Што е "Мишелин ѕвезда"?

Во европските земји, во посета на ресторан може да се види дека тој бил награден со ѕвезда Мишелин. Што е тоа и што им се дава? Ова може да се научиле со читање на овој член. Било човекова активност има свој бар, готвење - не е исклучок. Најпосакуваните награда за секој ресторан во Европа е ѕвезда Мишелин. Ова е највисока печат на квалитет, која се доделува на претпријатија со одлична кујна.

Познато е дека овие награди дава "Мишелин Водич" - тоа е едноставно се нарекува "црвено водич". Секој веќе знае дека имотот наведени во оваа листа, зборува за неговата извонредна кујна. До неодамна имаше само водич француски ресторани кои се специјализирани исклучиво во француски, сега на листата се пристојни места во цела Европа, без оглед на нивната специјализација. Награда "Мишелин ѕвезда" може да се добие пристоен еден.

Само водич, и сега што?

Интересно е дека до 1926 година "Црвено Водич" е само водич за интересни места за патници, тоа му дава гориво, паркирање, хотели и ресторани. Првиот од овие водичи беа апсолутно слободен и има бензински пумпи и бензински пумпи. По 20 години, нивниот концепт е променет, во водичот почна да додадете ресторани во зависност од износот на просечната чек, многу скапо означени ѕвезда. Тоа беше само по 1926 година, оваа ѕвезда почна да се карактеризираат со одличен квалитет на означени места кујна. Веќе во почетокот на 30-тите години на референтната стекнати "ѕвезда" изглед и стана главен асистент во изборот на институциите.

Во текот на изминатите 70 години, системот нема да се промени, само постојано зголемување на листата на ѕвезда претпријатија во водичот. До денес, тој има ресторани во Франција, Италија, Германија, Австрија, Холандија, Швајцарија, Шпанија, Велика Британија и 10 други земји. Понекогаш ѕвезда Мишелин доделени готвач, за професионалци, како ресторани се постојано доста сериозна борба. Имаше случаи кога, по напуштањето, готвач беше земајќи наградата со нови работни места, од, според тоа, лишени институција не само добра професионална, но и украси.

Како што постои избор на ресторани?

Секогаш критериумите за избор се чуваат добро чувана тајна. Сè што е познато - велат експертите на компанијата, гурмани инкогнито посета на ресторан, кој е кандидат за наградата. Толку едноставно посетители, тие нарачате храна и извршување на ревизија, проценка на пристапот на авторот на готвење и служат оброци, регистрација на претпријатија и музика. Иако главната аспект е квалитетот на храната и на принципот на составување на менито.

Познато е дека ресторани со Мишелин ѕвезди во износ од три парчиња во најголем број се наоѓа во Париз, по што следи Токио. Главната работа - да имајте на ум дека ако институција вклучени во рангирањето, се сомневаат во квалитетот на храната не е потребно. Изборот се одржува секоја година, покрај тоа, ако институцијата добива жалби, ѕвездата лесно откажани по кратко анонимни експерти проверка гурмански.

Ресторани со наградата "Мишелин ѕвезда"

Водичот се смета за повеќето авторитетен извор на информации за најдобрите места, со одличен квалитет на храната. Мишелин ѕвезда доделена ресторан, е највисоката награда за сите европски институции.

Една ѕвезда укажува на висок квалитет кујна и се смета за голема награда. Кога ресторанот две ѕвезди, неговите јадења се смета за уметничко дело. 3 Мишелин ѕвезди се доделуваат само на авторот кујна, над која вработува наследни готвачи - гениј на својот занает.

Ви ги претставуваме нашите краток список на најпопуларните претпријатија, Мишелин-ѕвезда ресторан:

• Три ѕвезди во ресторанот Le Луј XV (Луј XV) во Монако.
• Две Star: Вила Archange (Вила Archange) во Кан-Ле Kanne.
• Една ѕвезда: Антиб-Хуан-les-Pins (Франција).

Нови стандарди за наградата "Мишелин ѕвезда"

Таквите церемонијална облека не можат да купат или закуп. Тоа може да се заработи само голема вештина, напорна работа и ефикасна организација на случајот. Наградата е лесно да се изгуби, ако крши стандардите за квалитет. Новата листа се формира секоја есен, ова е време силно се опоравува целиот гастрономски светот на Европа. Во текот на целиот период на рејтинг се познати само на двајца господари, кои го потврдија своето право на три ѕвезди за четириесет години по ред - ова е Пол Bokyuza и Павле Eberle. Постојат дури и случаи каде сериозни готвачи изврши самоубиство по нивните институции беа исклучени од посакувана листа.

