MSG - историја и ризици

Еден од најчестите адитиви во храната - натриум глутамат. Тој е активно се користи како подобрувач на вкусот и е дел од многу зачини и храна. Овој материјал може да му наштети на вашето тело?

Од историјата на додаток.

Историјата на MSG започна во 1908 година. Тоа е кога јапонската лабораторија режија Kikunae Икеда, тоа е добиена додаток на храна. Јапонски научник наметнува на ова откритие исушени алги кои на Јапонија се користи како Леќата. Храната, која што додаде, тоа станува многу вкусна и вкусни. Се покажа дека причина за сите алги содржани во глутаминска киселина. Икеда беше во можност да се добие солта на супстанција, која сега знаеме како мононатриев глумат како подобрувач на вкусот. Така започна триумфална поворка на додаток во исхраната светот.

Употребата на натриум глутамат дозволено прехранбени компании да огромна заштеда на потрошувачите. Впрочем, мал износ на овој додаток за подобрување на вкусот на месо или зеленчук неколку пати. Затоа, натриум глутамат е активно се користи како Леќата. Но, во 70-тите години на минатиот век почна да се згусне над облаците.

На Запад, ние се обрне внимание на т.н. "синдром кинески ресторан" кога љубителите на ориенталните јадења по оброкот почна да се доживее треска, потење и задишан. По една студија, истражувачите откриле дека причината е мононатриев глумат, која често се користи во ориенталната кујна како подправка. Тоа е, тоа може да предизвика такви непријатни ефекти. Бучава многу направено, како и резултатите од студии на американскиот неврофизиолог Dzhona Olni, (спроведена во 1957 година, но заборавил) кои, со чувство на сила на овој додаток на глувци, откриле дека супстанцијата може да предизвика оштетување на мозокот. По оваа рунда MSG скандал - додаток на храна почна да се сомнева речиси сите болести.

Но, со испитување на ефектот на исхраната повеќе внимателно, повеќето научници отстрани обвиненијата. Во принцип, натриум глутамат резултат да биде безбедно за телото, но "синдром кинески ресторан" се уште е потврдена. Значи, сега се користи во прехранбената индустрија на правна основа, но се препорачува да не се вклучени во производите кои го содржат овој додаток.

Штета од подобрен вкус

Ознака E621 може да се најде денес на различни производи: зачини, месо и колбаси производи, различни брза храна. Употреба на производите на овој додаток, постојат строги ограничувања. Возрасните може да биде без последици користат не повеќе од 1,5 грама натриум глутамат во текот на ноќта, тинејџери - 0,5 g и за деца под 3 години E621 производи генерално е невозможно. За жал, ова не е толку едноставен - всушност на полиците на современи продавници како различни производи.

Што, покрај ефектите од предозирање е опасно за нашите мононатриев глумат тело? Тоа предизвикува оштетување на телото е неговата способност да се подобри вкусот. Навикнати да јаде со додатоци како човек престанува да правилно согледа природна храна - се чини свежи и без вкус. Како резултат на тоа, да се подобри вкусот на храната произведена со зависност, а лицето почнува да ја консумираат повеќе.

Што може да ве посоветува во овој случај? Јадете помали оброци со E621 повеќе подготвени од природни производи, кои може да се купат на пазарот. Можете исто така треба да се обрне повеќе внимание на зачини кои содржат оваа супстанца. Обидете се да се користи органски производи, без никакви адитиви, до најголем можен степен. Се ограничи потрошувачката на полу-готови производи. Да, тие се помалку време и пари - доволно за да се загрее на храна во микробранова печка и ќе завршиш. Но, здравјето е нешто повеќе. Супа, каша, салати и свежи билки и зеленчук никој не го поништува.