Видови на црвено кавијар - како да ги разликуваат едни од други? Како да се избере и продавница?

Оние кои успеале да ги вкусите сите видови на црвено кавијар, тоа е полесно да се одлучи за фаворит. И она што на луѓето кои купуваат овој деликатес за време на празници и не сакаат да се направи грешка во изборот на таков скап производ? Во написот претставува класификација на постоечки типови на зрнести третира по вкус, цена, и рецензии луѓе. И, исто така, наведува препораки за купување на квалитетот на производот.

производство

Лосос деликатес се произведува во Далечниот Исток на Русија (Сахалин, Камчатка, Курилските Острови). Семејството на овие риби живеат во Тихиот и Атлантскиот Океан. Во текот на сезоната на мрестење за мрестење, возрасните се преселат во слатководните реки. Има нешто за да го фати и мрежи за понатамошна комерцијална преработка. Познат претставници, фатени во мрежа рибарите во Далечниот Исток, се лососот, лосос, sockeye, coho, другар. Во зависност од редоследот на некои риба е произведен гранули деликатес разлика соодветните видови на кавијар.

По фаќање плен испраќаат во фабриката каде што се сече. Тоа е, слободен од стомакот јајца, риба, чисти и го испрати во фрижидер за длабоко замрзнување. Зрнести производи се протега паралелно продавница повеќе внимателна подготовка на финалниот производ. Својата прва преку посебни решетки ослободен од школка, зрна за прицврстување, тогаш солени и испратени до одделот за инспекција. Таму, под строг надзор, отстранети пукна јадренца, а потоа изберете производ е преполна. Така, на полиците добива извадени индустриски црвено кавијар Сахалин, Камчатка и Курилските.

интересни факти

До Itelmens на XIX век, домородното население на Камчатка, јаделе зрнести производи во влажна или сува форма. Научил марината црвено деликатес до крајот на XIX век. Односи имаат развиено брзо во руски со есетра (црна) кавијар. Во царска Русија, овој производ е достапен за сите: и благородништвото и на обичните луѓе. Ловокрадството е изречена забрана за риболов есетра во 2007 година, така што производството на кавијар денес е преку аквакултурното производство.

Црвениот кавијар, цената денес не секој може да си дозволат, но се уште оправдани, ги има следниве резултати: еден тон на лосос - 40 кг. Според Федералната агенција за рибарство во 2014 13 илјади тони лосос грануларна производ е произведен.

вештачко размножување

Семејството на лосос размножува еднаш во животот, по што претставниците на умре. Затоа, од уловената риба и autopsied. Напротив состојбата со кавијар. Во вештачки одгледување на есетра ikristuyu не DOE горат до, и да се направи мини-инцизија, од кој е ослободен кавијар, а потоа отпуштете го рибата.

Во Далечниот Исток расте СРЈ семејството на лосос. По постигнување на одредена тежина малолетничка риба објавен во морето за одгледување и понатаму расте. Индустриски риболов во Далечниот Исток, е обезбедено од страна репродукција. Така што јајцата на розова, другар и coho лосос, добивање на маса гастроном, оди долг пат од вештачкото одгледување на зрелост, која трае од три до пет години.

Црвениот видови кавијар и нивните разлики

Како што веќе рековме, заеднички рибари срна на Пацифик лосос е произведена од розова, другар, и coho sockeye лосос. вредноста на производот на sockeye лосос и розова поевтини деликатноста на другар и coho лосос.

Вкус, боја и големина на зрно - овие се главните карактеристики на гастрономски деликатес. Другар груб производ (5-7 mm) на светло портокалова боја, нејзиниот вкус карактеристики се вреднуваат меѓу познавачите.

Лосос кавијар се смета за заеднички производ, големината на јадренца инфериорни Kets деликатеси вкус третираат е класичен - солено-мрсна.

Sockeye и coho лосос срна има мали зрна од светло црвена боја. Производ на sockeye својствени горчина. Црвениот кавијар coho, исто така, се разликува малку горчлив вкус, но помалку нагласени од онаа на sockeye.

