Што е равиоли? Рецепти за равиоли

Во готвење, постојат многу видови на храна кои имаат надворешен сличност, но сепак значително различни едни од други. Тоа е причината зошто експерти се 'уште расправаат, да пронајдат она равиоли. Да се даде точен одговор на ова прашање, потребно е да се запознаат со самиот производ.

опис на производот и неговите карактеристики

Подобро од било кој на равиоли да му кажете на Италијанците. Тоа е во нивната национална кујна на овој производ е еден од водечките места во прилог на пица, рижото и шпагети. Тоа - производи направени од бесквасен polusdobnogo тестото што е многу слична на нашите руски кнедли. Всушност, тие се посебен вид на тестенини. Тоа беше одговор на било италијански готвач, ако тој се прашува што равиоли. Овие производи можат да имаат многу различни форми:

• плоштад;
• елипса;
• круг;
• триаголник;
• месечина.

Сето тоа зависи за каков вид на уреди се користат за да се подготват. Покрај тоа, равиоли направени со различни пломби. Тие се:

• месо;
• живина;
• риба;
• зеленчук;
• овошје;
• сирење;
• мешани.

Овие оригинални производи може да биде како посебен сад и гарнитури. Ако тие ги користат слатка полнење (овошје, па дури и чоколадо), тие веднаш се претвори во вкусна и оригинален десерт.

интересно да се знае

Историчарите тврдат дека првото спомнување на равиоли може да се припише на 14 век. Тоа е кога на буквите Франческо Марко зборуваше за еден необичен јадење од полнети варено тесто. Ако сметаме дека овој производ е еден вид на паста, тоа може да се појави само по 5 века. Навистина, името на ова јадење влезе во речникот во 1841 година. Значи, она што е равиоли и како тие се разликуваат од нашите познатиот руски кнедли? Иако и двете од овие производи и се тесто со фил, но разликата помеѓу нив е сè уште таму:

1. Кнедли направија sculpt раце и готвење равиоли технологија вклучува употреба на специјални форми. Овој факт уште еднаш потврдува дека италијанската јадење е еден вид на тестенини.
2. За кнедли обично се користи тесто се состои од брашно, сол и вода. Полу-готови производи се користат да се направи равиоли, мора да содржи јајца и растително масло.
3. Во Русија отсекогаш биле кнедли се вари во вода што врие. Овој метод на третман се смета за класика за производот. Во исто време, равиоли се готви на различни начини. Тие не само што се готви, но, исто така, се пржи во масло или пржи.

Овие разлики се главно врз основа на националните карактеристики и вкус параметри на жителите од различни земји.

Италијански "кнедли" со мелено пилешко

Како да се готви во домот на познатиот италијански равиоли? Рецепт со слика за оваа пригода ќе одговараат најдобро. Тоа ќе ви помогне да се направат нештата право и да се избегнат можните грешки. Како пример, да се разгледа опцијата, каде што се потребни следниве производи:

• За тестото:

3 ½ чаша брашно, 4 јајца, 50 милилитри вода, 10 грама сол и 17 грама на растително масло.

• За фил:

0,6 килограми пилешко месо, 2 чешниња лук, кромидот 1 средна големина кромид, сол, јајца, 3 sprigs cilantro или магдонос, и пипер.

• За сос:

½ чаша бело вино, кромид, 250 грама путер, 30 грама вински оцет, 4 sprigs cilantro и свеж босилек, сол, 2 лажици мелено свеж магдонос и црн пипер земјата.

целиот процес на подготовка може да се подели во неколку фази:

1. Прво, треба да се направи тесто. Да го направите ова, јајцата треба да го победи добро, а потоа додадете ги во вода, путер и сол.
2. Истурете го брашното во сад, а во средината да се направи мала вовлекување каде исцедена варен смеса. Мешање се врши со вилушка во кружни движења од внатре кон надвор.
3. Месете го тестото, понекогаш повлекувајќи се додека тоа не ќе се држи до вашите раце. Ова ќе бара најмалку 10-15 минути. После тоа, потребно е да се даде полупроизводи наоѓаат во обичните собна температура, околу 1 час.
4. Во тоа време, можете да направите сос. Прво, рендан кромид, исполнет со оцет и вино, го стави на оган и да чекаат додека влагата целосно исчезна.
5. Додадете масло и малку победи на добиената смеса.
6. После тоа, можете да влезат во сецкани зелени пиперки, сол и се меша сè добро.
7. вие само треба да се комбинираат сите состојки за подготвување на полнење. Сепак, претходно треба да се ситно исецка на билки, кромид и лук.
8. Тестото е поделена на 4 дела, од кои секоја се тркалаат во тенок слој.
9. За да се подготви равиоли е подобро да се купи на посебен образец. Прво, тој мора да биде покриен со една половина од листот. Потоа, се направи мала вовлекување на дупките, ги пополни со кутии. После тоа, се покрива со форма на вториот дел на резервоарот и тркалање игла да се тркалаат.
10. На готовиот производ треба да се стави во врела вода, со додавање на една лажица масло и сол. Кук не повеќе од 4 минути.

