Што треба да знаат и да бидат во можност да дегустатор на вино

Дегустација на одреден производ - процесот на тенки специфични. Терминот значи проценка на вкусот на храната, пијалоците. На пример, кога експерт се обидува вино, споредување на различни сорти и видови, тој треба да се направи една голтка, држете го во вашата уста, додека течноста не се меша со плунката и тестирање не го детектира сите суптилностите на вкус, а потоа и го плукаат. Треба да се појасни дека професионалната дегустација слично на театарски претстави и полн со сите видови на додатоци.

некои терминологија

Како што веќе споменавме погоре, дегустатор вина - специјалист оцени овој вид на пијалок на сите видови на фактори: Арома и ароматични букет, јачина, боја параметри. Поради тоа што не треба да се мешаат со професионалци сродни индустрии: енолози и сомелиери. Енолог - специјалист во областа на процесите за производство на вино, експерт за производство на вина. А сомелиер е винска карта, избира вина на некои јадења.

саканиот детали

Дегустатор вина, отпочнување на процесот, треба да знаат некои од суптилностите кои се разликуваат од добрите од аматер.

• На пример, ако треба да се оцени неколку пијалаци, тоа треба да се направи во согласност со принципот: прв го испроба бела, светло вино, а потоа - темно црвена. Помеѓу слатка и суво напред прескокнаа минатото. На возраст од примероците се даде приоритет во младите, откако ќе поискусен. И, се разбира, дегустација на тврдината, исто така, оди на зголемување.
• Дегустатор должен да плати внимание на обликот на чашата. Патем, мостри вино не се од вообичаените намалување на стакло, имено стакло. Нога пожелно висока, еднаква на должината на раката. Стакло - тенка. Општо земено, идеално, за секоја класа пијалаци мора да биде од чашата. Чувајте тоа треба да биде на ногата што нема течност се загреваа со топли раце. А самото стакло треба да биде совршено чиста.
• Надлежните вино дегустатор nalot течност точно една третина, тоа е погодно да се ротираат на стакло за да се оцени на ароматични букет.
• Само три фази на тестови. Тие поминуваат во 4 фази, кои може да се опише на следниов начин: да се анализира чувства ги опише, во споредба со примероци од кои веќе се оценува, да се направи свој "казна" производ.

професија Карактеристики

Дегустатор на вино - професија, која не само што е комбинација на стекнатите вештини и природен талент. Според статистичките податоци, такви способности имаат само околу 15% од луѓето. Професија бара посебен развој на сетилата, вкусовите, визуелни и мирисни меморија. И, се разбира, разбирање и знаење, познавање на специфична терминологија. Јас мора да знаат вино дегустатор, името на секоја фаза на процесот на производство. Што точно се случува со пијалок, и како тоа ќе влијае на конечниот резултат. На пример, про-дегустатор на мирис, вкус и боја може да биде сосема точно да се каже, каде што се произведува вино, во која година и од она што видови на плодови.

Учат, ако имаме специјално дегустација? За жал, нема. Курсеви може да се организира на ресторани, барови, винарски визби. Храна технолози , исто така, треба да се специјализираат во оваа професија. Еден добар специјалист е високо ценет и секогаш ќе биде на побарувачката во оваа област.