Видови на есетра. Видови на есетра во Русија

Секој рибар, се разбира, сака да фати добар есетра. Но, бидејќи на ловокрадците, сите видови на есетра риби влегоа во Црвената книга како ретки примероци. Денес есетрата не може да се фати без специјална дозвола или претплата на места резервирани за риболов. Забраната за фаќање на оваа риба е основана од страна на Rybnadzor и е заштитена со руски закони. Се разбира, не секој може да си дозволи да го фати есетра, но вреди да се напомене дека вреди. Процесот на поставување јајца се одвива во мај-јуни. Во овој период, риболов од есетра е строго забрането.

Малку за есетра

Рибата на фамилијата есетра се појави во периодот Јура. Местото на нејзиното живеалиште во тоа време било целиот свет. Беше изобилно во океаните, морињата и длабоките реки, што значи дека употребата на есетра за храна започнала од времето на дивата.

Есетра - прилично голема риба, достигнувајќи три метри во должина. Почесто рибарите фати есетра, која тежи околу 20 килограми.

Рибата, всушност, нема коски. Неговото тело е покриено со боцки и коскена лушпеста школка, при што пршот има карциногена структура.

Рибата од фамилијата есетра има многу деликатна и пријатна миризба. Искусни готвачи знаат како правилно да подготвуваат есетра за да ја сочуваат неверојатната арома на месото од есетра. Во многу кујни на светот, есетра е главното јадење на празничната маса. Во храната, само школка не се користи, сè друго (глава, опашка, перки) може да се користи при готвење. Професионални готвачи го знаат везирот - исушениот 'рбет од риба, од кој нашите предци подготвија неверојатни јадења. Стипки, шаш-шабав, рипс, рифови - сите овие јадења може да се подготват од кралските риби. Јадења од него испаднат неверојатно вкусна. 'Рскавицата се користи за супа и фрлање, на уво - за главата.

Тие се хранат со сите видови на есетра риба ракови, мекотели, риба малолетници, црви, не презир да јадат и потомство други риби.

Есетрата не може да се меша со која било друга риба. Неговото тело е долго, фузифорно, покриено со редови коскени бубачки. Стигмата има издолжена конусна форма, усните се реси и месести, има пар мустаќи.

Денес, во светот се регистрирани 19 видови есетра, од кои 11 живеат во Русија. Различни видови на есетра риба се разликуваат според пропорциите на нивните тела, но главните карактеристики остануваат непроменети.

Живеалиште на есетра

Со текот на годините, хидрауличните структури го нарушиле природниот тек на миграцијата на рибите, така што есетрата се преселила од вообичаените реки во други места.

• Основно во европскиот дел е заедничкиот руски тип на есетра. Неговото главно живеалиште е басенот на Каспиското, Црното и Азовското Море. Тежината на оваа риба варира во просек од 15 до 30 кг, иако биле забележани и поголеми примероци од риба.
• Долниот крај на реките се населил со ѕвездената есетра. Опсегот на неговото живеалиште е реките што се влеваат во Црното и Азовското Море, како и басенот на Каспиското Море. Просечната тежина на оваа риба се движи од 7 до 12 кг.
• Видови на есетра риба, слики од кои може да се види на сликите, бизнисмени се одгледуваат во вештачки езера и езера. Еден од претставниците на есетрата е стернет. Ова е единствениот вид што е дозволено за аматерски риболов.
• Во европските и сибирските реки што влегуваат во Арктичкиот океан, живеат возрасни примероци на есетра. Нивната тежина е од 2 до 3 кг, а должината е од 40 до 60 см.
• Амурската есетра живее во далечните региони и Амурскиот басен. Неговата тежина е од 6 до 8 кг. Дозволено снимање и аматерски риболов за оваа риба.

Предности на есетра

Рибите од семејството на есетра се многу корисни за луѓето кои страдаат од покачен холестерол. Поради масни киселини, се одвива расцепување и отстранување на холестеролот од телото. Во принцип, месото од есетра ги исполнува човечкото тело со калиум и фосфор, кои совршено делуваат на мозокот и на кардиоваскуларниот систем. Во есетра, доволен број на есенцијални амино киселини и протеини, кои се совршено проголтани, така што есетрата не е само деликатес, туку и хранлив производ.

Енергетска вредност на есетра во килокалории

Значи, која е хранливата вредност на 100 g од оваа риба?

• Протеини - 16,4 kcal.
Јаглехидрати - 0.0 ккал.
• Маснотии - 10,9 kcal.
• Калорична вредност - 163,7 kcal.

Контраиндикации и штети на есетра

Не е тајна дека некои видови есетра се јадат само за 86%. Факт е дека тие акумулираат токсични супстанции во нивните ткива, затоа не е безбедно да се користи есетра, која е фатена со еколошки мерки во валкани места. Таквата риба може да стане отров. Имаше и евидентирани случаи на масовно труење. Ако се сомневате во чистотата на живеалиштето на есетра, подобро е да не им ја давате оваа риба на децата и старите лица. Исто така, не злоупотребува есетра кај пациенти кои страдаат од дијабетес и дебелина. Контраиндицирано е да се користи есетра за храна за оние кои имаат индивидуална нетолеранција кон месото од оваа риба или слични алергиски реакции.

