Француски коњак: имиња, реални цени. Што е добар францускиот ракија?

Благородна пијалок, која ќе се дискутира денес, има свои карактеристики и богата историја. Коњак Француски - не е само еден пијалок кој содржи алкохол. Овој мулти-чекор напорна работа на многу луѓе и многу години поминати да се постигне добар резултат.

Што е коњак?

Според терминологијата, ракија - тоа е силен пијалок, има висока содржина на алкохол. Покрај тоа, ова отелотворување е направен само ракија од грозје на одредени сорти. Постои одредена технологија на производство, ние мора да ги исполни сите потребни услови и нијанси, и тоа: двојно дестилирана суво вино од грозје и натамошно одржување како резултат на материјал (дестилат) во посебни дабови буриња.

Француски ракија произведена во повеќе одделенија на земјата. Ова Шарант, deux-Sèvres, Дордоња. Најзначајните град во историјата на пијалок е коњак, но не помалку важни се сметаат за Jarnac и Segonzac.

Појавата на коњак

Назад во текот на III век римскиот цар Пров беше дадена дозвола да се вклучат во производство на вино. Дури и во оние денови во областа каде што денес се произведува коњак француски, почна масовно садење на лозовите насади, кои постојат на овој ден.

Како и за поновите документи, во 1909 година беше издаде декрет во Франција, според кој на производи под името "коњак" може да се произведува само во одредена област. Во утврдените граници вклучени одделенија на Франција, се карактеризира со тоа што не само што е многу поволна клима за лозарството, но исто така, единствена варовнички почви. Се верува дека овошје расте и во други области, не мора да е потребно за ракија ароматски својства.

бербата

Оптимално суровини парче време на пијалоци - на средината на есента. Со цел да се добие вистинска францускиот коњак, се користи само неколку бели грозје. Од нив, најчести се смета Јуни блан (Trebbiano). кисело сорта на грозје има висок принос, што созрева полека, но доста отпорни на болеста. Тие, исто така може да се користи Colombar, Фол Бланш или Montile. Тие ќе ви овозможи да се купи нов коњак вкусови, но тоа е многу комплицирано и каприциозните во одгледувањето.

фази на производство

По култура се собираат и носат во посебни депоа почнуваат да се направи на најдобрите француски cognacs. Сметаат дека овој процес чекор по чекор:

1. Цедењето на грозјето. Овозможува хоризонтално притиска, не коска дробење бобинки. Традиционалните завртката е строго забрането со закон.
2. Ферментација. Како резултат на сок за три недели се ферментира. Во овој случај, се додава шеќер, за да не се расипат квалитетот на коњак алкохол (исто така забрането). Како резултат на вино (со содржина на алкохол од 9%) е испратен на дестилација.
3. Изработка на основен примарен алкохол (суровини). Ова е прва фаза на дестилација, дефинирање на иднината на ракија вкус и карактер. На екстракција на 30% алкохол се врши без филтрирање. Сите вино дестилирана, вклучувајќи талог.
4. Изработка на конечниот висок квалитет ракија алкохол. Ова е втор дестилација, одвојување суровина во три фракции. Дел од 70% јачина (втор) се става во дабови буриња и станува подложен на изложеност по коњак.

На последната фаза на производството се објасни во повеќе детали.

Изложеност или созревање, коњак

Како што знаете, подготвени да алкохол добиен од сок од грозје се сместени во посебен дабови буриња. Неопходно е да се осигура дека во иднина беше исполнет со ракија дополнителни вкусови и ароми, стана пријатна златна боја.

Дабови буриња, често се направени од страна, без да се нарушат интегритетот на стеблото (ова е важно). Откако оглед на нивната форма, отпуштање почнува. Така дрво структура е омекнат, и за барел на внатрешната површина се формира мал слој од изгорени шеќер, исто така, влијае на арома и вкус на коњак.

Зрели пијалок не треба да биде помалку од две години, но не повеќе од 70. За прв изложеност време извлекува од дрво потребно танини, шеќери, амино киселини, масла, непцата и ензими. Треба да се зголеми периодот на созревање на ракија само уште. По 70-годишно изложеност на неговиот вкус остана речиси непроменет.

Ракија се чуваат во подрумите. Прво созревање се случува во буриња, а потоа се става во стаклени шишиња. Во прилог на брзината и сорти на грозје се користат различни француски коњак (што), во зависност од областа каде што е произведен.

За некои квалитетни cognacs подели?

Како што рековме, главните критериуми за оценка на три пијалаци: грозје, регионот и време на експозиција. Ако првите две ќе бидат регистрирани на шишето без прекини, таа има свои особености. Колку подолго ракија созреана, што е подобро. Меѓутоа, овој закон е утврдено дека контролата на ракија екстракт од повеќе од 6,5 години е многу тешко. Затоа, денес, од најчестите пијалаци се сметаат:

1. Многу Специјални (ВС) - брзина на минимум на блендата (2 години).
2. Супериорен - созревање на не помалку од три години.
3. Супериорен Стариот Пале Многу (VSOP), многу стари (на VO), резерви - изложеност на четири години.
4. Многу многу Супериорен Стариот Пале (VVSOP) - зреење во период од 5 години.
5. Дополнителни Old (XO) - екстракт од повеќе од шест години.

