"Краун" меѓу краставички - кисела печурки

Упатувањата на Gruzdev, како вреден печурки, дојде повторно во времето на Киевска Русија. Бидејќи во Руската кујна акумулирано многу различни рецепти првиот и вториот јадења, грицки и деликатеси на овие габи. Сепак, повеќето познати и ценети од нив сите се исти - кисела печурки. Овој пудинг е неспоредлив вкус со било кој друг, и е добро вреди напор и да ги преземат време да се подготви. Ништо не може да се замени со селективна печурки пржени компири или како незаменлива закуски со свежи билки и павлака. Подеднакво добро ова јадење, работните денови и празници.

Предтретман на печурки

Берат печурки, пред се решат, фрлаат и да ги отстрани оштетените нозе - тие не се погодни за готвење. Измие со капа, четка или сунѓер за миење садови. Потоа печурки повторно да се исплакнат со млаз ладна вода. Големи примероци се сечат на половина по должина. Ширењето печурки подготвени капацитетот додадена сол (врз основа на десет литри вода - пет лажици сол). Препуштени на macerate печурки на ладно место за најмалку два дена, а водата се менува три пати на ден. Единствено што водата се менува, веќе не се додава сол. Еден можат да се подготват солени печурки и нивните steeping, на местото на оваа прилично долга процедура за лушпа за пет до шест минути во солена вода (10 литри вода се поставени 10 g на сол). По габи вриење, нивните фрла во сито и мијат темелно под чешма.

Солење габи (печурки)

Пакувања наменети за солење, рен лисја се шири. Precooked габи се шири во неколку слоеви капи надолу. Секој слој промена цреша и дабови лисја, излупени лук, грашок црн бибер, анасон, сол. Се наоѓа во горниот слој е покриена со чиста газа габи, стави дрвена клуб и е поставен доволно тежок товар. Повторно се опфатени со cheesecloth и вратоврска. Неколку дена подоцна, можете да додадете нов серија на последните претходно впива печурки. вишокот на солена вода се истури, во случај кога тоа не е доволно, се препорачува да се стави тежок товар. Се наоѓа на дното на кисела печурки ќе биде готова за околу еден месец и половина. Потоа печурки се префрли во стерилни тегли и запечатени.

Треба да се напомене дека најдобрите јадења за мариноване печурки се сметаат дрвени буриња или емајлирани садови, но во никој случај не може да се користат пластични садови за оваа намена. Од печурки сол ќе ја апсорбира карактеристичен мирис и вкус типични за овој вид на јадења, и сите напори на резултатот ќе биде "одредување на мозоци" ... Тоа што го правите не горко разочаран, обидете се да се држиме до едноставни правила на собирање на зимата печурки, кои потоа се толку апетитот ќе се погледне на вашиот маса. Тука е уште еден популарен рецепт.

маринирани печурки

состојки:

• печурки;
• 2 лажици (лажици) на оцет;
• 2 литри вода;
• 15 чешне пупка;
• 20 грашок allspice;
• 5-10 остава на ловоров лист.

Подготовка:

Свежо набрани печурки кои поминале низ претходна чистење, перење, бланшираните во врела вода за 2-3 минути. Ладење со миење со ладна вода. Печурки става во сад, менувањето на нивните зачини и сол. Во оваа форма, лево за неколку дена, по што тие се ставени во стерилизирани тегли, додадете зачини и се прелива топла маринадата (оцет суштина со вода). Тегли внимателно запечатени и ладење на собна температура.

И ова е само мал дел од големата меѓу многуте постоечките начини на готвење млеко печурки, способни да ги красат најелегантен маса одмор.