Производство и рок на траење на шампањ

Шампањ е најомилен пијалок кој се консумира за време на празниците. Сега ова пенливо вино се произведува од многу производители. И да се разбере овој асортиман не е лесна работа. Може да биде гроздобер, а не гроздобер. Рок на траење на шампањ може да биде две години, а можеби и дваесет и пет години. Има многу повеќе нијанси поврзани со овој пијалок.

Шампањ е пенливо вино направено во Франција во провинцијата со истото име. Уште во 1891 година беше склучен Мадридскиот договор, според кој само виното на француските производители може да носи такво име. Иако некои земји исто така се занимаваат со производство на пенливи вина и ги нарекуваат шампањ. Но, по право ова име може да се носи со вино, кое беше направено според многу строги правила. Овие правила ги утврди комитет за вина од шампањ, а одобрен од ИНАО.

Грозјето, според овие правила, треба да се одгледува само во провинцијата Шампањ. Постојат некои барања за технологијата на нејзиното одгледување. Овие се такви како правилно градинарство на винова лоза, собирање и складирање на култури и други слични нијанси. За производство на ова пенливо вино треба да се користат сорти на грозје како Пино Мале, Шардоне, Пино Ноар. За овој пијалок може да се земе и една и неколку од овие сорти. И по производството на чување период на шампањ за неговата издржливост треба да биде помалку од една и пол година. Повеќе од 19 илјади производители моментално се занимаваат со производство директно во Франција. Тие имаат свој стручен комитет, кој се занимава со развој и заштита на производството на овој благороден пијалак.

Секоја специфична сорта на грозје е погодна за производство на одреден тип шампањ. Грозјето од Шардоне е бело грозје. И од тоа, соодветно, произведуваат бело шампањско бланко де блан, што во превод значи: бело од бело. И од црвените сорти Пино Мињер или Пино Ноар произведуваат бело пенливо вино бланко де ноар, што значи - бело од црно. Розовиот шампањ се добива со додавање на црвено вино во пијалокот.

Големо влијание врз квалитетот и рокот на траење на шампањот има издржливост. Во текот на овој процес, пијалакот добива свој вкус и уникатни својства. И покрај тоа што минималната издржливост е период од една и пол година, експертите сè уште сеуште не се согласуваат околу тоа кој е подобар. Некои луѓе сакаат млади и свежи шампањи, други се на возраст и со богата арома. Многу производители нашле излез од оваа ситуација. Тие ги прават своите пијалоци од мешавина од стари и млади вина. Овие флуктуации во вкусот се малку измазнети. И многу од нив успеваат да го задржат квалитетот и униформен вкус на нивните вина за многу години. Ова е вистинска уметност, што го зголемува рокот на траење на шампањот.

Гроздобер шампањ се нарекува millezimnym. Има изложеност не помала од три години. И за неговото производство се земе грозје од годината кога имаше добра жетва. Тој има одличен квалитет и затоа е висока цена. На етикетата укажува, не само што е рокот на траење на шампањот, туку и ја ставаат годината во која тие посакуваат култура за тоа. И само на шишиња со millezim шампањ може да се укаже на годината на жетвата. Се произведува со посебни технологии, а секој производител има свое име за ова вино.

Пожелно е да се чува шампањ не повеќе од три години. Исклучок е само неговите милезимозни видови. Тие можат да стојат повеќе од десетина години и стануваат уште поубави. Но, за ова е неопходно да се создадат одредени услови кои значително влијаат на рокот на траење на шампањот. Прво, ова е температурен режим. Треба да биде во рамките на 5-15 степени. Исто така во собата треба да биде висока влажност, не помалку од 75%. Друга просторија каде што се чува шампањот треба да биде темна и добро проветрена. И само тогаш овој пијалок ќе остане вкусен и ќе донесе празнично расположение на вашата маса.