Историја на виното: потеклото на античкиот пијалок

Веројатно нема друг пијалак во историјата на човештвото не предизвика толку многу дебати и контроверзии. Многу места и народи, а се уште се борат за титулата и тврдат дека тие измислиле употреба ферментиран сок од грозје, и оние кои не се изјаснуваат насловот, се сметаат: само тие, на пример, може да произведе вистинска пијат сите правила! Историјата на вино повеќе од еден милениум. Научниците, археолози и енолози (истражувачи студираат вино), патем, се уште не може да даде дефинитивен одговор на традиционалните прашањето: "Кој, кога, каде," Но, според последните податоци, пред 10 000 години луѓето веќе знаев што културни грозје (Vitis vinifera или). И во тие денови со задоволство се јаде овошје и пиење на сок од него. За време на ископувањата, научниците извлечена парчиња од глина амфори веројатно со остатоци од виното, а првиот документарен историја на вино - цртежи и текстови, доказ за пијалок - датира од 4 милениум пред нашата ера.

Се разбира, тоа е тешко да се каже со сигурност, кога луѓето почнаа да масовно консумираат ферментиран сок. Што се подразбира под терминот "вино"? Ова е - пијалок со ниски / просечниот процент на алкохол што го направија алкохолна ферментација на грозјето (мора, сок), или каша. Според современите историски записи, лозарството и дестилерии се одгледува дури и во античките времиња, во зората на човештвото. На пример, во Сирија и Кавказ, Месопотамија и Египет царство лозата се појави од пред 7000 години. Таа стана познато потоа различни филтрирање и готвење методи. Потврда на фактите се археолошките наоди: античките египетски бас-релјефи, текстови со клинесто писмо, Месопотамија резби, како и некои други извори. Дури и тогаш луѓето знаеја како да се готви и пијат вино.

Египетскиот праисторијата

Египет станал еден од првите медитеранските земји, каде што луѓето почнаа одгледување грозје. Еве вино произведено во мали количини и се користи божествена пијат главно за религиозни цели, за прослави и свечености. Имајте на ум дека виното е дозволено само ограничен број на благородници и свештеници.

античките Грци

Пред околу 3000 години во Грција, винската култура е веќе воспоставена. Историја на виното започна тука во Крит и Кипар, Самос и Лезбос - Пијте од овие области беше највредното. Грција е во оптимални климатски услови, а со тоа и на грчката лоза по дефиниција може да се смета меѓу најдобрите за извршување на вино. Историјата е веќе во времето наведени на повеќе од 100 видови на пијалоци од 150 сорти на винова лоза.

Карактеристики на тогашниот производство

За целите на ферментација на вино (млади) спаѓа во прилично пространа визба контејнери, кои биле fumigated сулфур (процес траеше до шест месеци, а понекогаш и повеќе). слатки вина добиени сузбивање на ферментација, складирање подоцна во студ. Вино често инсистира на суво грозје. Овие пијалоци дојдено многу бавно, само пет години подоцна, играта на вино истури на амфора, се испорачува со ознаки: Тоа се вели во областа на производството, за време на жетвата, присуството на адитиви, бои. Повеќето време е најзаслужен најдобрите сорти на вино. Визба за ферментација е, исто така, соодветно опремени.

Дионис и неговата улога

Според грчката митологија, уметноста на податоци кои ги поседуваат Дионис, богот, кој тогаш беше наречен господар на бизнис виното. Во митологијата на античка еден од Божјето име беше Бахус (во Латинска верзија - Бахус), и тој е заслужен за многу весели диспозиција. Во антички Рим, тој ќе мора да се контролира за пиење ферментиран сок. Бахус (Бахус) посветен оргија (посебни свечености). А должност на Бога на земјата одигра toastmaster и батлерот.

грчката легенда

Уште од античките времиња на длабока хуманост ангажирани во лозарството. Според еден грчки легенда, лозата се најде Estafilos пастир. Се вели дека тој е утврдено да се најдат на исчезнатите овци. Потоа, тој беше во можност да се види дека таа јадеше лозов лист. Estafilos одлучи да се соберат неколку винова лоза на непознат во времето на овошје, да се донесе oinos плодови, својот господар. Oinos исцеден сок од грозје. И јас се забележи дека со текот на времето, пијалок стана повеќе мирисна: се покажа на вино. Историјата на производство во целина, треба да се забележи, е многу разновидна.

дополнителни состојки

Според технологијата на античките Грци него додаде: сол и пепел, гипс, бела глина, маслиново масло и бор ореви, бадеми и мелени анасон семе, нане, мајчина душица, цимет и мед. Состојките кои се користат во античките грчката верзија, сега на тестот на времето: денес продолжува да ги користи за производство на вино. На квалитетот на неговите понекогаш зависи од нив директно.

Вино во античка Грција, според истражувањата, има висока содржина на алкохол, шеќер, содржината екстракт. На пример, пијалаци произведени од грозје, но со адитиви варени лозите сок или мед добиен многу дебела. И виното со практиката вода размножување се јавува не само од желбата да се намали своите дејствија ефекти, но, исто така, поради премногу концентрација на пијат вино, чија историја се навраќа на антиката.

