Може ли да се јадат сурови брокула? Најдобар рецепти, а особено за готвење

Брокулата - увезениот производ, кој се појави на масите на нашите сограѓани е релативно нова. Малкумина знаат дека овој зеленчук - магацин на витамини, минерали и антиоксиданси кои се зачува здравјето и младински права. Гледајќи на супермаркет полица бизарни inflorescence богата зелена боја, многумина ќе размислуваат, како да се направи производ? Во каква форма тоа е подобро да се користи и дали може да се јадат сурови брокула? Одговорите на овие и други прашања - во овој член.

Брокула. Каков вид на зеленчук?

Годишен растение, претставник на зелка семејство. Подвидови - карфиол. За да го користите соодветна стебла и пупки на растението. последните боја може да биде зелена или пурпурна боја. Види, е најчеста во нашиот регион - Calabrese, претставена со зелена зелка, личи на чадор со повеќе inflorescences, тесно во непосредна близина на еден на друг. Помалку познати видови на аспарагус, каде што голем број тенки стебла се прицврстени мали пупки.

Што е под чадорот? Витамини и хранливи материи

Брокулата - лидер меѓу постојните видови на зелка на содржината на протеини. Постојат голем број на растителни влакна и масти. Составот - калциум, калиум, фосфор, манган, цинк, селен, натриум, магнезиум, железо и бакар. Зеленчук и се фалат со висока содржина на витамини А, Б, Ц, ПП, А, Е, У.

На пример, аскорбинска киселина (витамин Ц) е двапати колку што е во мандарини и портокали. За да добиете дневна доза од таа е одговорна за силен имунолошки систем, доволно е да се користи 100 грама брокула.

Според содржината на провитамин А - бета-каротин, познат како витамин на убавината, долговечност и добар поглед - зелка надминува моркови и тиква.

Редовното консумирање на храна производ започнува процесите на активно реконструкција на клетките и ткивата, што е особено важно во текот на периодот на опоравување - по болести, операции, сериозни повреди.

Груба влакна во својот состав нормализира работата на дигестивниот тракт, помага да се воспостави варењето на храната, се занимаваат со запек, проблеми со варењето и така натаму. Д. поттикнување на процесите на одлив на жолчката ја олеснува работата на црниот дроб.

Како да се готви брокула да се задржи на хранливи материи во максимална концентрација?

Во главите на потрошувачите цврсто утврдени ставот дека свеж зеленчук во сурова форма се апсорбира најдобрите од страна на телото. Кога врие, станува за компот или пржење на огромното мнозинство на корисни компоненти, едноставно исчезне. Сепак, експертите се уште не се дојде до договор за тоа дали да се јадат сурови брокули. Некои веруваат дека термички третман за "крадење" од зеленчук, повеќе од половина од витамини, другите не се согласуваат, тврдејќи дека со правилно готвење или blanching количина на хранливи материи во производот ќе се зголеми.

Во Европа и Америка постојат многу рецепти со суровини и брокула, особено популарни салата на суровини и зелка. За оние кои го следат фигура и брои калории, најдобра препорака - blanching.

Со оглед на недостатокот на јасен одговор за да одлучи дали Брокулата може да се јаде суров, секој треба да ги поседуваат според свој вкус параметри.

Зелка во борбата против ракот

Оние кои се уште не одлучиле што треба да биде пред јадење брокула - сурови или варени - треба да се запознаат со достигнувањата на научници од Холандија.

Ткиво на зеленчук, кои вклучуваат зелка, содржат големи количини на glyukozinotsitov. Последни трансформира во телото на isothiocynates - моќна анти-канцерогени состојки. Кои, пак, се sulforafena на прекурзори.

Еден тим од специјалисти покажа дека јадењето варени брокула, за разлика од свежи, ја намалува апсорпцијата на активната анти-канцер агенти.

Студијата се вклучени група од 8 мажи. Секој ден, на првите четири беа да се јаде 200 грама на фабриката во сурова форма, вториот - во варени. Во исто време, систематски да се мери нивото на учесниците sulforafena.

Според резултатите на научен експеримент беше откриено дека јаде сурова зелка придонесува за забрзана асимилација и акумулација sulforafena во споредба со оној кој е подложен на термичка обработка. Концентрацијата на активната супстанција во организмите на суровини foodists во просек 38%, додека готви храна фанови задоволни со само 4%.

Одговорот на прашањето дали да се јадат сурови брокула, е очигледен. Тоа не е само можна, но потребно.

Дали има некој корист во замрзнати производи?

На драматично влијание врз ниски температури зеленчук зачувува витамините и минералите во целост. Купи во супермаркет или замрзнати на свој, тоа ќе донесе не помалку добра од скинат пред неколку часа од градината. Овој имот брокула е особено важно за жителите на северните региони, каде зелка не расте на сите.