Знаење потребно за фаќање на есетра

• Кога лов на есетра, не постои посебна тактика на фаќање. Сите видови на есетра риба, чија листа се состои од есетра, трње, белуга, ѕвездената есетра и стерлет, обично како длабочина. Тука можат да се најдат.
• Важно е активно да ги барате овие риби, не легнете. Таа нема непријатели, па таа не се плаши.
• Да се навлезе во оклопот на есетра со оружје со ниска моќ е прилично тешка задача, затоа немојте да ја користите кога фаќате прекривка.
• Со точен хит во рибите да се радувате рано - тоа не значи целосна победа над есетрата. Се уште треба да се отстрани. Ако тоа не е можно, тогаш подобро е да го укинете линеарот. Фиксни факти за смртта, кога рибарот едноставно се заплеткал во линијата. Сите видови на есетра (на сликите погоре, на пример, прво и второ, може да се види дека овие риби се прилично силни). Треба да бидете внимателни при риболов за да избегнете било каква неволја.

Закон за риболов

Во 2012 година, Федералниот закон на Агенцијата за рибарство ги пренел сите функции на Министерството за земјоделство. Тие ги утврдија правилата за аматерски и комерцијален риболов. Правилата конкретно се однесуваат на секој регион, базенот и резервоарот, каде што можете да рибите.

Заклучокот е еден - внимателно ги прочитате сите правила на риболов, кои се пропишани за сите видови на есетра во Русија. Има многу нијанси, па затоа е неопходно да се земат предвид вашите можности и да се проценат правните последици што може да ги предизвика "тајната" средба со есетра.

Мамка

Не е тешко да се погоди која мамка е идеална за есетра, бидејќи веќе ги познаваме вкусовите. Се хранат со разни школки, ракови, црви, риби. На мамката не лета, таа мора да биде врзана со нишки на куката.

Есетрата се фокусира исклучиво на мирисот, па затоа мамката треба да биде што е ароматична. Ако мамката од растително потекло, може да биде зачинета со растително или анасонско масло. Мамката од животинско потекло треба да се нанесуваат со лук или кромид. Најповолна опција е да се фати есетра за мамка од истото езерце како и самата риба.

Тешко е да се фати есетра. Оваа риба е многу силна и брзо, а неговиот залак е остар. Бидете внимателни: ќе ви требаат без преседан концентрација и упорност - во секој случај, не можете остро да се откажете од линијата. Гасете силни грчеви со конусни калеми.

Што ќе потрае за лов?

• Силна прачка од 4 до 6 м.
• Керамички или алуминиумски силни прстени.
• Калем.
• Долга, плетенка и силна риболов линија (40-45 метри, издржлив 40 литри).
• Кука на осмата големина.
• Sinker (да се задржи во било која струја).
• Решетка од 50 до 90 см со две завртки.

Во зимскиот период, плус на сите погоре е додаден на алармот, опремен со ким и плови.

Но, постои мал улов. Осетур не му се допаѓа многу дебела риболов линија на каишки, бидејќи кавијарот на СРЈ на оваа линија станува слаб. Се разбира, може да се стави густа риболов линија, но ова ќе повлече формирање на големи куки и садење на поголем мамка. Тука лежи главната тајна. Естрадата нема да навлезе во голема мамка - тој сака мерка во сè.

Мали видови на есетра и нивните живеалишта

• Во Русија, можете да ги исполнувате есетраните видови во Ob. Нивните фотографии се наоѓаат подолу.
• Кинеската есетра живее во реката Јангце и Жолто Море.
• Атлантската есетра живее на атлантскиот брег на Соединетите Американски Држави.
• Во Јужна Јапонија живее јапонската есетра.
• Живеалиштето на јадранската есетра е јадранското езеро.
• На бреговите на Скандинавија и Португалија живее балтичка есетра.
• Бело есетра се насели на брегот на Пацификот на Соединетите Американски Држави.
• Алјаска, Калифорнија, брегот на Кина, Јапонија и Русија беше заробена од зелениот сахалин есетра. Ова место е крајно опасно - рибното месо овде се смета за неживо.
• Осет на Големите езера живее во Соединетите Американски Држави и Канада.

Видови есетра на есетра

• Бојата на кавијар есетра варира помеѓу кафеава и жолтеникаво-зелена цвеќе. Големината на јајцата достигнува 2 мм. Вкусот на кавијарот е извонреден и зачинет, но со слаб мирис од кал. Овој кавијар се ослободува во тегли со жолт капак.
• Кавијарот кавијар есетра не е помалку вреден од казиарната есетра. Неговата боја се движи од сива до црна боја. На ѕвездената есетра има најмали јајца - до 1,5 милиметри. Вкусот на овој кавијар е посно, произведен во канти со црвен капак.
• Во нашето време, научивме како да одгледуваме кавијар хибриди за да ги подобриме репродуктивните својства. На пример, кавијар од најдобрата. Тоа е хибрид од белуга и стернет. Од белуга ја зеле вредноста на кавијарот, а од стерлината, брзината на созревање.

Од долго време, есетра и нејзиниот кавијар биле гостинска карта на руската национална кујна, а извозот донел значителен приход во благајната. Јасно е зошто рибарската средба со есетра е цел настан. Малкумина сега можат да се воздржат од восхитувајќи се на неговата необична убавина. Повеќето видови на есетра денес се заштитени од природозаштители и се наведени во Црвената книга, па затоа треба да бидете внимателни кога рибите во забранети области. Незаконскиот риболов на територијата на Руската Федерација може да повлече не само административни туку и кривични казни.