Особено создавањето на коњак. коњак дестилати

Модерни vinoindustriya открива сите тајни на благородниот пијалок. Многу растенија за производство на коњак дестилати технологија се користи, но што е тоа, тоа не го знае секој купувач. Отколку што се корисни или штетни за лицето и за што се употребува, ќе биде познат од овој член.

особено за производство на коњак

Коњак е најстарата алкохолен пијалок, кој е познат како "солзи на боговите", се направени исклучиво од грозје. Роден вешти пијалок во домашното производство на вино во регионот на Шарант, Франција. Со текот на времето, таа почна да се шири низ светот и се здоби со огромна популарност во сите делови на светот. Класифицирани ракија во:

• Бројот на ѕвезди кои укажуваат на експозиција: 3 ѕвезди - најмалку 3 години на изложеност, 4 ѕвезди - најмалку 4 години, 5 ѕвезди - не помалку од 5 години). Како што е познато, ако оваа постапка трае долго време, квалитетот на производот во текот на овој период се подобри само кога се правилно складирани.
• Бренда (Bolgrad, Хенеси, Реми Мартин, Aradis, «Tavria", "Арарат", "Shabo" и други).
• Местото на производство: Франција, Естонија, Ирска, Италија, Англија, САД, Русија.

алкохолни пијалоци технологија - на работа е многу тенка, која бара согласност со многу правила на производството на тој производ, кој се базира вклучуваат коњак дестилати. Значи, ајде да видиме што ги користи во модерна работното место.

Коњак дестилати - што е тоа?

Концептот на "дестилација" во превод од латински значи дестилација на производи стегање и отстранување од него кондензат пареа, која се појавува во процесот на испарување. За прв пат овој концепт беше споменато во Египет во 1 век од нашата ера. д. Во денешниот свет, тие се користат:

• време на инјектирањето на гориво;
• во производството на керозин, и дизел горива;
• за купување на етерични масла во парфемот индустрија;
• за време на медицински третман, етанол и слично. d.

Врз основа на овој концепт, можете лесно да се направи определување на дестилати, се користи во vinoindustrii. Коњак дестилати - тоа е суровина што се користи за производство на алкохолни производ и по својата природа е природен алкохол. Тие даваат посебна сила на пијалок.

Повеќе детали за составот на дестилатот коњак

Дестилати за духови добиени од одредени вински сорти на грозје. Тие содржат голем процент на алкохол, која е од 55% до 70%. Во винската индустрија тие се поделени во два вида:

• Основното. Оваа суровина достигне нивото од 35% содржина на етанол. Обично се користи за ракија со 3 звезди VS дестилат е нефилтриран и е суровина, која во иднина ќе помине вкус и арома на пијалок.
• Средно. Тоа се смета за основа за висок квалитет на производот алкохол. Што содржи од 35-70% етанол. Добро, тоа се смета дестилат кој се одржува за повеќе од 5 години во дабови буриња. Благодарение на неодамнешниот алкохол станува мирисна допир на даб. Овој тип се состои од 55-70% етанол.

Бренди производство во Русија

Во производството на алкохолни пијалаци е потребно да се направи разлика коњак дестилати и ракија духови дестилат добиени од одредени сорти на вино и алкохол во нејзината дефиниција нема никаква претстава за сорта на грозје се користат. Процентот на правилата и производни постапки се утврдени во прописите од областа на производство на вино.

Во Русија, што се користи во согласност со нормите на коњак дестилација (GOST). Во овие пропишаните норми:

• обем;
• нормативни референции;
• барања и дефиниции;
• спецификации;
• правила на прием, контрола, транспорт и складирање.

Карактеристики на употребата на коњак дестилати во модерното производство

Со цел да се утврди нивната важност, потребно е да се следи целиот процес на производство на благородни пијалок во фази:

1. Бербата. Да се создаде коњак расте посебни сорти на грозје: "Лидија", "гулаб", "Изабела". Тоа е подобро да се избегнат сортите Мускат, тие се погодни само за производство на вино.
2. како резултат на маса. По собирањето на сите грозје внимателно ги изми и избор на најдобрите, кои потоа доаѓа под посебен печат, кој се добива од сок. Но, важно е дека под притисок на грозјето не се целосно отфрлено, но само продажба, или коските не даде најдобар вкус.
3. процесот на ферментација. На производот, кој се состои од грозје и сок, се испраќа специјален сад за процесот на ферментација во целосно отсуство на шеќер во масата на ферментација. ракија производството на технологија ви овозможува да додадете антисептик подготовките за производство на вино. Од оваа фаза тоа зависи од квалитетот на пијалок. Како резултат на тоа, треба да добие суво вино е нефилтриран.
4. Она што следува е најважната фаза - дестилација. Процесот се случува во две фази: примарна и секундарна. Со сооднос од 10: 1 до 10 kg грозје добиени 1 литар дестилатор коњак. Според времето на овој процес трае 18-26 часа.
5. процесот на стареење е од 34 месеци до 150 години. Главен услов на овој процес - извод случува во дабови буриња, благодарение на кој се појавува на пијалок посебен, уникатен вкус. Во процесот на стареење, за секоја година на пијалок губи околу 0,4-0,6% алкохол.
6. Истекувањето на Taram. Само по минимален период од ракија изложеност е подготвена за препакување за Taram стакло со дрвени колби.

Карактеристика на употреба на дрво во процесот на производство на коњак

Вуд се залага за постепено испарување на алкохол во алкохолни пијалоци врз основа на грозје. ракија технологија на производство претпоставува кисел вкус и вкус на дабови кора.

Средно дестилација, додека во дабови буриња, само што го подобрува вкусот и maloprotsentnoe испарувањето на алкохолот се замени со вкус на даб, што е знак на најдобар квалитет коњак.