Нитрати и нитрити. Разградување на нитрати. Нитрати во храната и водата. Нитрати - на ...

Секој од нас барем еднаш во својот живот се соочуваат со непријатни последици од употребата на производи со нитрати. За некој ваков состанок продолженото мало цревата, и некој успеа да стигне до болницата за долго време гледаше со претпазливост било овошје и зеленчук се купи на пазарот. Псевдо-научен пристап и недостаток на свест е направен од нитрати чудовиште, способни дури и за убиство, но вреди да се запознаат со овие концепти подобро.

Нитрати и нитрити

Нитрит - сол на азотна киселина, кој има форма на кристали. Тие се лесно растворливи во вода, особено топло. Во индустриски размери се подготвени од страна на апсорпција на азотен диоксид. Се користи за добивање на бои како оксидирачки агент во текстилната и метал како конзерванс.

Нитрати - сол на азотна киселина, претходно имаше името на нитрати. Тие се добиваат после изложување на метали, азотна киселина, а и самите тие се многу силни оксиданти. Лесно растворливи во вода. нитрат распаѓање се случува на температури над триста степени целзиусови. Главната примена на нитрати - е земјоделството, но некои од соединенија кои се користат во пиротехника како експлозив, како и компоненти на ракетно гориво.

Нитрат улога во животот на растенијата

Една од четирите основни елементи кои ја сочинуваат живото тело е азот. Тоа е потребно за синтеза на протеини молекули. Нитрати - негова сол молекули кои содржат потребните количина на азот на растението. Апсорбира од страна на клетката, што е намалена на нитрит сол. Вторите, пак, преку синџирот на хемиски реакции се постигне амонијак. А тој, пак, е од суштинско значење за формирањето на хлорофил.

Природни извори на нитрати

Главен извор на нитрати е во природата на самата почва. Кога органски супстанции содржани во него, mineralizing - формирана нитрати. Брзината на овој процес зависи од користењето на земјиштето, времето и видот на почвата. Земјата не содржи многу азот, па еколозите не се загрижени од формирањето на значителен износ на нитрати. Особено што се земјоделските работа (ужасни, disking, постојана употреба на минерални ѓубрива) се намали количината на органски азот.

Затоа, природни извори не може да се смета за загадувач на подземните води и на акумулацијата на нитрати кај растенијата.

антропогени извори

Конвенционално антропогени извори може да се подели во земјоделството, индустријата, и комуналните услуги. Првата категорија ги вклучува ѓубрива и на животински отпад, вториот - на индустриски отпадни води и отпад. Нивното влијание на загадувањето на животната средина не е ист и зависи од спецификите на секој регион.

Одредување на нитрати во органски материјали даде следниве резултати:

- повеќе од 50 проценти - е резултат на жетвата;
- околу 20 проценти - ѓубриво;
- до 18 проценти од приближува урбаните комуналниот отпад;
- сè друго - тоа е индустриски отпад.

Најсериозен штетата предизвикана на азотни ѓубрива, кои се воведени во почвата да се зголеми приносот. Разградување на нитрати во почвата и растенијата, претставува доволен износ на нитрити за труење со храна. Интензивирањето на земјоделството само ја влошува проблемот. На највисоко ниво на нитрати известување во главните сливници кои собираат водата по наводнување.

Влијанието врз човековото тело

Нитрати и нитрити прво да се компромитира во средината на седумдесеттите години. Потоа, во лекарите Централна Азија евидентирани појава на лубеница труење. Во текот на истрагата беше откриено дека плодовите се третираат со амониум нитрат и веројатно малку претерани. По овој инцидент, хемичари и биолози дојде во костец со проучување на интеракцијата на нитрати со живи организми, особено човекот.

1. Крвта нитрати во интеракција со хемоглобинот, и оксидира нејзините составни железо. Ова претставува метхемоглобин, што не може да се транспортира кислородот. Ова доведува до нарушување на клеточното дишење и оксидација на внатрешната средина.
2. Нарушување на хомеостазата, нитрати придонесе за раст на штетни микрофлора во стомакот.
3. Во растенијата, нитрати намали витамин содржина.
4. Преголема доза на нитрати може да предизвика абортус или сексуална дисфункција.
5. Во хронично труење со намалување на нитрати во количина на јод и тироидната жлезда обесштетување зголемување.
6. Нитрати - фактор причина за развој на тумори на дигестивниот систем.
7. Повеќето нитрати дозата истовремено може да доведе до колапс поради нагло проширување на малите крвни садови.

Метаболизам на нитрати во телото

Нитрати - е изведен од амонијак, кој паѓа во живото тело, се вградени во метаболизмот и да ја смени. Во мали количини, тие не предизвикуваат проблеми. Со храна и вода нитрати се апсорбира во стомакот, да помине од крвотокот во црниот дроб и се излачува преку бубрезите. Покрај тоа, доилки нитрати се во мајчиното млеко.

