Како да изберете опрема за производство на колбаси. Домашни и увезени опрема. Осврти

Колбас пазар во Русија во последниве години развиена за брзо, главно се должи на постојано зголемување на побарувачката за овие производи. Е на високо ниво и на ниво на конкуренција во индустријата за храна. Сепак, и покрај ова, бизнисот на оваа специјализација во очите на претприемачи својата жалба не губи. тоа може да биде повеќе ефективни отколку ако се направи во право. Се разбира, првиот бизнисмен да изберете високо-квалитетна опрема за продавница колбас. Во денешниот пазар постојат машини наменети за производство на месни производи, како на домашниот така и на странскиот производителот.

Како произведени производи од месо

Прехранбената технологија на варен и пушеле колбаси вклучува следните чекори:

• Пред-обработка на влезните суровини за компанијата. Месото е одвоена од коски, измиени, zhiluetsya и се сече на парчиња со тежина до 1 кг. Доколку е потребно, дел од суровина е замрзната за привремено чување.

• Наменети за обработка на парчиња се подложени на солење.

• Месо варено кутии.

• Произведени пресување во својата школка.

• Врзани и обесени на столб колбаси.

• Изработени од термичка обработка (печење, готвење, пушење).

• Готови производи се пакуваат во контејнери.

Што е потребно за опрема

Во подготовка на колбаси, според тоа, ќе треба да се купи опрема, како што се:

• Boning маса и ножеви за сечење месо.

• Ладење комора суровина.

• Фрижидери за готови производи.

• Мелница (горе машина и ако е потребно).

• Шприц за полнење колбаси.

• Шпорет, полн со чад генератор, термичка обработка производи.

Каков вид на опрема за одделот за колбас е на пазарот

Кога купување од суштинско значење за производство на месни производи уреди и механизми прво треба да се обрне внимание на нивните перформанси и, се разбира, на брендот. На пазарот денес постои опрема од типот произведени од страна на домашни и странски компании. Првиот е поевтина, но обично се помалку автоматски и нема таков широк спектар на функции. режимот на увоз може да чини два до пет пати поскапи, но тие се направи колбас е обично поудобно. Во овој поглед, тоа зависи првенствено на финансискиот капацитет на претприемач.

За мал бизнис опрема може да се купи одделно. Понекогаш сопственици на мали претпријатија се здобијат со мини колбаси продавница. Опрема за големи и средни претпријатија често купени повеќенаменски комплекс. Во такви линија вклучува голем број на различни единици.

Спецификации на ладење комори

Изборот на таква опрема за производство на колбаси, прв од сите треба да се обрне внимание на нејзината температура. На пазарот денес постојат камери:

• конвенционалните - складирање на 0-8 c;.

• за средни - до -10 ° C.;

• ниска температура - во -12-18 гр.

За суровини обично се купуваат фрижидери трет вид. Оптимална температура замрзнување на месо -18 c. Во такви околности, свинско месо може да се складираат до 18 месеци, говедско месо - 12, овчо месо - до 10. птица обично замрзнати на -15 ° C. Во исто време, тоа е дозволено да се одржи на камерата до една година.

температура за чување на колбаси зависи од неговата формулација. Просекот во овој случај е -3-9 гр. На оваа температура, рокот на траење може да варира во рамките на 3-9 месеци. Тоа е, во овој случај, на најсоодветен вид на опрема зависи од карактеристиките на одредена производство.

Осврти на фрижидери брендови и цени

Повеќето претприемачи претпочитаат да купат замрзнувачи домашни брендови. Тоа ќе ве чини многу поевтино од увоз, а со тоа се разликува доста висок степен на сигурност. Добри осврти, на пример, заработи "Северна" бренд фрижидери. Овој производител произведува средни и ниски температури склопувачки модел. Тие се поставени без користење на алатки - со посебни брави. Цените на апаратот бренд во зависност од опсегот на големината помеѓу 40-750 илјади. Рубли. Друг популарен бренд на фрижидери - Polair. Тоа е, исто така, монтажа / демонтирачки ефтин и прилично сигурен опрема. Цената на овие апарати може да варира помеѓу 80-400 илјади. Рубли.

