Задушени штука: изборот на рецепти

Штука долго време се смета за деликатес. Работа со оваа риба не е лесно, но неговото месо е многу вкусен, па се готви риба припаѓаат на ова со голема почит. Да се добие добар резултат на тоа, ќе треба да се обиде, но вкусна braised штука ќе биде голема награда за нивните напори.

Подготовка на риба

Ако планирате да купите риба во продавницата, можете да изберете филети веднаш. Ова ќе се елиминираат многу од делата. Но, ако сте ја добиле вистинска принцеза реката во сите негови слава, но се уште со постојан мирис на лигите во прилог, да бидат подготвени за претстојната дела.

Одделете главата по должината на жабрени лаци. Патем, тоа не е неопходно да се фрлаат - совршена основа за супа. Ако планирате да го користите на главата штука подоцна, бидете сигурни да го отстраните од жабри и само тогаш да поднесе да ги замрзне.

Можете да готви braised штука директно со кожата, но ако не ви се допаѓа, да се ослободи од тоа не е тешко. Тоа беше повлечена како порибување, ако јас се повлече од главата до опашката.

Отстранување на 'рбетот, сечење филети од двете страни. Големи коски се лесно да се отстрани, но за малите потреба да се трка со вилушка. Тоа во голема мера ќе им помогне во работата и вообичаените козметички пинцети.

Задушени штука ќе биде многу послатка ако се пре-впие солени филети во млекото. Тоа целосно го неутрализира мирисот на мочуриште.

Штука со печурки

На специфичен вкус на оваа риба оди добро со печурки. Можете дури и може да се користи вообичаените остриги и копчето печурки од продавница. Штука задушени со печурки ќе биде вистински деликатес, достојни на најсвечените на табелата - на пример, Велигден и Нова Година.

Пропорциите на производи може да се прилагоди според вкус и достапни количество на печурки. Обично риба филети се двапати онолку колку што другите компоненти.

Намалување на штука на парчиња, малку pritrusite брашно, пржете на двете страни во путер. Стави во тенџере и пополнете го со зеленчук, печурки или риба супа за покривање на парчиња. Стави чорба. Sauteed печурки, додадете 10 минути додека тендер. На барање на сос, можете да додадете ситно сецкани пржени кромид.

Риба во млеко сос

Ова јадење може да се добие во топла и ладна. Штука задушени со кромид во млеко се подготвува за долго време, но резултатот ќе ги надмине вашите очекувања.

За да се подготви добра леано железо тава со капак. А мала количина на масло над висока топлина брзо СРЈ на месо се сече на големи парчиња - тоа е потребно да не се прекинува за време на оган. Додадете ситно сецкан кромид суровини (по 2 парчиња. По килограм филе). Истурете млеко (700 g). Ставете ги на тивок оган, покриен капак. Рибја чорба не е помалку од 1,5 часа. Не заборавајте да се внимава на тоа, и, како што врие млеко, експлодирам некои. Во вкупно тоа ќе бидат потребни најмалку еден литар течност. На крајот на калење додадете 100 гр путер, црн пипер и сол. Во ладно јадење потсетува на полнење.

Штука во крем

Тоа сега е тешко да се каже колку долго пред направив оваа верзија на рецепт. Но, дури и во кнежевските Рус штука braised во крем се смета за класика.

По килограм филе, ќе треба 3 кромид, малку масло, 2/3 чл. павлака и зачинете по вкус.

Измешајте црн пипер и сол, великодушно лак парчиња филе. пржете ги во загреана тава за 5 минути од секоја страна. Поради сол тие веднаш ја стартувате сок и не ќе се држиме до дното. Потоа ставете повеќе риба сецкан кромид половина прстени или ленти. Се прелива павлака, покријте и оставете за околу половина час.

Штука со зеленчук

Овој рецепт ќе го цениме фанови од домати сок. Може да се готви на него не само на градите, но и обични парчиња (со 'рбетот и ребрата).

Се тркалаат во брашно парчиња риба со тежина од околу 1 кг, се свитка тава и пропржете речиси готов. Рестартирајте го тава.

Рендан (големи) еден julienne моркови и кромид СРЈ во останатите масло додека не омекне. Врати се на риба во тава, сезона, podsolite и додадете 3-4 лажици доматно пире. Истурете 0,5 чл. супа или вода. Покријте и потоа на средна топлина за околу 20 минути.

Штука чорба со моркови и кромид е добро не само дома. Тоа е исто така одлична идеја за градина и пикник. И ако се подготвува јадење во сезоната зеленчук може да се додаде за да го вкусите свежи билки и црн пипер.

Гарнитури за задушени штука

Обично braised штука хранат со варени компири или пире, варен ориз јасни. Добро како гарнир задушени. Ако сте го направиле штука во сос или сок, можете да го макарони, школки или шпагети поднесе.