Како да се отвори пекарница од нула? Што ви е потребно за да се отвори пекарница од нула?

До неодамна се сметаше дека сопствено производство може да организира само на големите играчи во сегментот на одредена сфера, има значителен капитал. До денес, ситуацијата е радикално се промени, овозможувајќи минимална инвестиција да се започне бизнис. Во овој поглед, производство на пекарски производи не е само еден од повеќето претпријатија созревање, но, исто така прифатлива за организацијата. Сепак, со цел да се разбере како да се отвори пекарница од нула, што треба да знаете некои суптилностите на оваа област, како и да се земе во предвид технолошките и правни нијанси. Во случај на писмени пресметка воспоставено претпријатие ќе донесе висок враќа, се бара минимален напор за одржување на бизнис.

регистрацијата

Како и во секоја индустрија, да се започне бизнис треба да помине регистрација во соодветните органи. Но, прво на сите тоа е потребно да се утврди правниот статус на компанијата. Пекарница Препорачливо е да изберете СП (самовработување), но тоа е важно да им биде дозволено да се вклучат во категоријата на ресторан активност на кои се производство на пекарски производи. Ако се прошири на категорија, како и можност за трговијата на мало, можеме безбедно да се размислува за тоа како да се отвори кафе-пекарската од нула и да се прошири и во иднина во зависност од типот на мрежата на продажни места. Ова е најдобрата опција, ако бизнисот ќе се управува од едно лице без партнери. Сепак, ако планирате големо претпријатие, со неколку луѓе, тоа е подобро да се организира ДОО.

систем на оданочување

Понатаму, треба да се продолжи кон избор на форма на оданочување. Ако е можно подобро да се претпочитаат UTII. Овој данок форма се предвидени од страна на општините, и може да се примени на сите активности предвидени со законите на Руската Федерација. Од UTII може да не биде достапна, веднаш треба да се разгледа можноста за работа со поедноставен даночен систем на даночниот систем, што може да ги користите сите бизниси со годишен обрт кој не надминува 60 милиони рубли.

Како да се избере простор за пекарски?

Пекарница, пожелно е да се фокусираат на можноста за продажба на мало. Фактот дека понудата на угостителски објекти не е секогаш профитабилен за мали претпријатија, како тие треба да се натпреваруваат со поголеми организации. Па логично е да се размислува за тоа како да се отвори продавница, пекарница со нула во положат место достапно за максималниот број на луѓе. Идеално, тоа може да биде соба во близина на метро, пазари, и за забава и шопинг центри. Но, тоа треба да се има предвид дека цената на изнајмување на вакви објекти ќе биде повисока. Ако планирате долгорочна работа, тоа е подобро да се определи однапред и можноста за купување на простории. Во овој случај, го купат тоа веднаш не е потребно. Еднакво важна е од областа на собата за една фурна. Просечната приватни места се 150-200 m ^2. Тоа е доволно за да може да се организираат и производство оддел, и директно на површина за кафе или продавница.

барања Единственото европско небо за просториите

Главната комплексноста на производството на храна лежи во фактот дека тие се предмет на високи барања на надзорните органи. За да влезе во овој бизнис, малкумина знаат како да се отвори пекарница од нула со обезбедување на простор со специјална опрема и мебел. Може да почне со работа само ако објектот ќе биде во согласност со барањата на санитарно-епидемиолошка служба:

• А пекарница не може да се наоѓа во подрумот.
• Мора да има довод на топла и ладна вода.
• Бара присуство на отпадните води.
• Еден мора да има систем за вентилација.
• Листата на постоечките сместена треба да вклучува тоалет и складирање.

Покрај тоа, санитарно-епидемиолошка служба во иднина прави проверка на процесот на производство, со што нивните заклучоци за резултатите. Само комплетен сет на сертификати за овластување ќе ви овозможи конечно да се решат сите прашања за тоа како да се отвори пекарница од нула. Документи одобрување на овие активности се следните заклучоци:

• Заклучок за производство, кои ќе се издаваат на Rospotrebnadzor. Сепак, тоа треба задоволителен испитување на резултатите.
• Заклучок на произведени производи. Дозвола направени на ист начин.
• Сертификатот за сообразност. Тоа е изготвен врз основа на инспекции во Федералната агенција за метрологија.

Опрема за процесот на производство

Постојат различни пристапи за техничка поддршка на производните капацитети за производство на пекарски производи. Листа на опрема може да се разликуваат, но ако постои прашањето за тоа како да се отвори пекарница и тестенини од нула, овозможувајќи да се произведе цела палета на производи во оваа категорија, треба да размислат за следново:

• Месење тесто инсталација.
• Брашно sifters.
• Testoraskatyvatel.
• Печка.
• Табела за работа со тесто.
• Proofers.
• Коли за печење.

Прв пат е неопходно да бидат ограничени од страна на опрема, купување на една од секој вид. Во иднина, врз основа на искуството и продажбата на успех, тоа ќе биде можно да се купат некои опрема единици за производство на пекарски производи во големи количини.

