Пченично брашно екстра класа. Опис на производот

Особено популарна со многу домаќинки уживав пченично брашно екстра класа. Зошто се случува ова и што е посебно за овој производ? Со ова треба да се разбере во повеќе детали.

Главната суровина

Не е тајна дека во форма на брашно зависи од житни култури, од кои е направен. Ова може да биде ориз, овес, леќата, грашок, соја, 'рж или пченица.

Покрај тоа, исто оброк може да се подели на различни видови во зависност од целта. Така, пченица производ може да се користи за производство на пекарски производи и тестенини. Оттука, соодветно, и неговото име. Најчестиот вид се смета за пециво брашно, бидејќи тоа е од тоа главно се произведува во земјата, сите колачи. Покрај тоа, постои поделба на 6 класи во зависност од квалитетот и достапноста на мелење во финалниот производ школка остатоци. Секој од нив има свој обем, но најмногу се примени пченично брашно екстра класа. Тоа е основна суровина од која на многу фабрики и пекари се направи вкусна мафини и други печива. Исто така е најдобро одговара за печење дома пченично брашно екстра класа.

корисен производ

Понекогаш, кога шопинг, луѓето прават избор несвесно, дејствувајќи само по совет на пријатели или препорака на продавачот. Во случај на храна не треба да биде. Човек мора да има целосна слика за избраниот производ. Само тогаш може да се донесе одлука. Пченично брашно екстра класа - избор на повеќето домаќинки. Прво, тестото на нејзиниот добар зголемува во волумен. И, второ, печење врти бујна и не ја изгуби својата форма. Но тоа не е сите добрите. Покрај одличната печење својства, како брашно има прилично висока калориска вредност. 100 грама производ произведен од истата содржи околу 334 калории. Покрај тоа, таа содржи богата понуда на витамини. Меѓу нив се: А, ПП, Е, и неколку членови на групата (Б1, Б2 и Б9). За време на печење, тие не се уништени, и целосно трансформирана во готовиот производ. Важна улога, исто така, се игра од страна на елементи во трагови: магнезиум има општа смирувачки ефект, калиум и натриум, исто така, нормализира на нервниот систем одредува составот хлоро гастричниот сок, и сулфур и фосфор кои се вклучени во синтезата на протеините.

државата стандард

За секој вид и степен на брашно произведува во нашата земја, Владата постави одреден стандард. Тоа вклучува листа на клучни индикатори треба да се исполнат од страна на индустриски производи. Исто така, со помош на индустриски претпријатија се утврди соодветноста на суровините кои се користат. На територијата на Русија се работи за производ "Жито брашно" GOST Р 52189-2003 на.

Тој влезе во сила во декември 2003 година посебен пропис Gosstandard нашата земја №420-art. Овој документ ги содржи сите карактеристики и карактеристики на брашно подготвени од пченица. Содржи информации за општата класификација и технички услови, како и прифаќање на правилата, методи на контрола, методи на складирање и транспорт. Сите податоци во "брашно" GOST Р 52189-2003 табела со што во вистинскиот момент е секогаш можно да се најде одговор на вашето прашање. Покрај тоа, гостите дадоа препораки за други стандарди, правила и регулативи, кои можат да имаат барем некаква врска со брашно.

готови производи

Посебно внимание треба да биде она што изгледа како и секој готовиот производ направен од пченично брашно. Тој секогаш беше одликува со голем обем, порозна структура трошка, нежен вкус и совршена специфичен вкус. Печење својства на секој степен зависи од одредени индикатори. Главен меѓу нив е содржината на одредени протеински фракции "глутен" под заедничко име. Тоа го прави производот повеќе флексибилни, што им помага на тоа да се задржи неговиот волумен. Покрај тоа, сите производи се направени од пченично брашно, имаат карактеристични бледо крем боја. Ова е нивната најважната разлика. Од пченично брашно, обично печени:

• леб:
• пекарски производи (лебот, baguettes, плетенки)
• печење.

На вториот е назначена со тоа, што содржи шеќер и масти во количина од 14 отсто во својата формулација. За да може да ги вклучува сите видови на пити, торти, лиснати производи, како и мали и големи нарачана бухти. За печење повеќето од нив главно се користи брашно е највисока оценка.

различни видови

Во моментов, постојат околу 27 различни сорти на пченица. Ова е главно мека сорти, кои се погодни за печење. Со оглед на тоа каков вид на брашно се определува со суровина жито од кој што е добиен, можеме да заклучиме за бројот и разновидноста на овој производ.

Оттука, јасно е дека видовите на брашно од пченица делумно ја одреди насоката на неговата употреба. Понекогаш производ е поделена, во зависност од содржината на глутен и другите протеини. Ова води до промена на својствата на не само на јадење, но исто така и оние производи кои се подготвуваат од него. На пример, мека пченица може да биде силна, средни и слаби. Од ова веќе зависи од печење својства на брашно, која е направена од него. Покрај тоа, за производство на некои производи, се користат различни мешавини. Таа, исто така дава можност да има влијание врз одредени индикатори. Тие може да се прилагоди или постави намерно. Таквите идеи се широко користени од страна на професионалци од целиот свет.