Маслиновото масло за пржење: карактеристики на селекција, упатство за подготовка и рецензии

За придобивките од маслиново масло одат во вистинска легенда. Тоа не е само ослободува телото на холестерол и го спречува развојот на кардиоваскуларни болести, но исто така продолжува младите. Тоа е причината зошто Грците и Италијанците, кои се сметаат за пионери и најдобрите производители на таков уникатен производ, живеат многу подолго од обичните луѓе. И тие кои го користат за готвење пржење, печење и за загревање на храна во тава. Но, како да се избере нафта право готвење (маслиново)? И што да барате при купување на производот?

Изгледа за масло со добар "педигре"

Ако одлучите да купите многу висок квалитет на масло, се обрне внимание на својата "педигре". Особено, некои италијански производители на пренос на нивниот бизнис на членовите на неговото семејство, па оттука, нивната компанија има долга историја. На пример, од кои најпознати се смета Montigny клан.

Претставниците на ова семејство се сопственици на неколку големи маслинови градини, кој се наоѓа во Umbria. Познато е дека Montigny не само да се произведуваат најдобрите маслиново масло за пржење, печење и салати, но, исто така, внимателно да го следи нејзиниот квалитет.

Според самите производители, тие имаат лична, речиси со рака, секој избран култура и за тестирање на готовиот производ пред да влезе во шише.

Внимателно прочитајте ја етикетата

Ако се обрне внимание на етикетата на нафта, можете да дознаете повеќе, не само за составот и продуцент, но исто така и како да која категорија припаѓа. На пример, следниве зборови можат да бидат присутни на шишето:

• екстра девственото;
• богородица;
• деривати;
• пулпа.

Екстра девственото се смета за повеќето елита на листата. Ова е маслиново масло за пржење, што е подобро да се потрошат малку. Фактот дека овој производ е масло на првиот притискање и се смета за најмногу концентрирани. Ако го вкус, може да се фати на светли ноти на astringency и угаждам во грлото. Во овој случај тие се на вкус и укажуваат на свежина и вредноста на производот, за подготовка на кој беше применет без термичка обработка.

Иако екстра девственото може да се користи за пржење, го користат сите на подобро за салати, печење или кога се додава на козметика за подобрување на кожата и косата. Патем, цената за таков висок квалитет масло е многу гризе. На пример, во Италија за таков производ што треба да се плати најмалку 10 милиони евра.

Карактеристики и разлики на девица и рафинирани масла

Богородица е исто така еден од најдобрите производи од растително потекло. Сепак, тоа е малку инфериорни во вкус, боја и арома vyshopisannomu. Во принцип, пржење во маслиново масло од овој тип ќе ви донесе вистинско задоволство, бидејќи тоа не пена или спреј. И што е најважно, дека истиот пржење масло може да (за разлика од сончоглед) неколку пати.

Префинет, или рафинирано масло, ги зема во горенаведените линија на третото место. Тоа исто така се смета да се биде добар и е класифициран како природен растителни производи со висок квалитет.

Тоа е само за разлика од претходните два видови, во неговото изготвување да се користи одреден третман технологија, што на некој начин се намалува карактеристики на нафта. Исто така, според добро познати производители, а не на отбраните маслинки се користи за подготовка на таков производ, и над сè, вклучувајќи ги и расипан. Затоа, тоа е погоден за масло за јадење (маслиново масло, и сè друго - рафинирано).

Она што го прави масло пулпа?

Според многу производители на нафта, од маслиново практично нема отпад, бидејќи речиси сите од нив одат на причината. Оваа изјава не може да биде подобро ја одразува суштината на пулпа производот обележани. Излезе, за производство на таков производ е маслиново масло добиено од остатоци, за кои претходно се гмечи и се користи за подготовка на различен вид. Кога оваа торта е дополнително обработени како посебно решение, е под печатот или центрифуга е изложен.

Иако мала количина на корисни антиоксиданси присутни во ова масло, тоа е многу инфериорен во однос на сите други видови на производи според нивниот вкус. Покрај тоа, за поголеми производители ефект може да го додадете во памук пулпа и сончогледово масло. И покрај сето ова, е маслиново масло за пржење (како да се избере, може да се види од овој напис) е погодна. Помалку веројатно е за салати. Но, за печење тесто да се користи што е можно.

Фрлите поглед на географијата на производство

Речиси секогаш на пакувањето на производот содржи информации не само за земјата на потекло, но и за регионот. Затоа, најдобро добавувачи и производители на нафта се сметаат за земји како што се Грција, Италија и Шпанија. Тоа беше таму сите географски и климатски услови за добар раст и созревање на маслиново овошје.

