Сладок ориз вино дома: опис, составот и рецепти

Јапонија вина може да се самоуверено се припишува на ретки и уникатни има оригиналниот вкус на пијалок. Еден од првите препораки за производство на таквите вина датира од 1697. година. На овој пијалок жители на оваа земја посебно внимание. Ориз вино добиено дури и донесе подарок, кои сакаат во исто време човек за мир, среќа и долг живот. Меѓу овие вина е доминирана од класичен, сорти на жито "nihonsyu", кој исто така се нарекува себе. Во многу јапонски семејства дури и да поседувате дома рецепт за вкусен и здрав пијалок.

Ориз вино - Доброто

Доброто тврдина има околу 18% во зависност од сортата. И некои видови на пијалок, има безброј. Според статистичките податоци во Јапонија, има околу две и пол илјади мали и големи претпријатија за производство на доброто. Всушност, сè е многу поголем, бидејќи дома исто така е подготвен во речиси секој самопочитување куќа. Ориз вино - прашање на национална гордост на жителите на островот и е директно поврзан со концептот на "мала татковина" ( "Furusato").

Како и обично, малку на историјата

Потекло и производство на јапонски вино ги има своите корени во антиката. Неговиот пијат повеќе од два милениуми пред, и исто како што, и се користи во смисла на божествените дарови. Долготрајниот одвоени од остатокот од светот јапонската сладок ориз вино сварено во дестилерии на царскиот двор или во манастирите. И заради многу беше составен дел од менито на различни Шинтоизам фестивали. И од 12 век, селаните да научат за производство на вино, а тоа е постепено станува задолжителен дел од јапонските обичаи и традиции. Оваа функција го зема ориз вино на овој ден, иако во современиот живот на своите блиски и не е премногу силна надворешна пијалаци - виски и пиво, вкоренети во локалната почва.

Некои суптилностите предмети

Претходно познат како "доброто" се однесувал само на пијалок ориз. Но, со текот на времето, испорака на други алкохолни пијалоци во Јапонија оваа терминологија се шири во еден поширок спектар на - се однесува на сите брендови, вклучувајќи одреден степен. Под ова име сега е паднат и виски, и ракија, па дури и вотка. Патем, на локалните ориз алкохол се нарекува "СЕИ-шу" или "Нихон-шу" (што значи: Јапонски вино), се разликува од "е-шу" (вино од Европа).

Јапонски ориз вино

Овој пијалок, кој понекогаш се нарекува со истото име вотка од зрна вкус повеќе како ликер. Активно се користи сладок ориз вино во јапонската кујна. компонента на алкохол што не е премногу висока: помеѓу 14% и малку погоре. производство Винарска повеќе тесно поврзани со силен процес на пиво подготовка. Нејзиниот вкус е мека и нежна, понекогаш основните ноти на шери, едвај забележливо горчина, само изпускам грозје јаболко или банана вкус. Се користат за производство форма на ориз, чија заоблени, тешки зрна со значителна сума на скроб. "Omata" и "Yamadanisiki" се сметаат за најдобрите сорти за производство. Особено внимание "sakedely" посветено на квалитетот на водата. Неприфатливи железо и манган. Но треба да постои (во разумни количини, се разбира), калциум и калиум, магнезиум и фосфор.

Готвење дома

Ориз вино во домот да се направи тоа е можно, иако тој процес ќе биде во неволја, а резултатите најверојатно бидете пријатно изненадени.

Совети за користење:

1. За да се произведе високо квалитетно вино, ќе треба право главна состојка. Зрна нужно мора да биде круг и неполиран. Мијат нив не може во било кое време од авионот е природен квасец (Koji) кои промовираат поефикасна ферментација на кантарион.
2. Пред готвење ќе го цениме квалитетот на оризот! Да го направите ова, ќе треба да се утврдат некои жито во сад, намачкајте го со топла вода (40 степени), така што таа ги опфаќа, полно зрно. Резервирани за неколку дена во топлина. Ако е сува, или започнете гнили, ќе треба да го замени на оваа важна состојка. Ако ферментација е нема - суровини смета за способен за производство на доброто домаќинство.
3. Внимание се направи со висок квалитет на вино не може да биде без контроверзии Хонгџи. Тие даваат единствен вкус и зачинет вкус на оваа себе. Коџи конвертирате скроб, кои се во ориз во шеќер. Поради ова вкусно вино без додавање на шеќер. Сосема реални, се разбира, изберете рецепти во кои постои оваа состојка, но вкусот на финалниот производ ќе биде многу полошо. Ако не може да го добие (на интернет или да се магазин за винарите) спорови, тие можат да бидат заменети со природен производ - ориз Хонгџи во кои живеат овие габи.

Како да одземаат степен?

Ако вино од ориз излезе многу силна во однос на содржината на алкохол, го намали степенот ќе биде многу едноставна: ќе треба да додадете еден мал сад на шеќер, во близина и се тресат додека целосно не се раствори.

Домашна волја чуваат обично не повеќе од еден месец. За продолжување на крајниот рок, треба да се стерилизираат. На овој брод изостави четвртина од еден час во вода загреана на 60 степени. Нека се излади и потоа го ставаат во ладилници на.

Рецепт. право состојки

На секоја чаша зрна се: половина чаша добро вода, сто грама спори Коџи, сок од половина лимон, половина лажичка сода квасец. Во зависност од планираниот износ на состојки е подготвена тома доброто зголеми пропорционално.

подготовка

1. Слика стави во сад и наполнете го со вода. Издвои впива во текот на ноќта, виното се покажа повеќе пријатно.
2. Warka. Овој процес може да се врши во тава или во двојна котел. Готвење за долго време, во текот на тивок оган. Подготвен (дури и - вари) производ Нека се излади.
3. Стискаш малку сок од лимон во вода со мешање. тогаш Сл шири во ферментација резервоарот (монитор да го направи помалку воздух).
4. Додадете вода и квасец. Затвори сад и мешајте додека не се изедначи.
5. Кантарион во банка издвои на ладно и темно место, и се отвора капакот.
6. Банката треба да биде разнишан секој ден. Од почетокот на процесот на ферментација треба доброто отстои три недели (до исчезнување на меурчиња).
7. Спојување на вино преку cheesecloth и сито и стискаш сл. Доброто резултат, ако се направи се што е со рецепт ќе биде тврдина на 14-21 степени.