Skorusa визба и ритуали

Овие беа најпознатите визби од древни времиња. Еве, тоа содржи повеќе од 300 илјади амфори, кои беа познати од страна на тогашната стапка вина, и имало околу 200 видови. Старите Грци, како Римјаните, секогаш најпосакувана темно црвено вино. Поврзан тоа обично два пати на ден (најмалку) за вечера и за појадок. Пијалоци на пијалок во придружба ритуали. На прв поглед, сите пиеле вино без нив разредување, во чест на богот Дионис, а потоа истури неколку капки на земјата, во знак на осветувањето пијат сакана божество. Потоа се хранат кратери - сад не е премногу голем, со две рачки. Оваа опрема се меша вино и ладна вода од изворот (во различни пропорции). Пиењето беше придружуван од разговорот, а гостите слушале музика со поезија, уживајќи во изведба на танчери. Според постојните правила, тогаш треба да се пие за здравјето на сите присутни им се заблагодариме на боговите (освен на Дионис), во знак на сеќавање на исчезнатите на празникот. Понекогаш се организира и натпревар: кој е повеќе пијалаци. Пиевме неколку пијалаци црвената течност во главните претставници на посилниот пол. И жените се генерално ретко се примени на табелата.

римската историја

Приказната за успехот на вино продолжи и во антички Рим. главниот винова лоза производство и одгледување техники за пијалок од страна на Римјаните, се разбира, позајмена од грците. Во тие денови, дури и повеќе се зголеми масовно производство, и империјална ера е веќе во сите провинции на империјата распространета вино. Во овој период, најмногу ценети вино на Хиос (од островот Хиос во Егејското Море) и Falernian од Италија (Falerno).

Римскиот занаетчии е значително подобрена работното дестилерии, машини за натопување / ферментација на вино во сончева светлина е развиена, е повеќе бавна бленда производи амфора тава. На пример, во делата на Хорас има дури и спомнувањето на 60-годишниот пијалок, Плиниј Постариот зборуваше за вино 2 века на изложеност. Лесно да се верува, бидејќи сегашните силни вина (Шери, Sauternes) кога се изложени на 100 години, може да се подобри само. Римски граѓани пиеше вино со вкус и да ги користат во готвењето.

извозот антички вино

Во римско трговија ера дејствија пијат беше привилегија на Италија. Таа не беше до се додека примерокот не дозволува неограничен снабдување на вино и одгледување винова лоза. Италијанскиот извоз е навлезена во сите делови на светот, достигнувајќи дури, на пример, Индија, Скандинавија, словенските територии. Келтите, патем, може да го продаде роб во една амфора на квалитетно вино во тие години. И над се оценува робови станарите кои се способни за производство на опојни, и тие го цитираше многу подобро службеници на други професии.

Вино (вино одлуки, како што веќе споменав, постигнат за време на значајни размери) беа потрошени во тоа време во доста голем износ по глава на жител. На пример, според историските податоци, секој роб доби секојдневно најмалку 600 милилитри евтини и лесно пијалок (произведени од шеќерна трска). Пиење во Господа придружени со одредени ритуали, кои се слични на античките грчки. Но, пиење вино во Рим е дозволено само на мажи кои имаат достигна 30-годишна возраст.

Галиум и други

Прво лозјата надвор од Италија почнаа да се појавуваат во Галија (6-7 век п.н.е.), но, според истражувачите, винова лоза прв засадени таму само за храна. Но, наскоро, во Галија (1 век) пијалок е стекнување на доста широка популарност: тоа ќе почнат да произведуваат во големи количини. Развиена за производство на вино, а не само од Галите. Заедно со увезени сорти од Рим, многу европски региони и бараат враќање на диво грозје. На пример, во долината на реката Дунав и Рајна, Рона, и на други места. Во 5 век суптилностите на производство, на еден или друг начин, научив во многу области на Јужна и Централна Европа.

Грубо кажано, граничната област на производство на вино и производство на вино - 49 степен на северна географска ширина линија, вообичаено се врши од устата на Лоара (Франција) на Северен Кавказ и териториите на модерна Крим. Сите премногу винарски региони, кои се наоѓаат на север, се додадени во оваа област вековна напорите на макотрпна работа на избор. Треба да се напомене дека на полуостровот Крим уште Антица колонисти од Грција се одгледува винова лоза, но нејзината култура подоцна речиси целосно уништен од страна на муслиманите.

Персиски историја

Персијците, исто така, има своја легендата за потеклото на виното. Еден ден, царот Jamshid, се одмара под сенката на шаторот, гледајќи во обука на нивните стрелците, стрелци, расеан од страна на ситуацијата се одвиваат на далечина. Птица прилично голем хит устата на змијата. Jamshid веднаш нарачки стрели: да го убие рептил веднаш. Еден од снимки беше во можност да го убие змијата, еднаш во главата. Кога птицата избегаа од устата на змијата, таа замина за владетел на Персија и го фрли семето на клунот. Од нив и да се добие разгранета грмушки кои обезбедуваат многу овошје и бобинки. Jamshid навистина се допадна на сок од овие плодови, но кога еднаш тој го донесе малку ферментиран сок, тој почна да се лути и да нареди пијалок за да се скрие. Како што одминуваше времето, и една убава наложница на царот почна да страдаат од тешки болки на главата, но и оние кои сакаат да влезат на смртта. Таа се најде на отфрли сад со ферментиран сок и пиеше по целиот пат до дното. Веднаш роб падна тапа, но не е мртов туку спие. А се разбудам, да стане роб повторно, убава, здрава, весела дух. На оваа вест, и исцелување proznal Jamshid. И тогаш тој одлучи да се направи прогласи овој кисело сок од вкусни плодови на лекот.

