Амино киселини - Што сакате? Аминокиселини во храната. Реакциите и својства на амино киселини

Во природата, постојат две групи на супстанции: органски и неоргански. На вториот вклучуваат соединенија, како што јаглеводороди, alkynes, алкени, алкохоли, липиди, и други нуклеински киселини, протеини, јаглени хидрати, амино киселини. Кои се овие супстанции, ние ќе ги покрие во овој член. Составот на сите органски соединенија неопходно го вклучува атоми на јаглерод и на водород. Тие, исто така може да содржи кислород, сулфур, азот и други елементи. Науката која ги проучува протеини, киселини, оксиди, амино киселини - хемија. Таа ги истражува својства и карактеристики на секоја група на супстанции.

Амино киселини - Што се овие супстанции?

Тие се многу важни за телото на било живо суштество на планетата, бидејќи тие се дел од повеќето важни материи - протеини. Во вкупно има дваесет и една амино киселина од кои се формираат овие соединенија. Составот ги вклучува и сите атоми на водород, азот, јаглерод и кислород. хемиска структура на овие супстанции има амино NH2, од кој доаѓа со името.

Како протеини се формирани од амино киселини?

Овие органски супстанции се генерирани во четири чекори, нивната структура се состои од примарни, секундарни, терциерни и кватернерни структури. Од секој од нив зависи од одредени својства на протеини. Примарен одредува бројот и редоследот на аминокиселините сместување, кој се наоѓа во полипептид синџир. Второ е алфа-спирала или бета-структура. Прво формирана како резултат на извртување на полипептид синџир и појавата на водородни врски во рамките на истиот. Вториот - се должи на односи појава помеѓу групи на атоми различни полипептидни ланци. Терциерниот структура - се меѓусебно поврзани алфа-спирала и бета-структура. Тоа може да биде во две форми: фибриларни и збиени. Првата е долг навој. Протеини со таква структура се фибрин, myosin најде во мускулното ткиво, како и другите. Вториот е во форма на калем, на глобуларни протеини вклучуваат, на пример, инсулин, хемоглобинот и многу други. Во телото на живи суштества за синтеза на протеините од амино киселини одговара на посебните мобилни органели - рибозоми. Информации за протеини кои мора да бидат генерирани, кодирани во ДНК и префрлен во рибозомите од страна на РНК.

Кои се амино киселини?

Соединенија кои се формирани од протеини, сите во природата на дваесет и еден. Некои од нив се во можност да ги синтетизира човечкото тело за време на метаболизмот (метаболизам), додека други - не. Општо земено, во природата постојат амино киселини: хистидин, валин, лизин, изолеуцин, леуцин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан, цистеин, тирозин, аргинин, аланин, глутамин, аспарагин, глицин, пролин, карнитин, орнитин, таурин, серин. На првите девет на амино киселини се наведени погоре се неопходни. Исто така, постојат uslovnonezamenimye - оние кои телото може да се користи наместо од суштинско значење во екстремни случаи. Ова, на пример, тирозин, и цистеин. Првиот може да се користи наместо на фенилаланин, а вториот - ако не и метионин. Есенцијални аминокиселини во храната - предуслов за здрава исхрана.

Што храна се што содржи?

• Валин - месо, риба.
• Хистидин - леќата каша, житарици, црвени риба, свинско месо и живина.
• Изолеуцин - јајца, месо, риба, млеко, сирење, урда.
• Леуцин - иста како и онаа на изолеуцин.
• Метионин - житарици, кикирики, ореви, фстаци, зрна.
• Треонин - месо, житарици, печурки.
• Триптофан - Турција, зајакот, свинско месо, скуша.
• Фенилаланин - месо, грав, грашок, леќа, соја, риба, сирење, млеко, сирење.

Сите други аминокиселини во храната која се консумира од страна на луѓето, а не може да се одржи, бидејќи телото е во состојба да произведе свои, но сепак пожелно е дека некои од нив дојде со храна. Повеќето од есенцијални амино киселини се наоѓаат во истиот производ како од суштинско значење, а тоа е, месо, риба, млеко - дека храната која е богата со протеини.

Улогата на секоја амино киселина во човечкото тело

Секој од овие супстанции се врши одредена функција во организмот. Најмногу есенцијални амино киселини за полна со живот се од суштинско значење, па затоа е важно да се користат производи со нивната содржина во доволни количини. Од главните градежни блокови на нашето тело е протеин, може да се каже дека повеќето важни и неопходни супстанции се амино киселини. Кои се од суштинско значење, ние сега ќе ти кажам. Како што е напишано погоре, оваа група на амино киселини се хистидин, валин, леуцин, изолеуцин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан. Секој од овие хемиски соединенија игра одредена улога во организмот. На пример, потребно е валин за правилен раст, така што храната богата со неговата содржина мора да бидат содржани во доволни количини во исхраната на децата, адолесцентите и спортисти кои сакаат да се зголеми концентрацијата на мускулната маса. Хистидин, исто така, врши важна улога - кои се вклучени во процесот на обнова на ткивата, дел од хемоглобинот (кој е зошто неговата ниска содржина во крвта се препорачува да се зголеми износот консумира леќата). Леуцин е потребно за телото да се синтетизираат протеини, како и за одржување на активноста на имунолошкиот систем на соодветно ниво. Лизин - без супстанца во телото само не ќе ја апсорбира калциум, така што не може да им овозможи на недостаток на оваа аминокиселина - да се вклучат во исхраната на повеќе риба, сирење и други млечни производи. Триптофан потребни за производство на витамин Б, како и на хормони кои го регулираат глад и расположение. Оваа супстанца е вклучена во композиции промовирање на смиреност и да ги елиминираат несоница. Фенилаланин се користи од страна на телото да произведува хормони како што се адреналин и тирозин. Овој материјал може да биде дел од медицински препарати кои се доделуваат со несоница или депресија.

Амино киселини во однос на хемија

Веќе знаете дека компонентите на протеини и витални материи за луѓето - е амино киселина. Кои се овие соединенија, ние веќе разговараа, сега се движи кон нивниот хемиски својства.

хемиски својства на амино киселини

Секој од нив се малку на личноста, иако тие имаат заедничко. Од составот на амино киселини можат да бидат различни и вклучуваат различни хемиски елементи и својства се малку различни. Заеднички за сите супстанции од групата која се атрибут е способноста да се кондензира да се формира пептиди. Исто така, амино киселини може да реагира со азотен киселина, на тој начин формирајќи хидрокси киселина, вода и азот. Покрај тоа, тие реагираат со и алкохоли. Оваа формира хлороводородна сол на естер и вода. За оваа реакција бара присуство како катализатор на хлороводородна киселина во гасовита агрегатна состојба.

Како да се открие нивното присуство?

Постојат посебни за да се утврди присуство на овие супстанции квалитативни реакции на амино киселини. На пример, за откривање на цистеин, треба да додадете олово ацетат, како и употреба на топлина и алкална средина. Во овој случај, тоа мора да биде формирана на олово сулфид, кој што се таложи црна. Исто така, бројот на амино киселини во раствор може да се утврди со додавање на азотен киселина. Научете е ослободен по волумен на азот.