Бифтек: сите правила. Како да се готви стек правилно говедско месо?

Што треба да биде совршен стек? Вести љубовница веројатно точно да се одговори на ова прашање, а камоли да се опише технологијата на добивање на храна. Затоа, совети и чекор по чекор водич за тоа како да се готви стек од говедско месо (целиот дел и сецкани маса) во согласност со правилата презентирани во овој напис ќе им помогне, како и што е можно.

Чекор еден: одберете месо

Како да се осигура дека филе на говедско месо беше убаво јасни на врвот, а во исто време нежно, малку pinkish месо внатре? Во овој случај, тоа треба да биде многу богата, но не и влажен (дури и ако со капка крв). Овие се сите карактеристики на добро подготвени јадења може да бидат присутни само под еден услов - правилно избрани месо. Ние листа на главните препораки и правила кои треба да се разгледа кога купување на производот:

• многу вкусна чинија се добива од младите говедско или телешко месо;
• тоа не е неопходно да се користи замрзнати парчиња, производот мора да биде свежо и разладено;
• desirably готви стек одредени појасот труп со деликатни месо, коска делови (.. ребро, и др не се користи);
• не се погодни за сечење парчиња мускулест;
• Ако е можно, изберете месо без филмовите на нејзината површина;
• водени на проценетите идни дебелина стек - од 3 до 4 см;
• намалување на парчиња треба да биде приближно еднакви.

Чекор два: на претходна подготовка на месо

Ако телешки стек ќе бидат подготвени од не толку млади месо, не заборавајте да го пре-третираат правилно. Да го направите ова, секој од намалување на парчиња, се покрива со фолија, а потоа лесно победи кујна чекан на двете страни. Ова е да се осигура дека влакна структура стана повеќе нежна и еластична за пржење. По кратко растојание се фаќа во бибер каша мешавина и сол. Зачини како третман, исто така, се препорачува за млади месо. Сол има способност да ги задржат влага, што го садот дури juicier кога пржење. Затоа, обработени полу-готови производи треба да легнат на ладно место за најмалку половина час. Исто така можете да го користите бибер и други зачини ги има, во зависност од вкусот параметри: Cayenne бибер, оригано, Прованса билки . Коријандер, босилек, итн Сушен исплакнете пред пржење сол слој не е потребно. Да, и во согласност со нормите на производи кои се користат, и тоа не е неопходно, бидејќи сите Леќата во маса на месо ќе се апсорбира.

Чекор три: за пржење на парчиња

Така, пред-третман врши во целост: месо се сече, тепани исклучување (ако е потребно), зачинет со сол и зачини. Сега можете да започнете пржење. Бидејќи обично телешки стек служи веднаш, тоа е ", со цевководи топла" нешта печење месо се врши веднаш пред да им служи на маса. Готвење е најдобро да се користи прочистена растително масло без карактеристичен мирис. Истурете го во тава со дебел дното и го стави на оган. По загревањето, можете да почнете да готвите. Пред ова, бидете сигурни да туп секое парче на хартија пешкир да се отстрани вишокот сок. Откако во тавата текот на еден мал здив од чад се појави, пониски во врело масло намалување на празни места. По Браунинг флип стек и продолжи пржење. Пожарот треба да биде среден, со оглед на намалување почнува да се издвоите сок, кој ќе го направи работа предизвикувачки. Не полнете ја тавата на неколку парчиња. Тоа е подобро да се спроведе печењето на две или три парчиња во исто време.

Готвење филе на говедско месо во рерна

Се разбира, најдобар начин да се користат кабинет печка е тоа што содржи скара. Тогаш не можеме да се грижи за вртење на парчиња. Во едноставни како печка за печење се врши во фази, особено кога врвот приготвувате храна слабо. За подобра циркулација, користете скара. Ставете ја сече и полирани парчиња зачин на неа. Печете додека светлината Браунинг. Обично, како пред-третман се врши со хард месо. Младите говедско месо ќе биде доволно само да СРЈ во масло во тава. За да се печени парчиња имаат нормален изглед по отстранување на нив од готвење печката може да се врши во конвенционален начин. Ова значи пржење масло во тава на висока топлина за да се произведе пријатно светло кафена боја. На овој начин можете да се подготвите полупроизводи однапред, а потоа, ако е потребно, брзо да ги донесе на подготвеност и служи топла апетитот форма.

Може ли да се готви хамбургер говедско месо?

Постојат ситуации кога на располагање месо не е предмет на поделба во делови се одземени од мрша или неправилно фрагмент се состои од неколку поединечни делови. А потоа се готви хамбургер говедско месо. Се разбира, на неговото јадро излегува сосема различни јадење, но очигледно тие се многу слични едни на други се должи на рамна форма на готови пржени парчиња. Како да се постигне да добие не само атрактивен изглед на пржени јадења, но исто така и на вкус типичен за стек? За претворање на оваа најпосакувана говедско мелено месо мелење не се користи, и доволно остар нож. Обидете се исецка ситно мелено производ во тежина, а потоа додадете некои сродни компоненти (кромид, леб, едно јајце, итн.) Мешавина на задолжително чување во иднина форма на пржење ќофтиња треба внимателно да се меша, малку да чука. На барање на хамбургер, исто така, може да се тркалаат во брашно.

Рецепт филе мелено говедско месо со печурки

Една од оригиналните методи на подготовка е додавање на месо маса на било какви дополнителни состојка. Овој рецепт стек говедско предвидува користење на печурки. Земете 100 гр печурки, исчистени и ситно се исецка нив. Говедско месо (500 g) и филмови без ленти исецка остар нож да се добие мазна и униформа маса. Ако месото е суров, Peremel тоа во мелница за месо со просечна мрежа. Поврзете се како резултат на мелено печурки, чекан едно јајце и зачинете со сол и разни зачини. Измешајте добро, а потоа малку одбиен. Форма на рамен круг маса на месо топки и се тркалаат во брашно лесно. Потоа секој стек СРЈ во врело масло додека кора од сите страни. Служи топла, посеан со многу зеленило. Како гарнир користи свеж или варен зеленчук. Можете да посипете на врвот со остар сос и посипете со кромид маринирани во оцет. Срдечна, вкусна и вкусни сад е подготвен!