Во метаболизмот на нитрати се претвори во нитрити, оксидира железо во молекулата на хемоглобинот и го нарушуваат респираторниот синџир. Со цел да се формира метхемоглобин дваесет грама, што е доволно само еден милиграм на натриум нитрит. Нормално, концентрациите на метхемоглобин во плазмата не треба да надминува неколку проценти. Ако оваа бројка се зголемува над триесет, постои труење, ако е над педесет - тоа е речиси секогаш фатална.

За да го контролирате нивото на метхемоглобин во телото има metgemoglobinreduktaza. Ова хепаталните ензими што се произведува во телото, кои се движат од три месеци да живеат.

Дозволена стапка на нитрати

Се разбира, идеален за лице - да се избегне паѓање нитрати и нитрити во телото, но тоа не се случи во реалниот живот. Затоа, санитарно-епидемиолошка станица, лекарите воспоставените норми на овие супстанции, што не може да го оштети телото.

За возрасни со тежина од повеќе од седумдесет килограми се смета дозволена доза од 5 милиграми по килограм телесна тежина. Без сериозни последици за здравјето на возрасните може да го проголта до половина грам на нитрати. Кај децата, оваа бројка повеќе од просечната - 50 милиграми, без оглед на телесната тежина и возраст. Во исто време, труење на бебето ќе биде доволно, и петтиот дел од оваа доза.

Начини на влез

Добие труење со нитрати може да биде прехранбени пат, односно преку храна, вода, лекови, па дури и (ако тие содржат нитрати, сол). Повеќе од половина од дневната доза на нитрати влезе во лице со свеж зеленчук и конзервирана храна. Остатокот од дозата влегува печење, млечни производи и вода. Во продолжение, мал дел е нитрат и метаболички производи произведени ендогено.

Нитрати во водата - тоа е можност да се разговара. Таа - универзален растворувач, поради што содржи не само минерали и олигоелементи неопходни за нормален човечки живот, но исто така и на отрови, отрови, бактерии, хелминти, кои се предизвикувачки агенси на опасни болести. Според Светската здравствена организација, поради лошиот квалитет на водата секоја година се разболува околу две милијарди луѓе, а умира се повеќе од три милиони евра.

Хемиски ѓубрива што содржат амониум соли прецеждам преку почвата и се влезе во подземни езера. Ова води до таложење на нитрати, а понекогаш и нивниот број да достигне двесте милиграми на литар. Артески водата е почиста, како извлечена од подлабоките слоеви, но тоа може да се добие токсини. Жителите на руралните области со вода и да добијат дневна осумдесет милиграми на нитрати од секој литар вода пиете.

Покрај тоа, содржината на нитрати во тутунот е доволно високо за пушачите со долгогодишна причина хронично труење. Ова е уште еден аргумент во корист на борбата против штетна навика.

Нитрати во храната

За време на готвењето износот на нитрати во овие производи е значително намалена, но во исто време прекршување на правилата на складирање може да предизвика спротивен ефект. Нитрити, најмногу отровни материи за луѓето, се формираат на температура од 10-35 степени, особено ако просторот за чување храна, каде што вентилацијата е лоша, и таму е оштетување на зеленчук или тие почнаа да скапува. Нитрити, исто така, формирана во одмрзнати зеленчук, од друга страна, пак, длабоко замрзнување спречува создавањето на нитрити и нитрати.

Под оптимални услови за чување може да го намали износот на нитрати во производи од и до педесет проценти.

труење нитрат

Симптоми на труење со нитрати:

- синило на усните, лицето и ноктите;
- Гадење и повраќање може да биде болка во пределот на стомакот;
- жолтилото на белките од очите, крвави столици;
- главоболка и поспаност;
- забележлив недостаток на воздух, палпитации, па дури и губење на свеста.

Чувствителност на овој отров е посилен во услови на хипоксија, на пример во планините или од труење со јаглероден моноксид или јаки алкохолни интоксикација. Нитрати влезе во црево, каде природната микрофлора ги метаболизира во нитрити. Нитрит се апсорбира во системската циркулација и да влијае на хемоглобинот. Првите знаци на труење може да се замени со еден час на високо почетна доза, или шест часа доколку износот на нитрати беше мал.

Имајте на ум дека акутно труење со нитрати во своите манифестации слични на алкохол интоксикација.

Тоа е невозможно да се одделат нашите животи од нитрати, бидејќи тоа ќе влијае на сите области на животот: од храната да се произведуваат. Сепак, можеме да се обидеме да се заштитат од прекумерната потрошувачка, следниве едноставни правила:

- се мијат овошјето и зеленчукот пред јадење;
- чување храна во фрижидер или во специјално опремени објекти;
- прочистена вода за пиење.