Според овие стандарди и е класифицирана францускиот коњак.

Имиња - Наполеон, Ројал, Tres, итн -. Наведете бренд, наместо на брендот. Исто така постојат и пијалаци одложен за повеќе од седум години, но нивната цена е многу висока, тие се сметаат плаќа.

Коњак "француски стандард"

Овој пијалок е направен на одредена технологија, во согласност со сите традиции својствени во него. Името "коњак" француски стандард "5 ѕвезди", вели дека овој пијалок е силна, курва вкус поради стареењето на ракија на VSOP флаширање врши на територијата на Русија, но суровини може да се користат само оригинални (т.е. од Франција). Во вкусот на коњак може да се чувствуваат овошен, топло цветни ноти. На вкус дава мед арома и суво грозје. боја пијалоци може да се види преку транспарентен шише стакло - тоа треба да биде за бакар и злато. Тој со право може да се даде име "француски коњак", цената во исто време тоа е многу помал. Објаснувањето е едноставно - локален полнење, но не и со најлош квалитет.

Коњак "француски ред"

Во прилог на големиот француски производители, во нашата земја, исто така, постојат винарии за производство на производи со висок квалитет, тоа е многу повеќе прифатлива. Еден од најјасните примери е град Калининград. Ова е местото каде што се наоѓа фабриката, за производство на најдобрите брендови на ракија, вино и разни алкохол.

"Француски цел" - е пијалок со пет ѕвезди. Ова ракија е на возраст од пет години на територијата на нашата земја. Се разбира, како и во целиот свет, коњак алкохол доаѓа од Франција, но филот не се врши во нашата земја. Поради тоа, цената на добри производи е значително намален, а вкусот е совршен и единствен.

Овој коњак - Пијте повеќе за мажи. Тој е прилично силни и тешки. Убава половина од човештвото е подобро да се користи коњак со помала изложеност во текот на годините, како неговиот вкус е многу нежна и мека. "Француски цел" убаво спакувани, како подарок ќе бидат соодветни за секоја прилика.

Како да се пијат коњак?

Како и што се консумираат овој пијалок? Постои една уметност. Со цел целосно да го цениме вкус на ракија, мора да работат напорно.

1. Започнуваме со избор на јадења. Експертите советуваат стакло лале, но може да оди нагоре и традиционалните сферични стакло.
2. Пред да уживате во пијалок, треба да се оцени нејзината боја. Посветлата боја, поголема брзина на блендата во коњак. Бојата варира од слама жолта до црвен.
3. Неопходно е да се вдишуваат арома на коњак. Може да се почувствува и цветни и овошни ноти, нијанси на лешник мирис или костен, цитрус ... По некое време, се тресат чашата и го вдишуваат повторно: нека пијат отворени.
4. Ракија треба да се обидат мали голтки. Така што целата уста чувствува софистицирани неговиот вкус и индивидуалност.

Коњак е соодветно во близок круг, пријатна атмосфера, во хармонија и мир. Како што велат тие гастроном, одделно се користат и други пијалоци и одделни францускиот коњак. Осврти познавачи се согласни дека тоа треба да биде на собна температура. Како дополнување костим црно кафе и парче чоколадо.

Како за јадење, ракијата е многу добро помеша путер од кикирики или суфле, нашите омилени пита и сите видови на сирење. Не помалку успешно ги комбинира пијалок со морска храна и јадења од месо (телешко).

Но, ако зборуваме за коктели, а потоа коњак погоден тоници или други газирани пијалоци. Тоа ќе биде добро и сок од лимон или портокал. Пропорции просек земени 1: .. 3, односно, разредена со 20 ml на ракија 60ml тоник или сок. Добредојдовте мраз. Вреди да се напомене дека за производство на коктели препорачува млади коњак. На возраст подобро да се користи неразреден.

Научете како да се избере ракија

За да не се направи погрешен избор и да купат недвижен ракија, треба да се посвети посебно внимание на неговата етикета. Тоа е она што е наведен на шише коњак квалитет:

1. Име (треба да бидат напишани дека пијат - ова е коњак).
2. Обемот на шишето.
3. Предниот дел на етикетата мора да биде наведен бројот на вртежи проценти (сила пијалоци).
4. Адреса на компанијата и нејзините правни име.
5. Припаѓаат на ознака (на пример, Grande Champagne ознака Contrôlée).

За производство на пијалаци и пополнување контрола одговара BNIC (Националното биро за интер коњак). И запомнете: Цената во овој случај зависи од квалитетот на производот. Ако се сретна со францускиот коњак, чија цена е сомнително ниска, размислете два пати пред да го купат тоа.