На мрачниот среден век

Во тие дамнешни времиња, ширењето на вина беше олеснета од страна на неколку фактори: зајакнување на позицијата на христијанството и активен развој на навигација.

Покрај тоа, свештенството не само што целосно ја промовира употребата на вино со цел да ритуали, но исто така и за развој на технологија, придонесувајќи за нејзиното масовно производство и пиење. И денес високо ценети сорти традиционално се произведуваат во манастирите.

И благодарение на развојот на поморски земји, каде што се произведува вино, може да се воспостават соодветни трговски врски со околните соседи и другите континенти. Дистрибуиран од страна на следните заблуда дека виното дојде на кинески и јапонски луѓе на овие бродови, но всушност, овие пијалоци постоеле таму, пред, само често се забрани владетели.

Во врска со развојот на извозот на побарувачката на челик шери Велика Британија со Мадеира - Британскиот почна да пие вино, како вода. Во средниот век никој не слушнал за чај, и служел во текот на секој оброк е вино. Светот е освоен од нив веќе.

Улогата на христијанството

Во развојот на производството на вино одигра огромна улога во одобрувањето на Европската христијанска црква, што поттикна производството на вино. Во средниот век, лозарството активно поддржани од страна на многу религиозни нарачки. Денот секој монах би требало да пијат 300 грама, но, исто така, со зголемување на оваа одредба никој не беше казнет. Прв пат се користи во производството на барели на дрво, кои биле измислени од страна на Галите. И да се развие добро позната технологија: виното се става во буре, таму се чуваат, а во нив истите и да се транспортираат. Европската технологија од тоа време започна да станува во близина на модерна природата на производство.

Историјата на вино во Русија

Според официјалните документи, се верува дека индустријата вино во Русија беше организирана во 1613-m. Потоа, во Астрахан врз основа на манастирот се засадени првите садници од винова лоза, донесени од страна на трговци. Грозјето преживува совршено. Во истата година, со цел на цар Михаил Романов поставени "двор градина на владетелот."

Патем, во 1640-метри во Астрахан беше поканет од странство за градинар Јаков лодкар семејство. Тој ги научи за пофините поенти на уметноста на локалните лозари зачувување на куп и во процесот на подобрување на системот за наводнување наместо Chigiri се користи за наводнување на ветерници. Од година во година, процесот на производство се подобруваат, а веќе во 1657-m од Астрахан, на првата серија на вино производи беше испратен на царската трпеза.

Патем, и покрај фактот дека во некои региони на Русија дестилерии појавија многу векови (Дагестан територија, оваа област по течението на реката Дон), во Русија традиционално фаворизира медовина, пиво каша. Индустриското производство на пијалок почна само под Петар Велики - цар почитуваат странски технологии, воведување на нив низ целата земја. И јас сакав да се напијам нешто како вино, производителот кој имал своја сопствена.

Во советско време, најголемиот лозарството фарми беа креирани на територијата на РСФСР. И во 1928 година, тој бил измислен од страна на популарниот бренд "советскиот шампањ", кој беше објавен на растенија Abrau-Durso (во 1936 година - во Советскиот Сојуз).

Историја на шампањ

Исто така, имаше инциденти што започна по пресврт. За да дознаете историјата на вино, како шампањ вино и различни - светлина и пенливи - доволно "премотам касетата" три и пол века. Како што сугерира името, се чини дека во Франција, главниот регион за производство на пенливо вино станува Шампањ - Француски покраината. Апсолутно tochoy датум на раѓање везикуларен вино традиционално се смета за 1668-та, кога Godino, Abbe-канон на катедралата Ремс, опишува црквата во книгата "пијат со светло обоени, речиси бела, богата гасови." По неколку децении на земјата доживеа вистински бум газирана. Шампањ во Франција е фаќање на, што овозможува да се подобри производството и подобрување на технологијата.

И патем, тоа е сосема можно дека пенливи појави случајно. Winokur антиката исто така, е познат карактеристики на некои вина кои ферментирано, на пролет повторно почнуваат да ферментира, и садови се формираат гасови. Овие особини се традиционално се смета пропратен ефект на вино, и не го даде многу значење. Напротив, дури и мислата резултатот не е премногу високо-квалитетна работна дестилаторите. Но, во втората половина на 17 век, ситуацијата се променила. И вино произведено во француските катедрали, стана доста популарна. А талентирани и информиран винарите, како што се "Dom Perignon" и "удар", да воспостават и да се подобри производството на технологија за пенливо вино.