Мономер скроб е врска?

Хемија разликува три вида на јаглехидрати. Оваа скроб, целулоза и гликоза. Скроб е главен претставник на група на природни јаглени хидрати. синтеза својата јавува во сите растенија, тоа е главниот извор на енергија во човечкото тело. Што е мономер на скроб? Повеќе за тоа подолу.

Области на примена

Од многу древни времиња, скроб е широко се користат во областа на медицината. Во медицинската практика што се користи како средство за обложување за улцеративен лезии и мукозни воспалителни процеси органи, како што цревата и желудникот. Аналитичка хемија и Фармацевтски користи скроб како главен индикатор за јод. Фармацевтска технологија користи скроб како пополнувач, односно врзувачки агенс. Но, каква врска е мономерна на скроб, интересно е да се многу. Да ги разгледаме во оваа статија.

Само во нашата земја Истражувачкиот центар скроб индустрија е застапена со серуски Институт за истражување на Скроб. Таа се наоѓа во регионот на Москва, а нејзината главна задача е развој на нови технологии за производство на скроб од житарици и компир, модифициран скроб, гликозен сируп од фруктоза, и здрава храна без протеини. Во прилог на истражувачки активности, VNIIK дизајнирање специјализирана опрема која се користи во индустријата за скроб. Така, активности VNIIK влијае на голем научна област, од истражување на индустрискиот развој.

Подолу е поглед кој е мономерна на скроб.

структура

Ако ги земеме предвид на скроб во поглед на науката, таа претставува огромна количина на прости шеќери, кои се собраа во синџирот. Овие синџири може да биде линеарна или разгранета. Секоја таква главната молекула синџир - гликоза, односно супстанција која ја игра улогата на извор на енергија на примарната енергија во телото.

Секој таков долг ланец составен од гликоза, има флекс имот на загриженост и постојано е повлечен. Резултатот е формирање на микроскопски гранули, кои потсетуваат на жито брашно. Патем, брашно, значително претставува мешавина на скроб и различни придружни супстанции. Тоа е, мономер на скроб е глукоза.

Ако се на скроб надвор и да ја обидат во тупаница и се фаќа меѓу прстите, а потоа ќе слушнете чудна крцкавиот. Таков звук, се генерира при честички скроб триење едни против други: тие имаат цврста структура, а со се јавува како фрактура влијание.

Во растителни организми скроб е формирана од страна на серија поврзување на доволен број на гликоза молекули. Пред тоа се случува на синтеза на глукоза од јаглерод диоксид и вода. Впрочем, тоа е мономерна на молекулата на скроб.

На својства на скроб

Во повеќето растенија скроб е главната енергија на батеријата резерви. Ова е тоа што нејзините својства може да се објасни со фактот дека активната складирање на скроб се одвива во корени, израстоци и семиња. За составот на зрно пченица или пченка - повеќе од половина од скроб.

Дозволете ни да се разгледа на хемискиот состав и структура на скроб. Скроб, заедно со гликоген и целулоза, е еден од најзначајните претставници на група на полисахариди.

полисахариди

Полисахариди - се супстанции кои се јаглени хидрати полимери, кои се состојат од голем број на моносахарид единици. Нивниот број може да варира од неколку десетици до неколку илјади. Тоа е, со висока молекуларна соединението (БМК), и скроб е гликоза мономер.

На општата формула

Макромолекуларни соединенија со општата формула може да се запише како што се:

(C ₆ H ₁₀ O _{5) n,} каде што n во овој случај може да биде до стотици и илјадници.

Однадвор скроб е позната на сите - суштината на бела боја, кој се состои од мала големина на зрно. Скроб е нерастворлив во ладна вода, но растворлив во топла вода. Таа има оток на имотот. Како резултат на решенија се слатка конзистентност По ладењето префрлени во желатинозна маса наречена паста.

На составот на скроб , постојат две фракции: амилозен и амилопектин. Овие две фракции се формираат α-D-глукоза. Тие се разликуваат меѓу себе не само во структурата на самиот ланец, но исто така и бројот на гликоза остатоци. Овие моносахарид остатоци се споени со мостови на кислород. За време на формирањето на ланци се јавува glycosidic хидроксил интеракција на една молекула и уште еден молекул на алкохолни хидроксил. При реакција на скроб со раствор на јод произлегува карактеристика сино обојување. Тоа е, реакцијата е квалитативна природа. Боење исчезнува кога решението се загрева, и се јавува кога се излади.

Сега е јасно што соединение е мономер на скроб.

Амилоза - полисахарид со линеарен ланец од хемиски, што е изграден од неколку илјади хексози (гликоза остатоци), кои се меѓусебно поврзани α-гликозид карактер врска. Х-зраци анализа покажува дека молекулата амилоза има спирален аранжман. Секоја крајот на спирала е точно 6 единиците добиени од моносахариди. Во просек, еден хеликс има околу 50 се врти.

Во таков spiralevoy структура има дијаметар од околу 0,5 нанометри канал. Во внатрешноста на каналот може да се наоѓаат други молекули кои се погодни во големина. Овој дизајн претставува посебна комплекси наречен вклучување соединенија. Соединение амилоза и јод, со сина боја, е само еден од овие структури. Што е мономер на скроб, ние откривме претходно.

Амилоза и amylopectin

Амилоза и amylopectin имаат точно ист хемиски состав, нивната главна разлика меѓу нив - просторната структура. Амилоза молекула изградени влакнест, т.е. линеарна, но амилопектин молекулата има разгранета структура.

Помеѓу разгранување поени се наоѓа на околу 20-25 хексози. Вкупно амилопектин макромолекули може да содржи околу 6000 или повеќе единици добиени од моносахариди.

Типично, скроб е составен од 10-20% на врзани вода. Ако тоа е брзо се загрева, што ќе се формираат хидролитската распаѓање на макромолекули и помали синџири на молекулите, како резултат.

Скроб е главен извор на јаглехидрати во исхраната на човекот, кој е зошто тоа има најголема вредност во форма на храна: леб, компири, житарици. Во големи количини, скроб се користат во индустријата, на пример, се користи во парк големината на ткаенини (во процесот на големината) лепење хартија и картон производство декстрин лепак. Во областа на аналитичка хемија скроб се користи како индикатор за време на методот на iodometric титрација.

Дознавме што супстанцата е мономерна на скроб.