Промени на подобро

До неодамна се сметаше дека на 3-ѕвезда Мишелин доби само претпријатија со здрвен штиркана чаршафи, парична казна Кина, сребрени, кристал и фино јадење. Минатата година, имало револуција, сега шефот да му ја додели Наградата се добро обезбедени случај. Еден од две ѕвездички ресторан беше едноставна бистри кертриџ "Muassone", која се уште не можам да верувам што се случило, и многу вознемирени во врска со фактот дека луѓето може да бидат разочарани, прво во посета на неговиот ресторан и не се види она што беше во други институции споменати ѕвезди . Впрочем, тие дури и не мора облека бистри маса, а не да се спомене и гурманските јадења.

Од зборовите на компанијата, овие промени се направени специјално за да не се претвори во затворен секта Мишелин. За да заработи ѕвезда ресторан Мишелин е должен секогаш е добро да се подготви и донесе на процесот е индивидуална.

Знаменитости за првата ѕвезда

Постојат неколку услови кои треба да се почитуваат во оваа институција, која тврди дека за вклучување во рејтингот Мишелин:

• свежина;
• квалитетот на храната;
• придржување до времето за готвење;
• одличен вкус на јадења;
• има свој стил;
• природни вкусови;
• постојан висок квалитет на работата на готвачи.

За овие ѕвезди треба постојано да се подобри и да се развие, стремеж за совршенство.

случај Kazusny

Постојат места кои дури и почнаа да страдаат од денот на приемот на таквите обележја! Во Fehrenbach Шварцвалд е еден мал ресторан "Engel", кој беше награден со ѕвезда Мишелин. Тоа е, секој знае професионална ресторан, и не само, па прв пат сопственикот беше многу драго на оваа награда. Неговото формирање почнаа да се појавуваат нови посетители, но на крајот го намали бројот на редовни клиенти дека на почетокот многу се мачи сопственик на ресторан во еден мал град. Тие објасни својата одлука од страна на фактот дека тие се обични луѓе, недостојни за high-end ресторани.

Сопственикот дури и апелираше до седиштето, да бидат лишени од награда за враќање на клиенти. Се покажа дека ова е можно само во случај на влошување на институцијата, што е неприфатливо за професионалци. Внесување на позиција "Engel" доделена уште една награда, која им се дава на ефтин, но добри регионални кујна. Тоа беше совршено решение, по што клиенти се врати, и сè падна во место.

Руската прашање

И покрај фактот дека европските земји се во постојана борба за превласт на бројот на ресторани со наградата "Мишелин ѕвезда" Русија се фалат на оваа церемонијална облека уште не може. Кои најчесто се јавуваат објаснување е дека нашиот ресторан култура се уште е многу млад. Денес, имаме речиси и да нема традиција на високата кујна. Нашите луѓе се уште одат во ресторан да јадат, за разлика од Европејците. Во странство се главна храна и вино, ние - за внатрешни работи. Во Русија тоа е прифатено да се дојде до оваа институција да комуницираат, луѓето да плаќаат многу внимание на затворен претпријатија, посета која, според нив, покажува нивниот статус. Погодност и голем број на места во институцијата не се атрибути на кои даваат ѕвезда Мишелин, е важно за нив во кујната, а тоа, според експертите, се уште не се доволно развиени во пост-советски држави, иако работите може да се промени.

Ветување

Сега ситуацијата почнува да се менува во вистинската насока. На пример, во Русија врши квалификациско коло од најпрестижните готвачи конкуренција во Лион - "Златна Bokyue". Во повеќето големи градови отворени ресторани во странство високата кујна со познати готвачи од Европа. Еден од последните случаи што ја погоди Европа, се случи во еден руски елитен ресторан. Тој е поврзан со скршено тартуфи тежина од околу 1 килограм, без да се чека за познатиот олигарх Роман Абрамович, за која е специјално купени.

По разбирање на целосни информации за она што ѕвездите Мишелин, ти дефинитивно треба да ги посетат местата означени со оваа награда за сопствените искуства за да се оцени на ниво на институции и да ги вкусат јадења подготвени на највисоко ниво, најдобрите готвачи - вистински професионалци.