Супа од кавкаски - kufta-bozbash, kharcho, grr. Кавкаски кујна

Кавказската кујна има долго и цврсто стекнато популарност низ целиот свет. Сепак, оваа популарност е донекаде фокусирана. Шашлик, лаваш, пилешка тапака - и, можеби, сè. Но, исто така постои и кавкаски супа, која се насладува и ги задоволува вкусовите пупки и заведува со изглед. На кратко, првите јадења од оваа кујна се доста вредни за да научат како да ги готват.

Општи правила

Што и да се подготвите, азербејџанската, ерменската или грузиската супа, треба да се базира на супа од суво грозје. Ако има потешкотии со екстракција на ова месо, може да се замени со говедско месо. Но, не свинско месо или пилешко - ќе го изгубите поголемиот дел од вкусот и нема да може целосно да го цениме шармот на садот.

Со зеленчук е дозволена голема слобода. Сепак, ниту една кавкаска супа не може да стори без коријандер. Најмалку неколку гранчиња, но треба да бидат присутни во садот.

Ако во списокот на производи има чирче, земете го сериозно. Тоа не е грашок или грав, тоа е исклучително тешко да се готви на готов. Грав се натопени во ладна вода најмалку половина ден. И имајте на ум: во овој случај, тие значително се зголеми во големина.

И не се скржави во зачин и зачинета. Кавказската супа не може да биде безлична! Ако не ви се допаѓа зачинета, треба да обрнете внимание на садовите од кујните на други земји.

Азербејџан kufta bozbash: почеток

Подготвувањето на ова чудо за готвење е доста тешко. Сепак, оној што некогаш пробал супа kyufta bozbash, подготвен да работи за него.

Готвената и затегнато овчо месо се чува на шпоретот сè додека не врие, по што се натопени претходно натопени наут (половина чаша во суша форма за два литра течност). Тој ќе тоне околу еден час.

Дебел домат се ослободува од пелтеките, сече мали и се сече на наут. Има компири. Пожелно е да се најдат мали клубени: тие се чистат и се ставаат цели.

Двете кромид ситно сецкани, неколку лажички ориз чарен на четврт час во топла вода; Половина лажица природен шафран се истура во куп врела вода и се остава за инфузија. Курдјук ситно се урива; Тоа треба да биде околу две лажици. Подготвителната фаза е завршена, можете да одите на главниот дел.

Метаболи за супа

Главната карактеристика што оваа жешка супа од Кавказот може да се пофали е месоните топки. Но, не е обичен, туку со кутии. За неа ќе треба да најдете суви сливи. Не слатко сушено овошје, имено кисела дива слива.

Третиот килограм овчо месо од месо се комбинира со парен и затегнат ориз. Половина од сецкан кромид исто така се истури тука. Основата е солена и пиперка. По темелно мешање, масата е поделена на шест еднакви делови. Секој се врти во топка, се прави дупка во неа, каде што се поставени 2-3 алихинки. Дупката се затвора и кјуфта е подготвена да биде испратена до супата.

Конечната фаза

Кога пилестото грашок станува меко, компирите во супата се спуштаат и се доведуваат до почетната мекост, во садот еден по еден паѓа надолу на ќофтиња. Се откриени десет минути; Кога ќе поминат, кјуфта веќе ќе плови и ќе биде речиси подготвена. Во овој момент во супа положи зачини: останатите кромид, шафран, бибер-грашок. И, се разбира, се исецкаа пантолоните. Пет минути од готвењето - kufta bozbash подготвени.

Кефир супа (грашок). Кавкаски кујна

Единствен рецепт: нема потреба за база на супа. Ова јадење дури може да се јаде и од оние што внимаваат на сликата.

