Како да се готви со месо Курц

Курц - е национално јадење на многу кавкаските народи, што е многу потсетува на рускиот равиоли или кнедли. И како да не само надворешно. И двете од овие производи се направени од страна на истата технологија. Всушност, тоа - тесто со фил. Тоа може да биде урда или зеленчук, но почесто во Кавказ Курц готви со месо.

Dagestani "кнедли"

Подготовка на било национални јадења секогаш бара доследност рецепти. Во спротивно, тоа е многу тешко да се постигне саканиот резултат. Во Дагестан, за подготовка на месо Курц, мора да имате на располагање следниве производи:

• За тестото: по килограм брашно 2 чаши вода, јајца и 10 грама сол.
• За фил: 700 гр мелено говедско месо, 2 главици кромид, сол, 4 домати, пипер, 2 чешниња лук, зачини, 30 г путер и зелена нафта (анасон, коријандер и магдонос).

Курц направи со месо не е толку тешко:

1. Првото нешто што треба да се готви на тесто. За да го направите ова, само се меша сите состојки. Тестото треба да имаат доволно стегнати. По ова полу-готови производи мора да заврши филмот и оставете да се одморат на маса.
2. Во тоа време ќе треба да се направи кутии. Прво, тоа е потребно да критикувам со сол, а потоа додадете зачини и ситно кромидот. Втората глава, исто така, се исецка и пропржете во масло. Потоа додадете домати да го откако ќе се извадат од кожа. Изгасне како резултат на маса на тавата 7 минути, да го додадете во кутии. По мешањето на кутии може да се смета за завршена.
3. Тесто ситно се тркалаат, и потоа се сече од добиеното цвест празно во форма на круг.
4. Во средината на секое парче се стави малку полнење, а потоа zaschipnut работ, така да се добие слика во форма на плетенки.

Готови производи ќе се вари само во солена вода што врие за 10 минути. Потоа Курц месо може да се ставаат на маса. Во Дагестан, како задолжителен дополнувања на нив се служи со кисела павлака сос со лук (или доматен).

опции за пополнување

Секој од нацијата Кавказ има начин на готвење Курц. Рецептот основа различен состав пополнување. На пример, за неговата подготовка може да се користи неколку видови на месо. Ова мора да влијае на вкусот на готовиот сад. Земете, на пример, олицетворение кој се користи: 0,5 килограми говедско и овчо месо, 3 јајца, 5 глави кромид, сол, 700 грама брашно, 60 гр оцет, вода и црн пипер.

Како да се подготви како Курц? Рецептот ги вклучува следните активности:

1. Да се подготви тесто на маса прво, тоа е потребно да се прелива брашно. Потоа, правејќи мали вовлекување во центарот, додадете сол, јајца и месете го тестото, периодично додавање на вода. После тоа тој мора да легне за најмалку половина час.
2. Со комбинирање во сад останатите состојки на рецепт, подготви кутии.
3. Расукајте го тестото во тенок слој, а потоа со помош на конвенционалните стакло намали нив кружни празни места.
4. На секое парче е потребно да се стави малку месо.
5. Zaschipnut работ, наизменично притискање на тестото на десно, а потоа на левата страна. Како резултат на тоа, наместо конвенционалните цвест ќе ажур плитка. Неопходно е да притиснете цврсто, така што кога готвење Kurzov не пропадна.

Алтернативно, за овие "равиоли" дури и обичен сос од домати може да се користи.

тајните на моделирање

Со цел да се разбере како да се готви Курц со месо, потребно е, пред сè, да го совладате техниката на sculpting овие необични ориенталните "кнедли". Тоа е само на прв поглед се чини дека тие се многу лесно да се формираат. Всушност, таква постапка бара одредени вештини и умешност.

Да се направи вистинскиот Курц, вие треба:

1. Прво, држи парче со една рака, друга нежно zaschipnut врвот.
2. го свитка надолу кон месото.
3. Од двете страни на зграби некои тесто и ја стегна наизменично до врвот.
4. Се движи надолу на работното парче, zaschipyvat нови парчиња. Однадвор, овие акции личи на плетени плетенки.
5. На крајот на работното парче останатите тесто само треба zaschipnut, за да се добијат точни "опашка". Всушност, финалниот производ треба да биде во форма на капки. Од една страна обликот е сферична, средината - плетенката и на крајот - тенка "опашка".

Како резултат на овој оригинален метод за моделирање на производ станува толку силна што дури и течни пополнување може да се користи за тоа.

Подготовка на полу-готови производи

На квалитетот на готовиот производ зависи од тоа колку неговите компоненти се направи правилно. Така, тестото на Курц со месо преземаа вообичаените свежо. Иста во Русија се користат да се направи кнедли. Направете го тоа од најчестите производи: 3 чаши брашно 5 грама сол и вода стакло (опционално можно да додадете 1 јајце).

месење тесто може да се врши со користење на рачни техники или кујна. Во повеќето домаќинки избере втората опција. За да го направите ова:

1. На работната површина се става една измерена количина на брашно. Претходно тоа може да се меша со сол.
2. Во "тобоганот" центарот треба да се направи пауза во форма на "кратер", и да се прелива вода.
3. Изврши серија. подобро е да е додадена остаточна вода во мали делови.

Како резултат на тоа, треба да добиете густа доволно и еластична полу-готови производи. Веднаш по мешање мора да легне (20-30 минути). Па водителка ќе биде полесно да се работи со него. Тежина треба да биде толку флексибилни што може да се наново колку што е тенок слој. Ако се направи правилно, тоа ќе се претвори Курц многу нежен и не се распадне по готвење.