Може ли да се јадат сурови брокули одмрзнуваат? Кога шок замрзнување изгуби 9,8% хранливи материи. Ако по одмрзнувањето зеленчук подложен на термичка обработка, загубата ќе биде двојно, ако не и три пати. Експертите препорачуваме одмрзнати брокула конзумираат сурови.

Како да ги замрзне правото на зелка?

Со цел да не се прашувам, дали е можно да се јадат сурови брокула, потребно е да го подложи на ладно третман правилно.

Главата мора да се расклопуваат во мали florets, темелно да се исчистат од остатоци на земја и прашина. Натопена во вода што врие за 5-10 секунди и веднаш натопена во вода со мраз (коцки мраз замрзнување комора коктел и додадете вода). Сува, се шират на пакети. Лекуваат на овој начин производот може да се чуваат во фрижидер не повеќе од една година.

Може ли да се јадат сурови брокула, кои се чуваат во фрижидер? Зеленчук задржува својата корисни квалитети за 5 дена по отстранување од лепенка. Таа е погодна за исхрана, под услов содржината на температура од 5-10 степени Целзиусови не повеќе од 5-7 дена.

Кремот на свежа брокула со ракчиња

светска класа готвач чии квалификации се потврдува со Мишелин ѕвезди, како одговор на прашањето, дали е можно да се јадат сурови брокула, ви нудиме неколку рецепти со свежи производи во главната улога, кој тврди дека е фаворит во секое семејство.

Клучни состојки:

1. Брокула - 1 глава.
2. Варени ракчиња гранатираа - 10-12 парчиња.
3. Кромид - 2-3 парчиња.
4. Супа (месо, зеленчук или риба) - 1,5-2 литри.
5. Павлака - 300 грама.
6. Лук - 3 чешниња.
7. Путер (стопен) - 5 лажици.
8. Сок од лимон, црн пипер, сол и морско оревче - по вкус.
9. Магдонос - за декорација.

Подготовка на тендерска крем-супа

Брокулата исплакнете темелно, посебно florets, се сече на парчиња од 1-2 сантиметри. Кора од кромид и лук, се исецка. Во тава со висок мушка или тава со дебел дното топи путерот, СРЈ кромид и лук за слабо златна боја. Прелива супа, по 10 минути, се прелива крем. Додади во мешавина од брокула, тепан со блендер пире.

Во сезона сад со сол, бибер, сок од лимон и морско оревче.

Под ладна вода да се измијат ракчиња, сува хартија пешкир, СРЈ со минимални додавање на маслиново масло.

Се става во порции, плочи, стави 2 ракчиња, посипете со магдонос лисја.

Салата "свежина"

Не помалку популарни салата на суровини и брокула. Рецептот - магацин на витамини, се препорачува да се јаде најмалку три пати неделно во текот на летото.

Клучни состојки:

1. Brokkoli- 1 куп.
2. Слатки црвени кромид - 1-2 парчиња.
3. Домати - 200 гр.
4. Слатка пиперка - 100-150 грама.
5. Јајца - 2-3 парчиња.

За сос:

1. Јаболков оцет - 2 лажички.
2. Маслиновото масло - 2 лажици.
3. Масло од сусам -1 лажиче.
4. Соја сос - 2 лажици.
5. Кафеав шеќер -1 лажиче.

Оркестарот:

1. Зелени кромид - 3-4 пенкало.
2. Магдонос - 30-40 грама.
3. Лук - 2 чешниња.
4. Сусам - по вкус.

Брокула во florets да ја размонтираат големина од 2-3 см. Исплакнете темелно, лежеше на хартиена крпа. Пиперки, домати и кромид се мијат, се сече на големи коцки. Вари тврдо варени јајца, се исецка на 6 парчиња. Зеленчук и јајца се комбинираат во еден длабок сад.

Да се подготват сос, измешајте ги сите течни состојки, се става во емајлиран сад, го стави на оган за 30-45 секунди. Смесата треба да биде малку пријатна за распуштање на кафеав шеќер. Додавајќи дека треба да се отстранат од сад на оган, се меша темелно. Кул сос се прелива преку зеленчук.

Зелени кромид, ситно сечкани, магдонос лисја одделени од стебленца, се исецка. Лук да се притисне преку печатот. Додај во сад, се промешува. Либерално посеан со сусам на врвот.

Зеленчук богати зелена боја е лесно да се подготви, лесно да се свари и содржи најмалку калории. Производот треба да заземаат водечкото место во исхраната на современиот човек да стане одличен прилог на месо и риба јадења.

Брокулата - на витамини и минерали, особено кога на телото му треба во текот на зимата.