Нормализирано млеко

Млеко, необично, е сезонски производ. Удои почнуваат да растат од пролетта, достигнуваат врв во лето и до зима значително се намалуваат. Можете да ги заобиколат десетици продавници во потрага по "вистински" или "живи", или, како што велат технолозите, "сурово" млеко, но никогаш не го најдете. Наместо тоа, во одделот за млеко ќе има торби на разни производители со криптични натписи: "нормализирано млеко" или "пастеризирано млеко". Кај нас, обичните жители, предизвикува збунетост: што значи овој натпис?

Но, во реалноста сè е едноставно. Нормализирано млеко е млеко кое е обработено. Целта на технолози во млечните растенија е да го решат проблемот број еден: не дозволувајте млекото да се кисело колку што е можно подолго. И методите се сосема доволни. Најтешко и најчесто е стерилизација (повторено вриење). Вториот метод е пастеризација. Методот е веќе повеќе нежен: 30 минути млекото е на возраст од 65-70 степени. Означување (икона) UHT зборува за висока температура третмани: брзо загревање (за неколку секунди - 135 степени), а потоа - инстант ладење.

Но, пастеризацијата е честа работа за целиот свет. Но, "оживувањето" на млекото од прав предизвикува сомнежи. И фразата "нормализирано млеко" честопати крие само такво псевдо млеко. Како да се објасни оваа технологија?

Нормализирано млеко може да биде од два вида.

1. Целосното млеко во согласност со одредена технологија е доведено до содржината на маснотии утврдена со стандардот.

2. Нормализирано млеко (или рекомбинирано, или реконституирано) се подготвува од прашок. Се сеќавам на старото рекламирање на сок "Покани" со смешна фраза "само додадете вода". Тука истиот принцип: производителот додава вода за млеко во прав. Но поради некоја причина тој заборава да го информира купувачот. Или не заборавајте?

Присуството на прав во купената течност може да покаже само спектрална анализа. Традиционалната традиционална анализа на резултатите нема. Тука е потребна само специјална експертиза. Но, оние кои го познаваат вкусот на природното млеко, го препознаваат и вкусат, без анализа: нормализираното млеко во прав има сладок специфичен вкус, карактеристичен само за млеко во прав.

Чудно нешто - се чини, реализацијата на млекото на истури е од корист за сите: производителот, купувачот, продавачите. Млечните фарми постојано носат свежо млеко во продавници, купувачот точно знае што е млекото (цела), а самите продавници (може да добијат) процент од продажбата повеќе отколку што добиваат од пакуваното млеко.

Но, навистина има проблем.

Прво, млекото е расипливо. Оттука, може да кисело, немајќи време да стигне до шанкот. Ова е загуба. Директно.

Второ, млекото кое не е термички третирано може да претставува "изненадувања" во форма на салмонелоза и туберкулоза. И ако ненадејно постои сомневање дека паѓа барем на едно животно, потребно е целосно да се запре испраќањето на стоката. Обработката на овие прашања се отстранува.

Трето, да продава млеко на улица (на пазарите), треба да добиете многу различни сертификати и сертификати. И за секоја партија. Од дозвола на ветеринарните служби на СЕС, со што ќе се потврди безбедноста на производите. Тоа е вредно за парите. Сè зависи од достапноста на време и пари. И млекото "нема да чека". Тука роковите се тешки. Затоа, селанецот е принуден да земе млеко кај првиот купувач со предложена, очигледно ниска цена.

Губитниците се исто така снабдувачи на млеко (селани) и потрошувачи, лишени од избор. Излегува, како во руските бајки: мустаќи се чинеше дека течеа, но не влезе во твојата уста.

Останува да се надеваме само за пристојноста на производителите и не заборавајте внимателно да ги прочитате натписите (особено оние со парична казна), со надеж дека нормалното млеко, кое е пред нас на полицата, се однесува на "видот број 1" - цела и свежа. .