Супата се однесува на курдската кујна, иако слични варијации може да се најдат при готвењето на другите кавкаски народи. А кефир, два литра, се истура во тенџере со соодветен волумен. Земете го производот со средна содржина на маснотии. Кефир се разредува со чаша вода, истурете три лажици прелиен брашно. И течноста е добро, се додека не се целосно скршени грутки, се меша. Во сад, две јајца се претепани на пена. Тие, исто така, треба да се истурат во тенџере. По друго вредно мешање, садот се поставува на шпоретот, при најмал оган. Супата треба да се меша почесто, инаку може да изгори. Подготвен сигнал ќе биде задебелување на течноста.

Исто така, една чаша лента за бисер се мие, варен додека не се подготви и остави десет минути под капакот. Потоа се става во тенџере, а супата се варат уште 10 минути. По отстранувањето од плочата, супата е изобилно попрскана со сецкан цилинтро и се вметнува под капакот околу една четвртина од еден час.

Овој харчо

Harcho има многу различни варијации. Речиси секоја љубовница има свое мислење за тоа како да ја подготви оваа грузиска супа. Најчестата верзија е сè уште следна.

Од третиот килограм свеж овца, еден литар супа се приготвува во литар вода. Паралелно со месо, целата сијалица и малку коријандер се ставаат во - за вкус. Супа се готви додека овчо месо е многу меко.

Додека супата се подготвува, уште еден голем кромид и половина од жешката пиперка без семиња се ситно изрежани. Тие се пржат додека малку не цветаат, по што коцките од неколку домати се ставаат во тава. Домати се земаат двесте грама; Пожелно е да се ослободат од кожата. Заедно, зеленчукот ќе биде задушен десет минути.

Бадемот се отстранува од супа, супата се филтрира, а месото се распаѓа во мали парчиња и се додава на печено месо. Малку подоцна, супата влегоа во тенџере. Понатаму во чашата, се мешаат карамела од четири чешниња лук, сув коријандер, малку посно масло и сецкан цилинтро. Тежината е воведена во супа-харчо во кавкаски стил; Шанелот за сауте останува запален уште неколку минути. Конечниот допир ќе биде ореви. Чаша од нивните јадра се турка и се истура во супата. Десет минути од тотална копнеж - и вечера е подготвена.

Хашлама

Би сакал да споменам уште една супа од кавкаски. Неговите автори се Ерменци. Супата е многу дебела; Понекогаш дури има и спорови, без разлика дали вреди да се размислува за хашлама првото јадење, или сеуште се применува на второто. Но, главната работа е многу вкусна и задоволувачка.

Grammov 800 не е најстариот масното месо се сече големи и се пржи во котел со дебели ѕидови. Во теорија, неопходно е да се пржи на топат маснотии, во пракса, обично се користи конвенционално растително масло.

Кога јагнешкото (или говедото) е малку темелено, на него се додаваат полу-прстени од голема крушка. Пржењето продолжува се до нивната транспарентност. Проследено еден по еден:

• Големи коцки од моркови;
• Плодови на бугарска пиперка, четири трпеза од различни бои го следат;
• Парчиња средни тиквички;
• Половини од половината од жешка пиперка;
• Четири мали домати без кожа (не треба да се сече);
• Сецкан лук (колку сметате дека е потребно).

Се гази сето тоа до меко, тоа е, се додека зеленчукот не стигне до полу-подготвени. Потоа се влева половина литар пиво (светлина), ловорики и зачини. По повод последната: обидете се да најдете на пазарот комплет наменет специјално за хашлама, Ерменците го продаваат во "собрани" форма.

Едноставното готвење продолжува додека најтешкото зеленчук не е морковот. Земете многу дебела и зачинета супа со мала количина на течност.

Точна храна

Кавказската супа не само што треба вешто да се готви, туку и компетентно да јаде. Не се препорачува да го вкусите со кисела павлака - не е случај. Но великодушно попрскајте ги со билки - многу одобрен чекор. И наместо леб на масата е подобро да се стави лаваш - фала богу, да го купат сега воопшто не е проблем.

Постојат први јадења родени во Кавказот треба да бидат жешки. Особено ако сеуште користете јагне кога готвите. Патем, во вториот случај кавкаската супа треба да се готви во исто време: во загреана форма, тој губи значителен дел од својот шарм.