Сега има само равиоли на чинија и се прелива сос готви однапред.

Тестенини со печурки кутии

Што друго можете да готви равиоли? Рецепт со слики кажам почетниците љубовница, како, на пример, да направат популарна сад исполнет со свежи печурки. Во овој случај, можете да го користите тесто без јајца. На квалитетот на готовиот производ нема да бидат засегнати. На производите што ви треба:

• За тестото:

300 грама брашно, 60 мл маслиново масло, сол и 165 мл вода.

• За фил:

400 грама било свежи печурки, јајца, сол, 50 г путер, 100 гр кромид.

Подготовка:

1. Прво треба да месете го тестото, користење на познати стандард методологија. Полу-готови производи мора да се кандидира за некое време.
2. Готвење кутии започнува со сечење на главни производи. Кромид и печурки треба да биде случајно се урнат, а потоа пржете во масло додека влагата не испари, сите формирана. Смесата потоа е потребно да се посолува и се стави да се излади.
3. не е потребно да се има посебен образец за подготовка на равиоли. Тестото може да се подели на половина, а потоа секој дел едноставно се тркалаат слој.
4. На еден лист на мали слајдови нокаутирам кутии.
5. Слободен интервали подмачкува тепани јајце.
6. Покријте со вториот лист.
7. Намалување на производот со помош на специјален нож.

Понатаму подготвени равиоли може да биде варено или печено, во зависност од желбата на повеќето домаќинки.

методи калапи

Тајната за правење на равиоли е посебен метод на обликување преформи. Ако мувла кнедли рацете, прстите нежно zaschipyvaya работ, тогаш за популарниот италијански јадења, постојат специјални уреди:

1. Во облик на нож. Прво, тенок слој од тестото лажичка распаднат пополнување. Меѓу слајдовите остане кратко растојание од не помалку од 3-4 сантиметри. Кутии треба да се покрие со вториот интервали лист мора да се сече со посебен нож. Како резултат на тоа, производите се добиени спектакуларен кадрава рабовите.
2. Форма. Во зависност од големината, тоа може да има различен број на клетки. Прво, неговите темни првиот тест на формирање. Потоа, на места каде што дупките се поставени кутии. А потоа покрие формациска структура и други добро завиткан со сукало. После тоа готови производи паѓа низ отворите и се појавуваат на работната површина.
3. Сфатиле тркалање игла. Оваа оригиналниот уред е цилиндер во форма на еден шраф со три надолжни ребра. Ламиниране сукало во градежништвото, се состои од два листа од тесто со фил, тоа е можно да се добие на работното парче (пликови), кои потоа ќе се намали само уредно облик на нож.

Кои произлегуваат од таквата акција може да биде дополнително равиоли СРЈ, се вари или пече во рерна, претходно Залив готви сос.

Равиоли со пополнување сирење

Во Италија, најчесто се готви равиоли со сирење. Овој тип на полнење најдобро е во согласност со националните традиции на оваа земја. За подготовка на оброци имаат потреба од следниве главни компоненти: 250 гр козјо сирење, малку путер, 150 грама брашно, сол, 75 g варена пире од репка, јајца, сирење "пармезан", бибер и сецкан билки.

Е јадење во фази:

1. Прво, за подготовка на боја паста треба внимателно да се вози во брашно свежи јајца, а потоа додадете цвекло и сол. Тестото треба да имаат доволно мека и еластична. Да созрее што треба да бидат завиткани во фолија и го постави настрана за кратко време.
2. Да се подготви кутии сирење, сол, а потоа нежно мачкам со вилушка, додавајќи малку бибер и билки.
3. Расукајте го тестото на маса, посипете со брашно, во вид на тенок слој.
4. Дистрибуирање на тоа лажичка од филот така што растојанието меѓу слајдовите беше околу 4-5 сантиметри.
5. Производи ги покрие со втора перки и ја стегна рацете, така што тие се држат заедно.
6. Нож со нож во облик на диск дизајн уредно се подели на делови.

Сега равиоли треба да се вари во посолена вода, а потоа на маса, наводнување со масло и посипете со рендано сирење "пармезан".

класичен италијански

Класичен равиоли - производ кој Италијанците се користи за да се подготват полнети со ricotta и спанаќ. што ги прави, во принцип, е едноставна. Главната работа е дека присуството беше следниве состојки: ½ килограм брашно, 2 цели јајца, како и жолчки од јајце на 8 и 2 белки, 30 милилитри маслиново масло, ¼ лажичка сол и рендано морско оревче, 30 грама сирење "пармезан", 150 грама спанаќ и рикота.

