Пита со риба и компири

Риба колачи старо ужива посебна љубов во Русија поради нејзината достапност, ниски цени и висок вкусот. Тоа е исто така и фактот дека брзо денови во годината според православниот канони, кои строго да се почитуваат, тоа беше не помалку од 200, и риба јадења, како што знаеме, тоа беше можно да се користи речиси на целата година.

Античка риба колачи се многу различни од денешните. Прво, тестото е направен од 'рж брашно. Второ, риба за кутии не се сече и се вградија во целост, заедно со коските. Сека кутии почна само на почетокот на XIX век под влијание на западните европски кујна, првиот германски, а потоа на француски јазик. Во исто време, тој оствари крајната транзиција на брашно од пченица за тестото. Пити, исто така, профитираше од симбиоза на две различни кулинарски училишта, некои руски кујна стигна до нашите денови.

Традиционално, пита риба со компири и е многу популарна во регионот Волга. И покрај тоа што риба изобилство Волга останаа само во сеќавањата на длабоко старешини, љубов за ова јадење не пресуши. И проблемот за тоа како да се пече торта без риба.

Постојат многу рецепти, сите описи овде колачи проверува повеќе од една генерација на вешти мајстори на кулинарски бизнис.

Прво на сите, морам да кажам дека за колачи рибите ги собере сите тестото: квасец, свежи или ронлив. Нормално, пита со риба и компири е затворена, да ги задржи само мали дупки во првите торта, а уште помалку се отворени печени.

Пред да се исчисти риба, потребно е да се впие за 20-30 минути во ладна вода. Тогаш тоа беше исчистен, столчен од болка, рабовите, отстранување на коските и ситно се исецка. Смрзната риба треба да се одмрзне во ладна вода, сол - се прелива вода на ден, а потоа подготвени како свежо.

Да се пече пита со месо и компири ќе ви треба: една фунта на брашно, чаша павлака, две јајца, една лажица шеќер, 50 грама путер, 300 грама риба, парчиња 4-5 средни компири, половина чаша млеко, два кромид, зачини и сол.

Готвење пире од компири, облечени со млеко и путер, додадете пржени кромид. филети од риба може да се намали ситно, сезоната со бибер и сол.

Бесквасен тестото се делат во две половини и се тркалаат тортиљи. Првата торта беше ставен во голем сад, кои биле претходно подмачкана, поставен слој пире и на горниот слој на риба. Затвори вториот торта и zaschipyvaem раб. На врвот на тортата се направат неколку пункции нож за пареа да избега. На површината на торта и подмачкува тепани јајце. Се пече на 230 степени. додека тендер.

Но, риба пита со компири и квасец тесто. За него, треба; една фунта на компири, 500 грама риба филе, 5-6 шефовите на кромид, пипер, масло, salt- вкус. филети сече на големи парчиња, кромид - прстени, компири - сламки. Квасец тесто наново две торти, еден стави на сад за печење, подмачкан. Поставени горниот слој компир, риба слој и слој на кромид. Бибер, сол по вкус. Покријте со втората торта на врвот и добро zaschipyvaem работ површината на торта маст сладок чај, и Пирс со виљушка на повеќе места. Пишување торта да отстои 15 минути и печете на 220 степени. Подгответе колачот намачкајте го со путер и се покрива со крпа за 10 минути.

Поради недостиг на свежа риба пита со риба и компири може да се пече од конзервирана. се потребни за производство на квасец тесто: три чаши брашно, 15 грама квасец, три јајца, 50 г маргарин, сол, една чаша млеко.

Од овие состојки oparnoe измесете тесто. За филот се две лименки на конзервирана риба, три кромид, 300 грама компири, маргарин, ловоров лист, зачини.

Компирите се варат додека не омекне, ја стави на unroll на торта, а потоа постои слој на конзервирана риба и слој на ситно сецкан кромид. На врвот на тортата да се направи дупка пар. Печете за половина час на 250 степени.