Како да се избере најдобрите и машина

Мелење за производство на колбаси - опрема, се разбира, е задолжително. Жироскопи се користат за средни и големи мелење месо. Во изборот на единици прво треба да се обрне внимание на дијаметарот на излезот решетка и отвори, како и на функционалноста на моделот. Од првиот индикатор ќе зависи од степенот на мелење на месо, од втората - топ употребливост.

Повеќето добри критики од руски бизнисмени заработени на опрема за овој вид на колбас продавница, произведени од страна на Крамер + Grebe (Германија) и Laska (Австрија). Потекло производителот продава жироскопи излез решетка со дијаметар од 114 и 160 милиметри, вториот - 114-200 милиметри. Многу, многу популарни опрема Крамер + Grebe со комора за готвење. Од најпопуларните сопственици домашниот производ колбаси продавници се блузи бренд "Реј" ERF, НДК, FVP, пратеник.

Машина во продавница се инсталирани само ако нема да се произведуваат повисоки оценки на колбаси. Овој уред е наменет за дополнително мелење месо. Многу добри осврти се за опрема на овој тип на производство на исто австриската компанија Laska.

Како да се избере миксери

Опрема за производство на колбаси од овој тип може да се разликуваат во зависност од видот на сад, работно тело и на принципот на испуштање на производот. Според видот месење единица, како единици се:

• lobed;

• завртка;

• спирала.

продавници колбаси најчесто се користат лопатка модел. Нивната предност е тоа што тие се мачкам мелено брзо. Спирала модел може да се користи за производство на колбаси и wieners. Тоа е најдобро одговара за колбаси продавница вакуум опрема од овој вид. Тоа ви овозможува да се меша повеќе униформа и висок квалитет на мелено говедско месо.

Осврти на поштенски марки farshemeshalok

При изборот на единици на овој тип на прво место треба да се обрне внимание на нивните перформанси и димензии. Тековни модели може да се меша 60-110 кг мелено месо на час. Се разбира, тоа е подобро да се здобијат со колку што е можно поефикасно опремата за производство на колбаси. Цена реализира денес на пазарот farshemeshalok, во зависност од материјалите што се користат за производство и изградба, трие опсег 90-250 thous. Рубли.

Од најпопуларните модели на претприемачи доби руски и украински производство. На пример, постојат многу добри осврти за домашното производство на миксери FM, IPKS, MIN, MS. На украинскиот модели најголема популарност стекна L5-FM2 модели на различни модификации.

Како да се избере шприц

Купување таква опрема за производство на колбаси во на прво место да се погледне во капацитетот на бункер. Овој индекс во различни модели можат да се движат 3-300 литри. Во прирачникот шприц може да се користи за мали продукции. Во средни и големи продавници обично се инсталирани хидраулични. На принципот на шприцеви испорака се поделени на завртката и ротациони. Првиот дизајниран за течни говедото, вториот - со дебела и ниска температура. Исто така, на пазарот постојат модели кои се опремени тешка задача за производство на колбаси и wieners.

Најдобрите коментарите претприемачи заслужуваат шприцеви брендови како што се Фреј и Castellvall. Исто така популарни се Mainca хидраулични модел. Руски производители на највисок квалитет и се смета за погодно шприц за полнење кутии ФРБ 3.0.

печки

За колбас оддел е најдобро одговара на универзална опрема од овој вид. Таквите модели може да се користи и за пржење, печење и пушењето колбаси. Цена печка со генератор на чад може да биде во опсег од 100-400 илјади. Рубли.

Многу популарен меѓу претприемачите е овој тип на опрема бренд Bastramat направен во Германија. камера опрема од овој производител се изработени од нерѓосувачки челик и затоа многу издржливи. удобно печка Bastramat се првенствено затоа опремени со модерен систем за контрола.

подготвени линија

Овој тип на опрема, се разбира, се смета за најзгодно. Впрочем, кога купување на претприемач не треба да направите било какви исплати, да ѕвони до голем број на добавувачи, и така натаму .. Сите потребни опрема е купена истовремено. Домашните high-end линија за производство на колбаси (околу 200 килограми на смена) се малку повеќе од 1 милион рубли. Вие исто така може да се купи кинески мини колбаси продавница. Опремата произведени од страна на компанијата во оваа земја, не е премногу функционалност и перформанси, но тоа и е многу ефтин. Ако сакате, можете да најдете на кинески линија за само 100-150 илјади. Рубли.