Како да се прави вино од грозје: рецепт за изработка на домашно вино

Виното од грозје е најстариот и најблагородниот пијалок. Правилно варен и употребен во одредени дози, врши терапевтски функции, го ревитализира нашето тело, подмладува, полни со сила и енергија, ги отстранува слободните радикали и отпадни производи. Виното помага при бронхитис и пневмонија, туберкулоза и многу други сериозни заболувања. Затоа, не е лесно да се пие, но неопходно е - при што заклучокот на лекарите е недвосмислен.

Домашно вино

Секако, лесно е да се оди до продавница и да се купи вендинг шише со црвена, розова или бела боја. Сепак, најдоброто се смета за пијалок подготвен од сопствени раце. Тука ќе ви кажам како да направите вино од грозје. Како започнува процесот? Кои се фазите? Кои видови сорти се користат за подобро да се направи пиењето? Во што да правам, каков вид контејнер треба да земам за ферментација и што треба да го чувам готовиот производ? Со еден збор, ќе научите доволно детално како да направите вино од грозје дома. Главната работа е точно да ги следат препораките, и сè ќе излезе совршено!

Изберете грозје

Веднаш ќе забележиме: не постојат посебни ограничувања во изборот на оценки за бобинки за производство на пијалок. Ова значи дека вино лоза расте во вас, од таква лоза и собрани. Но, ако го следите советот на професионалци за тоа како да направите вино од грозје, тогаш сокот од Изабела, Капшун, Мускат, Лидија, Алиготе, Бузојка, Молдавија и други јужни сорти подобро одговара. Главната работа е дека грозјето е добро зрело, зрело и слатко. Соберат кластери до мраз и дожд, така што тие се суви, и бобинки не се акумулираат вишокот на влага и не ја губат својата сладост. Покрај тоа, тие може да бидат расипани со оси, птици. Еве неколку едноставни првични препораки за тоа како да направите вино од грозје!

Рецепт број 1 (за мала количина грозје)

Постојат неколку технологии за правење на пијалок. Многу зависи од количината на суровини и одделение. Обично, домашно вино од грозје рецепти се препорачува да се направи со дополнително додавање на шеќер и квасец од природен квасец. Процесот започнува со подготовка на грозје. Четки внимателно сортирани, отстранувајте ѓубре, лисја, отстранете ги расипаните предмети итн.

Идеално, сите бобинки треба да се земат од гроздовите. Но, се разбира, овој процес е трудоинтензивен и макотрпен. Особено ако имате повеќе од десетина килограми грозје. Ако користите посебен притисок притисок, одберам на бобинки преку неа. Или мелење со здроби за компири со компири. И можете да го користите познатиот метод на главниот јунак на филмот "Укрозувањето на виорот" со Челентано во главната улога и ги здроби нозете и музиката.

Кога бобинки се претвораат во пире од компири, можете да започнете да правите домашно вино од грозје. Рецептите се советуваат да ја стават масата во чаша или емајл и да загреат до 60 степени (користете термометар за да се избегне прегревање, инаку вкусот на виното ќе биде различен). Потоа нека се излади компирот со пире, внимателно да се исфрли преку масното сито за да добие чист сок. Ако се чини дека е кисело, истурете го во шеќерен сируп (100 грама шеќер на половина литар вода), измешајте и ставете го квасецот. Како да се прави вино од грозје: ставете сад на сок на топло место на производот се ферментира околу 2 месеци. Обидете се повторно, додадете шеќер ако е потребно, измешајте да се раствори целосно. Преливајте внимателно, така што талогот останува на дното, готовото вино во шишиња, чувајте го на ладно место. Како да направите вино од грозје на вториот рецепт - прочитајте понатаму.

Домашно грозје вино - рецепт број 2

Соберат жетвата, одделете ги бобинки од гранките. Свиткајте ги во длабока чинија. Дрвени или порцелански толчник, го скршиме плодот во хомогена маса. Коските не можат да изберат. Како да се направи вино од грозје врз основа на Бери Пире: посипете со шеќер и ферментирајте една недела на темно и ладно место. Покријте го садот со крпа. По определеното време, виното се напрега низ неколку слоеви на газа, пакувајте го во шишиња и складирајте го во подрумот. Послужете го за јадења со месо. Според овој рецепт, добро е да се направи домашно вино од грозје од темни сорти.

