Курсот започнува водителка: сириште

Во производството на сирење обично се користи ензимски препарати. Тие се катализатори за процесот на коагулација на млеко. Еден таков ензим - сириште. Тоа ни овозможува да уживате во таква храна како сириште сирење. Ензимот е извлечена од стомакот на младите телиња, не е да се обиде друга храна освен мајчиното млеко.

Биено сирење сириште

За да започнете, ајде да зборуваме за сирената подготвени на ниска температура на вториот греење. Овие производи вклучуваат Кострома, холандски, степски, Јарослав и сирење Uglich. Тие имаат слатко кисел вкус и пријатен мирис. Благодарение на пластични конзистентност, може да се сече на тенки парчиња. Всушност, ова сирење е класична форма.

Постојат, исто така, сириште направени од страна на cheddaring. Ова се однесува на производи како што се Алтајски Планини и Чеда. Тие немаат очи. Ние не може да се сети сирења произведени во висока температура на вториот греење. Тие вклучуваат Алтај, Швајцарците, Советскиот сојуз, сирената Москва и Кубан. Нивните главни разлики се: зачинета сладок вкус и деликатна арома. Овие квалитети на овие сирење се здобијат, како резултат на долго созревање, кој ќе се одржи 3-8 месеци. Тие се одличен избор за љубителите на необичен кулинарски експерименти.

Покрај тоа, експертите се разликуваат сирење производи со мека кора. Ова латвиски, сирената, Волга и Краснодар. Тие се карактеризираат со мукозните кора која е формирана како резултат на расцепување на протеини од бактерии. Затоа, овие производи имаат светлина амонијак мирис и вкус. Конзистентноста на овие сирење се благи и mazhuschayasya. Во овој поглед, како сирења имаат тенденција да се претвори во тенок слој хартија.

Меко сирење сириште

Рече тип сирење карактеризира со висока влажност и spreadable. Зрее сириште сирење и мувла под влијание на посебни бактерии. Експертите ги делат во 4 видови.

Прво и основно, треба да се запамети сирење се продаваат без зреење, исто така познат како кајмак. За овој вид на карактеристични бела боја и сладок вкус. Тие се идеални за готвење јадења. Покрај тоа, постои еден вид на меко сирење. На површината е слуз. Покрај тоа, тие се разликуваат малку spreadable, зачинета вкус и малку амонијак мирис.

Еклатантен пример за ова е сирење "рокфор". Тоа е лесно да се признати од страна на мувла на сино-зелена боја. Прво, тоа се одгледува на лебот, тогаш тоа се пренесува на сирење. Повеќе мувла "рокфор", па затоа е подобро. Така што има остар вкус. Ние не треба да заборавиме саламура сирење, unripened во солена вода. Тие имаат прилично силна солен вкус, па пред употреба, како сириште треба да се потопат. Споменатата тип вклучува сирење, и suluguni chapah.

Двете тврди и меки сирења се прикажани во прилично широк спектар, па за да ги опише во една статија, е речиси невозможно. Сепак, претходно споменатите знаење ќе им помогне на почетниците љубовници продолжи да изненади другите со оригинални кулинарски идеи.