Пиво густина - тоа е ... пиво густина во однос на водата и тежина

А сорта на пиво палета им се нудат на потрошувачите во сегашните услови, не е во состојба да ги задоволи вкусот на секој, дури и најсофистицираните познавач на килибар пијалак. Кажи на еден стандард или најпопуларните одделение не е потребно. На било сенка вкусот на пивото го најде својот обожаватели. Некој цени лесен горчина бело, нивните фанови, исто така, имаат пријатен вкус на пченица или пченка пиво. И некој како зачинета вкус и богатството на Портер. Дури и егзотично овошје кисело lambic и светли витко вкус на чоколадо има свои фанови.

одделение густина не е предмет на

Со сета почит кон воспоставени традиции, пиварите постојано им ги донесе на популарниот пијалок нешто ново. Подобрена процесот на производство, воведување на нови состојки, се додаваат вкусови. Така, во светот има нови, за разлика од традиционалните пива. Секоја сорта може да имаат единствена, понекогаш со националните бои, својства. Сепак, остануваат непроменливи каноните на пиво, што се однесуваат на сите сорти. Една од овие константи се уште е подготовка на процесот на густина на пиво. На тоа треба да се обрне внимание во на прво место. Впрочем, главните показатели наведени на етикетата се густина и сила на пијалок. Оваа информација ја опишува вкусот на пивото и сатурација, количината на алкохол, додаток пијалок до одреден степен.

Што е густината на пиво?

густина пиво - ова е главната карактеристика на овој опојни пијалоци. Често, потрошувачите во "Килибарна" изборот на сорти дава секундарна улога. Но софистициран познавачи знаат дека овој индекс директно влијае на вкусот и силата на пијалок. Во подготовка за да се утврди количеството на алкохол во пивото во однос на процентот на течни ферментирани пред и по неговото затворање. Тоа е мерка на густина во однос на референтна супстанција - вода, чија густина е еднаква на 1 (1 кг на литар). Оваа е иста како и односот на масата на супстанцијата која треба да стандард за полнење на истиот волумен. Вредноста е повикан на ферментација на кантарион оригиналниот гравитацијата. По ферментацијата го нарече конечна густина. Разликата помеѓу овие две вредности укажува на количината на шеќер кои се вклучени во процесот на ферментација.

густина пиво наведено на етикетата, изразена како процент содржина на цврсти материи во одреден обем, специфична тежина карактеризира кантарион пред ферментација. По ферментацијата, таа секогаш се намалува шеќерот се ферментира во алкохол. намалување на процентот во густината одразува на износот на гликоза, да се претвори во алкохол. За безалкохолно пиво е вредноста на почетната густина е помалку од пет проценти, за конвенционалните светлина - 12%. Индикатори 12 до 20% се типични за силни и темно сорти.

Како што е прикажано од страна на густината на пиво?

Ајде да се обидеме да се најде решение за ова прашање. Во производството на пиво густина и тежината на производи во различни земји се мери со користење на различни метрички системи. Во поголемиот дел од Европа, вклучувајќи ја и Русија, како и во САД, тоа е определено од страна на скалата на hydrometer. Овој инструмент покажува процентот на содржина на шеќер во течноста. Така, за стандарден пиво, како што се "Zhigulevsky", оваа вредност е 11%.

Во Англија и земјите историски поврзани со тоа, со користење на hydrometer. На скалата на овој уред одредува густината на течноста за вода, чија густина се зема како 1. Ова е стандардната вредност. пиво густина и водата, изразена како вредност поголема од 1. И тоа е поголема, толку е посилен пијалок. пиво густина во однос на водата одговара на износот на алкохолот содржан во пијалок. Тоа отсекогаш бил.

густина на пиво секогаш се мери двапати - пред ферментација во почетната кантарион по пат на ферментација. Екстракт од почетниот производ во производството на лесни оценки на светлината 1,035-1,050 (9-11,25%). Сорти поседуваат силна почетна вредност на 1,055-1,060 (13-15%). Доколку е потребно врз основа на овие вредности, исто така е можно да се утврди густина пиво (kg / m3).

Конечниот густина

Како ферментација на шеќер се претвора во алкохол. тоа густина се намалува. За лесни пива Конечната вредност на кантарион не е повеќе од 2% (1,00) за силни и темно скала видови читања мора да биде во рамките на 2,5%. Некои нивоа се направени од концентрирани кантарион со висока почетна густина. Во овој случај, бројката на крајот на процесот на ферментација може да биде уште поголема, но не постои сладост.

Одредување на потенцијалните содржина на алкохол се утврдува во два чекори:

1. Мери густината на целосно подготвена кантарион, но без квасец. Оваа бројка - Авторски гравитација или почетна вредност.
2. Мерење на густина по процесот на готвење, само пред полнење во контејнери. Оваа вредност на финалниот метрички.

Според добиените вредности со помош на табелата може да се утврди потенцијалните содржина на алкохол во пиво, неговиот замок.

пиво тврдина

На износот на шеќер во почетна кантарион, која е претворена во алкохол со реакција со квасец. И ги дефинира пиво замок, со други зборови, процент волумен на алкохол во пијалок. Изјави на износите на шише со алкохол не секогаш соодветствува со реалноста. Факт е дека според стандард изјави содржина на алкохол на етикетата, утврдува минимални а не на реалните вредност. Со други зборови, вистинската содржина на алкохол во пиво секогаш ќе биде малку повеќе од она што е напишано на налепница.

Суровини и материјали, технологија и вкус

Не само содржината на цврсти материи во почетната кантарион влијае на тврдината. Важната улога од страна на квалитетот на квасец и слад. Земени во предвид условите и комплетноста на ферментација, технологијата на изработка. Сите овие фактори се, исто така, ќе ги утврди карактеристиките вкусот на пивото.

Традиционалните сорти и шампиони

Најчестите пива содржат од три и пол до шест проценти алкохол. Процесот на подготовка на жесток пијалок со содржина на алкохол од околу 12% е доста комплицирано поради предвремено раскинување на квасец. Тоа е грешка да се претпостави дека за подготовка на силен пиво во тоа само додава на алкохол. Во такви случаи, технологија на производство често одат на различни трикови. На пример, се користат специјални "отпорни" на квасец алкохолот, шампањ компоненти. Покрај тоа, тие се замрзнати пијалок за одделување на алкохоли од вода.

Постојат рекорд квалитетен тврдина надминува 40 степени. како пијалоци технологија е далеку од традиционалните еден. Висока содржина на алкохол се постигнува со повторно замрзнување почетниот материјал да се отстрани влагата. Таквите пијалок е прилично скапи, бидејќи во прилог на еден комплексен процес, почетниот производ се намалува во обем 11-15 пати.

Најсилните пиво во светот на постојните сорти е марка "змиски отров." На го шкотско пиво иноватори направи, очигледно, виски само преку глава. Неговата сила е 67,5%, цената - Осумдесет и еден долар за шише од 0,5 литри. почетен материјал беше замрзнат 15 пати да се добие конечниот производ, што доведува до намалување на обемот за 11 пати.