По патот, земете го во предвид советот. Во просторијата наменета за производство на вино, не смее да има корозивни, туѓи мириси: активно се апсорбира од идниот пијалок. Во принцип, идеален сад за производство и складирање на вински буриња од даб, емајлирани садови и кофи, стаклени шишиња.

Ние ги делиме тајните

Тајната е прва: зошто виното од грозје (готвење дома) е повеќе вкусно, ако ги одделувате бобинките од гранките? Прво, па можете внимателно да ги средиме суровините, да ги отстрануваме покриените пченка, презреените, расипани плодови. Значи, добивате прелиминарна гаранција дека финалниот производ - благороден пијалок - нема да биде расипан ниту.

Второ, ако бобинки здроби заедно со гранчиња, виното ќе биде горчливо и премногу курва. Односно. Веќе е далеку од истиот висок квалитет како што очекувате. Трето, како да се прави вино од грозје за да биде одлично? Подготвени бобинки треба веднаш да се стават на сок. На крајот на краиштата, процесот на ферментација почнува при раздланените плодови прилично брзо. И не можеш да го земеш целото грозје. Ова треба да се направи или преку печатот, или со рака. Можете исто така да користите соковник, но ова не е најдобрата опција. За 4-5 дена, нека сок стојат топло, заедно со стиска, така што тој "игра", инсистираше. Потоа филтрирајте, флаширајте и ферментирајте. Ова ја заклучува првата фаза од подготовката на виното.

На сок талкаат правилно

Ако немате дабови буриња, можете да талкате со пијалок во стаклени шишиња со волумен од 5-10 литри. Пополнете ги околу две третини. Во садовите мора да има слободен простор за ослободениот јаглероден диоксид. Кога шишињата се полни, мора да бидат запечатени. И за да се избегне добивање на воздух, пополнете ги рабовите на приклучоците со запечатувачки восок, покријте го со пластилина или тесто. Само не заборавајте да направите дупки во нив и да вметнете флексибилни цевки (на пример, од droppers) преку кои гас ќе излезе. Ставете го слободниот крај на цевката во слив или чаша вода. Друга опција е како да се направи едноставно вино направено од грозје - ставете гумени ракавици или обични топки на шишињата шишиња. Само не заборавајте да ги пробие со дебел пински!

Кога сокот се претвора во вино

Следниот - вториот - фаза на претворање на сок од грозје во пијалок на боговите - ферментација. Потребно е од еден и пол до два до три месеци. Контејнери со течност треба да се стават на ладно место, на пример во подрумот. Температурата не треба да биде над 5 степени. Често пати треба да се види како активно јаглерод диоксидот ги остава шишињата. Садовите, каде што се паѓаат тубулите, периодично се мијат, промената на водата. Ако гасот е слаб, проверете ја затегнатоста на приклучоците. Инаку, виното ќе влезе во воздух и ќе се дегенерира во оцет. Обично во домашното производство на вино производство на пијалоци започнува кон крајот на септември - октомври. Затоа, тоа ќе биде сосема подготвено за новогодишните прослави!

Конечната фаза

Кога виното во шишињата престанува да игра, станува јасно и транспарентно, а седиментот се поставува на дното, може повторно да се филтрира, истури во пластични шишиња и се пие на празнична маса. Нејзината тврдина е околу 5 степени, во вкус, одговара на сува. Меѓутоа, ако ви се допаѓаат пијалаците повеќе слатки, резултантниот производ треба да се "подобри". За да го направите ова, во еден сад исцедете го целото вино или дел (само без талог) од достапните. Потоа за секој литар течност додадете 150 грама шеќер (може и помалку - зависи од вашиот вкус). Растворете го целосно, исплакнете ги оние шишиња во кои виното беше порано, повторно излеете, запушете и оставете го "финиш". Процесот ќе биде завршен за еден месец, кога меурчиња ќе престанат да се населуваат на ѕидовите на конзервите. Тврдината на пијалакот е 10-13 степени. Истурете во шишиња, чувајте на ладно место и пијте за здравјето.