работеле во целиот свет. Кина клуб задолжен за кујната Андреј Likhachev, чии хитови може да се нарече Карпачо на диви морски гргеч, козјо млеко, печен во печка сол, Пекинг патка, која се смета за една од најпознатите "точни" во Москва. Вреди да се напомене, и пан-азиски кујна Новиков Ресторан и Бар со посебен готвач гостин од Лондон Sae Yamaoka. Ресторан "сирење" е познат готвач Мирко Dzagiev, благодарение на која институција е една од најпопуларните италијански места во Москва. Исто така, забележлива е ресторанот "Nedalniy Исток" со отворен кујна, каде што посетителите се наоѓаат на исто ниво со готвачи и да се види за готвење. За разлика од другите познати сопствениците на таквите претпријатија, Аркадиј Новиков, чија ресторани се како ниедна друга, а не на едни со други, да се грижат за единствена ентериери, кујна, мени и концепт. До денес, на бизнисмен има на неговата кредитна повеќе од 50 успешни проекти, а во текот на летото на 2012 година, компанијата ја прослави својата 20-годишнина.