Тајните на популарноста на пиво

И покрај глобалните промени кои се случиле во САД и во меѓународниот пазар на пиво во текот на изминатите децении два и пол, има еден факт е секогаш точно: светло пиво е далеку понапред од другите видови на продажбата. Седум од првите десет, шест од првите седум и три најпродавани видови пиво се светлина во САД. Во текот на 2015 продажба на само Bud Light пиво биле примени повеќе од две милијарди долари во профит, што е речиси три пати повеќе отколку што беше добиени од продажбата на Budweiser, повеќето не ги продаваме светло пиво во Америка. Coors Light пиво достигна бројка од една милијарда долари во продажба. А на третото место е Miller Lite пиво, чија продажба за годината изнесуваше 884 милиони долари. За споредба: Сиера Невада Пале Ale, еден од најпродаваните и познати изработката пива, се деветнаесеттиот место во рангирањето на продажба - неговата фигура беше 79 и пол милиони долари.

важни прашања

Но, тоа е светлина пиво? Како што е различен од другите сорти? И ако силно светло пиво е толку популарна, зошто да не го направи тоа насекаде? Одговорот на овие прашања може да биде и потешко и полесно отколку што мислите.

Што е светлина пиво?

Прво, да се разбере еден концепт: светло пиво - тоа е обичен пиво, кој се приготвува на температура на ист начин како и сите други сорти. Светлина пива се само како "нормална" пиво, колку што е и секој друг. Не сите варијанти ќе падне на вашиот вкус, но тоа не значи дека некои сорта не е "нормално". Ова е да се осигура дека многу луѓе поради некоја причина мислам дека силно светло пиво не е толку добар како и секоја друга. Од техничка гледна точка на единствениот фактор, со оглед на тоа, се однесува конкретно пиво во оваа категорија - тоа е малку калории, што доведува до ниска содржина на алкохол. Во овие пива зборот "светлина" се однесуваат, туку да релативно ниска содржина на алкохол и калории од боја на пиво.

аналози

Сепак тоа е потребно да се наведе: ниска содржина во однос на што? И тука се отвора карактеристика светло пиво, што е на повеќето единствен: светлина пиво често е аналоген на веќе постоечките сорти во "репертоар" на пиварницата. На пример, во линија за производство на Пивара не мора нужно да присуствува на редовните витко да биде во можност да се готви Кралскиот витко во широк спектар, но најпознат светло пиво обично се "полесни" верзии на постојните, повеќе високо-калорична пива.

Како го направи ова пиво?

Овој феномен, исто така може да помогне во објаснувањето зошто, во повеќето случаи, светла светло пиво се третира како нешто полошо. Светлина пиво се појави во средината на седумдесеттите години. Потоа, во повеќето случаи, светло пиво беше ублажена на конвенционалните пиво - вкус и арома жртвувани за да се намали калории. бренд на пиво Семјуел Адамс крена многу врева во индустријата во 2001 година, кога на пазарот хит полесна верзија на познатиот сорти на Семјуел Адамс Бостон Lager, која беше наречена Сем Адамс Светлината. Овој потег во тоа време се сметало за неприфатливо за изработка на пиварите. Креаторот на брендот Dzhim Кох, кој секогаш цел да промовирањето на светло пиво, го објаснува својот став: "Во деведесеттите години, мислевме, ќе изгледа како светла светло пиво за нашиот бренд? Ова пиво требаше да биде полн со вкус и арома, не беше бледо, без вкус газирани пијалоци. Кога станува збор за создавање на ова пиво, моравме да работиме и преку рецепт и над директно со процесот на готвење. " Ова истражување период траеше две години, за кое време биле создадени 23 опции пиво.

Определување

Историјата на пиво Сем Адамс светлина нагласува две точки во областа на светлината готвење пиво. Прво, додека во светлина пиво има помалку калории од нормалното, тоа не треба да ги содржи сите даден профил вкус. Второ, иако светлина готвење пиво е не се разликува во принцип од истиот процес во случај на други пива, по поблиску инспекција, се уште е далеку посложени.

Специјална технологија: разликите во процесот на производство

Во текот на процесот на подготовка користи специјална технологија наречена варењето clobbered слад. Тоа е метод за да се спроведе повеќестепена mashing без додавање на дополнителни вода без обезбедување дополнителни топлина да каша на ДДВ. Овој процес е потребно малку повеќе време и внимание, тоа е чекор во спречувањето на ензимот. Знаејќи го ова, може да се стави во слад печка на висока температура и да ги убијат слад ензими, со што пивото помалку хранливи. Едноставно кажано, уништувањето на ензими се намали бројот на ферментација на шеќери и на тој начин да се намали содржина на алкохол и калории. Сепак, фактот дека е потребно да се објасни непрофесионално јазик, тврди дека создавањето на светлина пива ги надминува границите на основните знаења за дома подготовка. Но, ако се погледне од аспект на процесот на подготовка, создавање на пиво, со цел да се намали бројот на калории што е потешко, тоа е само една сосема поинаква метода.

Комплексноста на процесот

Сепак, на пивара Trevis Мур, кој работи во фабрика, е производство на светски познатиот "Бадвајзер", тој смета дека некои аспекти на производство на светлина пиво може да биде малку повеќе комплицирано, особено кога станува збор за контрола на квалитетот. Светлина пива Тешко е да бидете сигурни дека тие имаат согласност и повторливи вкус. Сите видови на светлината пиво, произведени во фабриката се повеќето строги процедури за контрола на квалитетот, компанијата може да снабдување на пазарот со висок квалитет на пиво.

Зошто толку малку компании произведуваат овие пива?

Високото ниво на контрола на квалитетот може да биде одговор на последното прашање: со оглед на фактот дека само во САД има повеќе од пет илјади пивари, зошто да не се произведуваат повеќе светлина сорти, кои продаваат најдобрите? Trevis Мур изрази неколку причини зошто светла светло пиво во Америка е уште еден феномен единствен за најголемите производители на пиво. Прво, во поголем обем значи и високото ниво на контрола на квалитетот на состојките. На пример, повеќето од слад користи е произведен во објекти кои припаѓаат на истата компанија. И тоа го користи светски познатиот искуство во производство на јачменов слад од највисок квалитет во светот. Време и пари - ова е исто така важен фактор. Почетната цена на опремата може да биде за мали бизниси премногу висока, и тоа трае со години на студии и пракса да го совладате овој процес.