Дижон сенф. Тајната за готвење

Сенф, како и многу други корисни растенија познати на луѓето одамна. Во Кина, семиња се користат како важен елемент во готвење пред повеќе од 3.000 години, на античките Грци и Римјани користеле растителни како лек.

Дижон сенф (тоа француски) е една од познатите видови на сенф. Во 1634 година, во градот Дижон беше формализиран овој рецепт зачинета облекување. Нејзиниот готвење е различен од вообичаениот рецепт денес. Прашокот е прочистен и мелени црн синап не е потребно за да се разреди со вода или оцет и Verdzhyusom (verjus - кисела бело грозје, сок) или бело вино.

Вкус, кој има Дижон сенф, неверојатно брзо ја донесе на светско ниво. Кралеви, цареви, војводи и други привилегирани личности од целиот свет некогаш се користи редовно некогаш сте се обиделе барем еднаш. Претходно купување само свежи сенф, и мораше да го направи тоа секој ден. Со воведувањето на концептот на "конзерванси" и "зачувување", кои се малку поедноставен, сега купуваат може да биде повеќе, и чување на храна за подолго време. Во XIX век, Дижон сенф беше продаден во лименки.

Во потрага на кулинарски задоволства, се обидува да најде било каков вид на информации во врска со овој француски производ, ќе знаете дека оригиналниот список на состојки на зачинета паста слободно достапни таму. Дижон сенф, рецепт кој се чува во тајност (со закон) за речиси 400 години - кулинарски ремек-дело, вкусот на која само ќе го имитираат. Како да го направите ова, ние сега ќе видиме. На интернет, многу рецепти, но вистинито сличност може да се забележи само еден кој има некогаш сте се јаде францускиот сенф. За оваа причина, посебно внимание треба да биде на следниве рецепт. И покрај едноставноста на подготовка на таков полнење импресионираат своите својства гурмани. Да започнеме!

Во продавници тешко може да се најде еден вид на семе од синап, која содржи база на францускиот сенф, според тоа, се потпираме на алтернатива - купат обични сенф во прав. Значи, за подготовка што е потребно:

• Сенф во прав - 50 g;
• Виното (бел прав) - 180-200 g;
• Мед (природни) - 1 лажица масло;.
• Лук - 1-2 чешниња;
• Растително масло - Ѕ лажичка;.
• Кромид (кромид) - 1 компјутер,.
• Сол - 1 лажиче;.
• "Табаско" сос или обична доматно пире.

Ситно исецка на кромид и ставете го во тава, додадете мед, вино, мелени лук, се меша. Капацитет со состојки што треба да се стави на оган, донесе до вриење и се готви за 5 минути над средна топлина. Содржината треба да се обидуваат и да се ослободи од вишокот на течности. Смесата се додава сенф во прав и сите што шлаг размахване или електричен миксер. А малку повеќе и ќе имаме Дижон сенф. Рецептот вклучува додавање на масло и неколку "Табаско" капки (доматно пире), што е она што го правиме. Сол, се промешува, се стави на плоча и продолжи готвење над ниските топлина содржина. Се меша и испарува мешавината за да се добие густа маса. Чекаше? Кул и ставете содржината на тавата за два дена во фрижидер. Сите - Француски сенф е подготвен!

Тоа не е исклучена можноста за јадење свежо приготвен синап, сепак, Дижон сенф (или, поточно нејзиниот еквивалент) се здобива со целиот спектар на вкусови беше по два дена на изложеност.

Приготвен синап е најдобро во комбинација со производи како што се месо (во било која форма на подготовка), живина (совршен тандем со печена гуска или патка) масти (подобро од било Леќата одговараат на нашите сос), варено говедско јазик (оваа комбинација е навистина длабоки историски корени ).

Не плашете се да експериментирате, готвење фаворизира задебелени букви експериментатори. Готви со задоволство и не престанува да изненадува сакани со оригинални сосови, преливи и мирудии. Уживајте во вашиот оброк!