Правилно да се подготват равиоли, тоа е потребно да се изврши сите дејствија во низа:

1. Прво на брашно, 2 жолчки од јајце и 8 треба да месете го тестото еластична. Тогаш тоа мора да легне за околу 30 минути во фрижидер.
2. За фил лесно СРЈ во масло, се мијат и obsushenny произволно сецкани спанаќ. Штом зеленило е намалена до степен потребен за да додадете други компоненти.
3. Поделете го тестото на два дела, од кои секоја наново ретко.
4. На еден лист уредни слајдови постават кутии.
5. Покрие сите на вториот резервоар и стискаш помеѓу неговите раце.
6. Намалување на работното парче во индивидуални равиоли.
7. Производи лесно се вари во посолена вода.

Да му служи на равиоли се многу потребните жешко, попрскувајќи ги со маслиново масло и посеан со рендано сирење. Сепак, тој треба да имаат време да се топи.

Со мирис на шумата

Секоја домаќинка може да излезе со многу пополнување за равиоли. Класичен рецепт ви дозволува да користите апсолутно никакви опции. Земете, на пример, каде што се готви тестенини со компири и печурки. Каде што треба следниве состојки:

• За тестото:

½ килограм брашно, 100 мл маслиново масло, 20 грама сол, како и 2 и 4 жолчка од јајце.

• За фил:

6 компири, кромид, 300 грама свежи печурки, пиперки, 60 г путер и сол.

Процесот за подготовка на таков равиоли слична со претходните embodiments:

1. Прво подготовка на тесто. За таа цел, сад со пребаруваа брашно за да додадете сите други компоненти. Мешање обично трае околу 10 минути по што полу-готови производи треба да бидат завиткани во фолија и го стави на неколку часа во фрижидер.
2. Прво што треба да се вари компирот за полнење. Тогаш тоа треба да биде да се водат во пире и фрижидер. Исто така, во тава испржете го сецкани печурки и кромид. После тоа на производите треба да се поврзат, да ја додадете малку сол и бибер и се меша темелно.
3. Расукајте го тестото во слој дебелина од 1 mm и се сече на еднакви ленти. Нивната ширина зависи од она што големина ќе равиоли. Следно, ќе мора постапете на следниот начин: од една лента на мали слајдови нокаутирам кутии. Растојанието меѓу нив треба да биде околу 2 сантиметри. Корица производи на втората лента и лесно го притиснете. Потоа во облик на нож со заби намалување на работното парче на истата парчиња. Исто така, треба да продолжи со останатите ленти.
4. Вари подготвени равиоли во солена вода со масло.

Потоа, производот може да се јаде. Како додаток е подобро да се користи мирисна масло (лук и босилек).

вегетаријанска опција

Како инаку дома готви равиоли? А класичен италијански рецепт со фотографии јасно покажуваат како тоа е можно да СРЈ овие необични "кнедли". Треба: 300 грама тесто, кромид, 200 грама свежи тиква пулпа, 50 грама грашок, и 1 домат.

Во овој случај, подготовката е како што следува:

1. За тиква пулпа полнење и кромид треба да се сече на коцки, а потоа пржете, додавајќи грашок додека тендер.
2. Смесата се претвори во пире со блендер.
3. Расукајте го тестото во тенок слој, а многу малку ја пената со вода.
4. На едната страна од листот постават кутии идентични слајдови. Растојанието меѓу нив треба да одговара на димензиите на производите.
5. Покривање на кутии-слободен страна на листот и притиснете надолу цврсто.
6. Исечете дизајн на работното парче со помош на специјален нож со облик на ножот.
7. Вари статија за 5 минути во вода што врие.
8. Во тава со масло да СРЈ сецкани домати во мали парчиња.
9. Додадете ги да се загрее равиоли и производи заедно за 3 минути.

Готови производи се многу пријатни за фановите на зеленчук. Печени домати совршено тргна вкусот на свежо тиква, и ќе биде благодет за вистинска вегетаријанци.

традиционален избор

Да се подготви овој необичен јадење во духот на вистинска италијанска традиција, тоа е подобро да се користи класичен рецепт за равиоли тесто. За него, треба минимален пакет на производи: 250 грама брашно, малку сол, 2 јајца и 4 жолчки од јајце.

А посебна карактеристика на оваа опција е дека постои практично нема вода. Влагата е донесена главно од белка од јајце. Резултатот е светло обоени маса која изгледа како вистинска тестенини. Готви тоа не е тешко:

1. Кваси брашно, а потоа истурете го во сад.
2. Победи јајца и сол.
3. Постепено додадете ги брашното, translational кружни движења да се направи серија.

Полу-готови производи беше мека и еластична, потребно е да се сеќавам една важна правило: на секои 100 грама брашно е да се земе едно јајце. Ако смесата е премногу дебела, потребно е да се постепено додадете жолчки од јајце. Ова не е само точни конзистентност, но, исто така, направи боја тестот е повеќе светли и убави. Понатаму, равиоли се подготвени во зависност од избраниот рецепт.