Во меѓувреме, во секоја од овие земји има своја региони, кои се лидери во производство на високо квалитетни производи од маслиново дрво. И за секоја од градот се карактеризира со својот вкус и други карактеристики. На пример, во Лигурија (северен регион на Италија) произведе јасни масло (маслиново масло е погодна за овој процес е најдобро) светлина е светло зелена.

Умбрискиот производ, според многу осврти, има посебен вкус и темна боја. Покрај тоа, многу домаќинки тврдат дека Сицилија произведе темна, понекогаш облачно и густа нафта која има одличен вкус и богата со хранливи материи.

Кои масло се смета за идеална?

Идеален е наречен девственото маслиново масло за пржење и за салати, кои целиот процес на монтажа, обработка и овошје пулпа, вклучувајќи и производство се одвива во еден регион и една земја. Покрај тоа, на омотот на готовиот производ, исто така треба да биде на производителот. Како е можно да се знае?

Да се најде оваа информација, можете повторно треба да се погледне на етикетата. На пример, тоа може да биде присутен на етикетата ЗНП / DOP. Тоа значи дека процесот на производство на целиот производ е спроведена во истото место.

IGP - оваа ознака значи дека производот е произведен во едно место и, на пример, е спакувана во друг. Покрај тоа, ова масло ги исполнува сите европски стандарди. И, конечно, постои и трета на означување - Био. Тоа покажува дека производството на овие масла не се користат генетски модифицираната храна. Покрај тоа, за обработка на маслиново штетници врши со користење на исклучиво природни лекови.

Маслиновото масло за пржење: погледне на нивото на киселост

Друга важна точка да се разгледа при изборот на маслиново масло во една продавница, е т.н. индекс на киселост. Вреди да се одбележи дека таквите информации се има на етикетата. Што е киселоста на нафтата?

Сите на предметот во својот состав, што е, во секој производ има неодреден број на слободни масни киселини кои придонесуваат за уништување на клетките во нашето тело. Помалата од овие киселини, повисок квалитет на масла. На пример, во екстра девственото такви супстанции - нешто помалку од 0,8%.

На префинет оваа бројка кореспондира со околу 0,5%. Но, тука е парадоксот: овој процент, иако изгледа помала од претходната, е поврзана со губење на хранливи материи. Така, во ова масло олеинска киселина изгубени за време на термичка обработка, која е постојана членка соодветна метаболизмот во организмот.

Корисник осврти и препораки за подготовка на

Доволно е да го прочитате коментарите на домаќинките кои редовно се готви во маслиново масло. На пример, многу жени купуваат само девица. Според нив, тоа е можно да СРЈ "барем 10-20 пати." Тој им дава на салати уникатна арома и вкус. Постојат фанови и производот означен рафиниран. За нив тоа е одличен сооднос квалитет-цена. Се користи во печива, салати, печен зеленчук на неа.

Некои корисниците им се советува да СРЈ на месо и зеленчук се користи префинет, и риба - пулпа. Салати, според нив, тоа е подобро да се готви на девица или екстра девица.

Кога да се откаже од избор на маслиново масло?

Во моментов, бројот на производот опишан само ролни производители, толку многу купувачи и има тешкотии со фактот малку маслиново масло за пржење, печење или салати да се избере за куќата. И ако внимателно ја испита сите наши совети, овој проблем ќе бидат исцрпени. Тоа е само понекогаш постојат моменти кога тоа е вреди да се воздржат од добивање на нафта. На пример, ако во него има производство на земјата во која априори не растат маслинови дрвја.

Неопходно е да се откаже од купување и кога на етикетата не е производителот. Компании, кои немаат ништо да се плаши, како по правило, се наслика целосна адреса со спомнувањето на телефонски броеви, па дури и e-mail. Истото важи и за производи со премногу мали печати читање, кое може да предизвика проблеми. Не купуваат нафта, чие ниво на киселост поголема од 0,8% или не.

Не купите производ со сомнителен мирис и лебдечки страни на елементот. На пример, дури и на квалитетот на масло кога се става во ладна може да се добие на бели снегулки. И, се разбира, не треба да изберете производ, и покрај примамливо намалена цена, која е истечен (или е за да на крајот) датумот на истекување.

На кратко, да се биде внимателен. И не двоумете се за долго време да се учат на етикетата, и покрај одобрува погледи и воздишки продавачот.