Компири Dauphinois: опис и методи на подготовка на оброци

Секој искусен готвач ќе потврди дека компирот може да бидат подготвени во сто различни јадења. И кога ќе се разгледа оние во кои популарна зеленчук е додаток на, нивниот број ќе се зголеми значително. Сепак, многу јадења имаат своја историја, како што се компири Dauphinois. Овој производ е именуван во чест на историскиот Француски провинцијата Дофине (Dauphine), каде во 19 век и неговата оригинална рецепт беше замислен. Многу необични јадења имаше вкус, и на крајот стана светски познат. Во моментов, постојат многу различни опции за нејзината изработка. На пример, само најинтересните од нив може да се смета.

Прекрасно гарнир

Dauphinois компири дома доволно почит и популарност. Тоа може да се најде на менито како што е скапа, луксузни ресторани и кафулиња. Всушност, таков сад е издробени зеленчук, печени во кремаста смеса млеко. подготовка за наједноставната верзија ќе треба:

1 кг компир 0,5 литри на крем (10%), сол, лук каранфилче 2, 5 лажици путер, малку црн пипер и морско оревче.

Подготовка "Dauphinois" компир е многу едноставна:

1. За да започнете, ќе треба да се мие на зеленчук и нежно кора. После тоа, секоја клубенот мора да се сече на парчиња со дебелина од не повеќе од 3 милиметри. Подебели парчиња ќе се пече низ полошо.
2. Тави лесно со растително масло за обработка, а потоа на дното се става произволно сецкан лук.
3. Згора на тоа да се дистрибуираат рамномерно компири. Круговите мора да бидат поставени преклопуваат шема личи на риба скали.
4. Производ посипете со сол, црн пипер и мускатно оревче и се прелива преку подготвената дел на овој крем. треба да го стори истото C остатокот од компири.
5. На крајот на врвот се стави на путер.
6. Форма завиткајте го во фолија и го испрати во рерна околу 35 минути. На температурата во внатрешноста тоа мора да биде околу 180 степени.
7. По истекот на времето потребно да се отстранат фолија и компирот повторно испрати во рерна за 20 минути, така што тоа е малку темен.

Служат Dauphinois подобро да го садот во кој е подготвен, а потоа се шири на плочи со помош на лажица или сечила.

опцијата Custom

Во некои случаи, јајцето се користи за подобро поврзување слоеви љубовница, и подобро да се пополни импрегнирани производ, додадете павлака заедно со млеко. Таквите компири Dauphinois добиени повеќе нежно и пријатно. За таква опција ќе имаат потреба од следниве пакет на производи:

средни компири во два 200 милилитар мешавина на млеко и павлака, пиперка, лук, јајца и сол.

Технологија на подготовка на јадења, во принцип, не се разликува од претходното:

1. Измиени и излупени компири се сече на рамни парчиња, со дебелина од 0,5 см.
2. Ставете ги во тава, посипете со црн пипер, сол, и се прелива млеко крем смеса и го стави на оган, се вари 6-7 минути по што врие.
3. Формираат во лук решетки и путер пената.
4. Место компири и подготвени да се прелива сите мешавина на кој тоа беше готви. Pre-ладни течност треба да се меша со тепани јајце.
5. Се пече на 180 степени во рерна околу 40 минути

Ако сакате, само додека готви производ може да биде посеан со рендано сирење. Сепак, тоа ќе се нарече поинаку веќе во оваа форма.

Брзо и вкусно

Dzheymi Оливер - познатиот британски готвач, кој стана познат во целиот свет, благодарение на својата телевизиска програма, каде што предава вкусна и брзо да се направи различни јадења, од повеќето едноставно на оригиналот. За почетници домаќинките овие "предмети" - е вистински најдете. Компири Dauphinois Џејми Оливер подготовка не повеќе од 30 минути, за разлика од основните олицетворение, кој обично трае 1,5-2 часа.

Да се работи се потребни следниве состојки:

1 кг изми компири, 1 кромид, неколку pinches сол и бибер, ¾ чаша павлака, 2 залив лисја, малку мајчина душица, топла вода, 3-4 сардината, 1 чешне лук, ¼ морско оревче, сирење "пармезан".

Познатиот готвач користи својот индивидуален начин на готвење:

1. Прво мора да се исецка на компири на тенки парчиња. Тоа е подобро да се користи комбинираат Жетвар.
2. Тоа го прави истото со кромид.
3. Вклучете ја рерната така што има време да се загрее постепено до 200 степени.
4. Подготвената производ се стави на тавата.
5. На врвот се стави на парчиња на кромид, а потоа и сите сол и бибер и се прелива во текот на крем. Тогаш ви треба за да додадете ловоров лист, мајчина душица, малку вода на вриење (околу ¼ од висината на садови) и го стави на пан на шпоретот, се претвора во исто време максималниот оган.
6. Додадете сецкани сардината и лук, а потоа се меша добро. Значи состојки можат да го делат со друг нивните вкусови.
7. За најдобар вкус, можете да додадете малку рендано морско оревче.
8. Посипете сè со рендан "пармезан".
9. Покријте го садот со фолија, намалување на топлина и оставете на храна чорба за 6 минути. Овој пат ќе биде доволно за да стане мека компири и лесно прободен со нож.
10. Исто така можете да посипете со рендано сирење сад и оставете го во рерна додека златниот Браун.