пред пакување

Во Далечниот Исток на Русија по нејзиното кавијар производство може да и се тркалаат до банките за спроведување на производот. Сепак, дел од вкусни јадења во форма на раствор е дадено на растенија во другите региони на Русија за пакување. Производот е пуштен рачно како јадренца механизирана начин оштетени, во кој случај повратни информации лосос срна станува негативен.

Гастрономски деликатес влегува во продавница за спроведување во три форми: во најголемиот дел, во една конзерва и стаклени садови. Најдобра опција е да се купи стаклена тегла. Во овој случај, веројатноста да се купи нешто слепешката е минимизиран: јајца, може да се провери за присуство на несакани течности и состојбата на јадренца. Ако го вклучите на страна тегла, јајцата не се тркалаат надолу.

Во сад калај, исто така, може да биде квалитетот на производот, но тоа е неопходно да се знае како да се провери ова. На банкарски информации мора да бидат присутни во форма на конвексна марки во три реда. Ова е датумот на производство, зборот "кавијар" и кодот на растенијата. Конвексност знаци - знак за пакување во фабриката, како депримирани луѓе полесно да се применуваат artisanal. Според некои проценки, околу 20% од производот на честички спакувани нема методи фабрика.

Продажба на производот од тежината

Овие типови на црвено кавијар може да се добие на полиците во јасна и се продаваат од тежината. Тогаш веројатноста дека деликатес е незаконски се зголеми. Сепак, и како таква може да се купи одличен производ. Пред купување треба да се погледне на нуклеолуси. Особено во Груб кавијар светли црна точка е јасно видлива - ова е местото на ембрионот. Присуството на таква функција означува природното потекло на вкусни јадења. Полифосфати надуени зрна имаат досадна изглед и големи јадра. Вие исто така може да се провери квалитетот на производот, подигање на еден жито. На допир на вештачки создадена солидна јадрото и лоши паузи.

Кога купување на јајца во најголемиот дел ќе треба да се провери на дното лента. Ова розеникава течност која е формирана во случај на перење или одмрзнување јајца. И ова е кршење на процесот на производство на деликатес од Далечниот Исток.

Состав и складирање

Се чини, од она што, освен од јајца и сол, зрнести производи може да се состои од? Сепак, да се продолжи рокот на траење на јадења што се додава сорбинска киселина и натриум бензоат (E200 и E211). Овие конзерванси го инхибираат растот на мувла и квасец, како кавијар, иако солено - лесно расиплива производ. Во присуство на овие адитиви е дозволено.

За 40 години во вкусен сад во мариноване додаде methenamine. Ова антимикробен лек кој се користи за лекување на уролитијаза кај животните. Но студиите покажаа дека навлегува во човечкиот желудник, конзерванс E239 е претворена во формалдехид, предизвикува мутагени ефекти. Од 2010 година Руската Федерација воведе забрана за користење на супстанцијата во мариноване јајца.

Деликатес чува во фрижидер. Пакување на спакувани индустриски начин, кавијар рок на траење од 1 година. По отворањето на Далечниот Исток пудинг не треба да се чуваат за повеќе од седум дена. Присуството на пена во дното на садот со кавијар е знак на почетокот на ферментација. Таков производ може да содржи E. coli.

Трошоци и рецензии

Лосос црвена кавијар, цената за 2016 година е во просек од 500 рубли по 140 грама, се смета за извор на полинезаситени масни киселини. Тоа се користи за спречување на болести на срцето, ги зајакнува коските и го подобрува имунолошкиот систем како целина. Можете да нарачате кавијар од Сахалин, но под услов дека масата на производот е 11 килограми, додека цената на килограм ќе биде околу 3000 рубли.

Бидејќи кавијар е купен често и пред празниците, важно е да се купат квалитетни производи, кои се почувствувале, тоа е можно да се забавуваат. Кавијар sockeye има мешани критики. Горчлив вкус, како coho лосос, не секој сака. но деликатноста на другар лосос, пастрмка и лосос има класичен солен вкус кој е сакан од многумина.