Опрема за комерцијални цели

Оваа категорија на техничка опрема често се гледа како средно. Обично таква вредност го има, ако компанијата е главно фокусирана на продажба на големо - на пример, кога понудата на други продавници и угостителски објекти. Сепак, поголемиот дел од приватните претприемачи во решавањето на прашањето за тоа како да се отвори пекарница и тестенини од нула удел на продажбата на мало. Во такви случаи, тоа е потребно да се обезбеди комерцијални простории со следната опрема:

• Посебни случаи на екранот за пекарски и кондиторски производи.
• Каса, која, исто така, се бара во данокот за регистрација.
• Сефови за пари и документи.
• Коли и мобилни кутии за движење на производи.
• складирање лавици за складирање на производи ослободени.

персонал пекарница

Сите лица кои се вклучени во сервисирањето на пекара може да се поделат во неколку групи според нивниот вид на активност. Вие треба да почне со главните фигури на било производство пекара - технологија. Тој одредува кои производи и ќе биде дел од опсегот на претпријатието. Ова е проследено со работен кадар, кој вклучува пекарите. Нивниот број може да биде 4-6 луѓе во мал основање. Повторно, ако се реши, ќе се бара проблемот за тоа како да се отвори пекарница од нула за трговците на мало и келнери. Тоа е многу значајно и улогата на сметководителот. Големи организации да се осигури дека таа функционира влезе во договор со аутсорсинг компанија, но во мала пекарница економски да се вработи свој сметководител. технички персонал како што се бара, кој ќе се справи со опрема пуштањето во употреба, поправка, и може да се врши и други слични задачи.

Како да се формира голем број на?

И покрај очигледната леснотија на ова прашање, од тоа ќе зависи во голема мера на успехот на бизнисот. Дека преку низа треба да биде пред почетокот на простор за пребарување. Нешто што е многу добро произведуваат вредност во одреден случај ќе зависи од локацијата, опрема и пекарски карактеристики целина. Се разбира, на поширокиот опсег, толку подобро. Но, тоа не е секогаш можно, и специјализација во одредени производи се често, исто така, носи значителни приходи. Понудената ситуација - фокус на потребите на потенцијалните клиенти. На пример, ако зборуваме за тоа како да се отвори мини-пекарница од нула во селото, опсегот може да вклучи основен сет на производи во форма на 2-3 видови на леб, мафини, изварка, мафини, baguettes и колачи.

Во градот на истата листа може да се ограничат во метро област и пазари, каде што е важно за луѓето да јадат брзо и без посебни кулинарски задоволства. Меѓутоа, ако пекарница со продавница се наоѓа во близина на големите трговски центри, паркови и забавни комплекси, опсегот треба да вклучува колачи, бисквити, колачи, кроасани, baguettes и секогаш со широк избор на пломби.

Како да се отвори мини-пекарница од нула?

Функција мини-пекари е дека на минимален пакет на опрема се користи, што овозможува да се произведуваат производи за продажба на мало. Ова е оптимално решение ако финансискиот капацитет е ограничен и организацијата на производството е планирано во една мала соба.

Во одговор на прашањето што треба да се отвори пекарница од нула во овој формат, вреди да се напомене можноста за организирање на производството со некомплетна циклус. Овој пристап до техничка поддршка ти овозможува да заштедите пари за купување на месење опрема. Покрај тоа, процесот на работа со подготвени тестото не бара голем простор, што го прави возможно да се користи мал простор. основните операции на производство ќе биде во производите за печење.

Суровини за производство

За да започнете, тоа е важно да се напомене дека за производство на пекарски производи елиминира складирање на суровини и производи "во резерва". Патем, ова се однесува и на готовиот производ, како што брзо се влошува и губи својот квалитет на производите. Првично, решавање на организациски прашања за тоа како да се отвори пекарница од нула, тоа е важно да се разгледа прецизен систем за снабдување со континуираната употреба на суровини, без одлагање. Препорачливо е да изберете големи фабрики. Така, мелничарите ќе им обезбеди на главните компоненти за тестото. Во прилог на брашно, бараат квасец, шеќер, сол, масло и други состојки. Со изборот на стабилизатори, згуснувачи и разни адитиви на храна треба да се третираат со претпазливост - бројот треба да биде минимално. Desirably акцент на природните производи. На долг рок, клиенти ќе го цениме квалитетот на производите, и тоа ќе биде добра конкурентна предност.

заклучок

И покрај сите тешкотии на организацијата на производство на пекарски и кондиторски производи , овој тренд во бизнисот е една од најпрофитабилните. Ова придонесува за релативно ниски цени на суровините кои се користат, како и фактот дека оваа категорија на производи е секогаш на побарувачката кај населението. Меѓутоа, таквата поволни услови на работење сосема природно придонесоа за формирање на интензивна конкуренција.