Сите потребно е помалку од половина час. Но, таквата повреда на стандардна технологија не влијае на вкусот. Се добива розова и крцкави надвор, но сепак меко и сочно внатре.

Мирисна "гратин"

Компир гратин Dauphinois - еден вид на популарниот француски јадења кога треба да се создаде јасни користење сирење или breadcrumbs. Во него, како по правило, постојат пет главни компоненти. За стандардна верзија, можеби ќе треба:

400 милилитри на крем, компир килограм, 2 власец, лажичка земјата морско оревче и 300 грама било тврдо сирење.

Целиот процес на подготовка се состои од неколку задолжително чекори:

1. Прво што треба да се подготват храна. За да го направите ова, компир треба да се чистат и да се урнат на тенки парчиња, сирење - исецка на груб ренде, и лук - да се притисне преку печатот.
2. Проследено подготви вашата сос. За таа цел потребно е да се загрее крем, не зоврие, а потоа влезе во 2 \ 3 рендано сирење и да чекаат додека не се топи. Потоа внесете морско оревче, лук и добро се загрее на маса, така што тоа ќе стане хомогена.
3. Поротници форма еден слој на компири и се прелива својот сос. Постапката треба да се повторува се додека храната истече времето. Последниот слој на оваа конструкција мора да се смета сос.
4. Облик во рерна, кои веќе се загрева до 180 степени, а изрез 40 минути.
5. На врвот на пекарски производи да се прелива остатоци од сирење и испрати го садот во рерна за уште 5 минути.

По ова мирисна гратин со темен кора може да се сече и се шири на плочи.

апарати помогне

Како поинаку може да се готви компири Dauphinois? Рецепт за Multivarki исто така заслужува внимание. Со помош на кујната апарати како да се готви вистински францускиот ремек-дело е едноставна. Меѓутоа, треба следниве состојки:

6 медиум компири 2 чешниња лук, 150 милилитри на крем, 10 ml од растително масло, 2 јајца, 150 грама сирење, сол, 20 g на трошки од леб, и било какви зачини.

Multivarki технологија е како што следува:

1. За да започнете, главните производи за мелење: postrogat излупени компири во парчиња и сирење - ситно решетки.
2. Крем се става во сад и брзо движење, додавајќи сецкан лук, сол, јајца и зачини.
3. Додадете рендано сирење и продолжи мешање. Излезе тендер и малку thickish сос.
4. Сад Multivarki пената путер и посипете со breadcrumbs.
5. На дното во ред да се стави на компири и истурете го подготвува сос. Со други производи потребни за да го направи истото. Треба да се добие најмалку 4 слоеви.
6. Покривање на капакот и го постави на владата "печење".

Во рок од еден час ќе слушнете Известување тајмер сигнал дека садот е подготвена. Ако сакате, може да биде украсена со чинија со свежи билки.

Француски класици

Секоја домаќинка може да се готви вкусна домашна помфрит Dauphinois. Класичен рецепт од Прованс мајстори ги предвидува следните основни компоненти:

600 грама на големи компир, 4 чешниња лук, кромид Ѕ, 300 ml камшикување крем (20-33%), мајчина душица (6 стебла или 1 лажичка сув производ), рузмарин (2 стебленца или Ѕ лажичка сушени), сол, морско оревче (половина се парчиња или половина лажичка на прав), црн пипер и 50 g путер.

Подготовка:

1. Прво што треба да се направи облекување. За таа цел на кромид и лук треба да фино сече, здипли во тенџере и пополнете го со крем. По врие производи отстрани од топлина, да додадете ароматични билки, а потоа се исцеди, штом ја смесата се лади.
2. Сега доаѓа главната точка. Прво на сите тоа е потребно да се исецка на компири на тенки парчиња и ги стави во форма на слоеви. Подобро да се земе мал сад, садот се покажа на високо ниво. Секој слој треба да биде promazyvat масло, црн пипер, малку сол и посипете ги со билки.
3. Прелива крем производи, обидувајќи се да не се наруши интегритетот на структурата.
4. Форма се покрива со фолија и го испрати за половина час во рерна, загреана на 165 степени. Компири мора да бидат добро propechsya.
5. Отстранете ја фолијата, зголемување на температурата на 200 степени и ставете го садот во рерна повторно, па тоа може да се зголеми темен.

Јадете класичен Dauphinois подобро ладни. Ќе ви треба околу 20 минути, не повеќе.