Саперави е вино со лик

Всушност, Saperavi е сорта на грозје. Неговите грузиски одгледувачи го вратија назад во памтивек. Во преводот, зборот "Saperavi" значи едноставно "боја". И ова име не било дадено на грозје со никакви шанси. Ако сините плодови на други сорти имаат бело месо на сечењето, тоа е црвено во саперава. Пијалоците од ова грозје имаат толку богата пурпурна боја со пурпурна нијанса дека "Даер" доброволно се меша со други видови за да даде убава сенка. Постои посебен поим за бојата која е карактеристична за "Саперави": виното е непрописно црвено.

Вината е исклучително отпорна на живот на настинки и суши (но не и на дождови). Поради оваа флексибилност, Саперави се одгледува не само дома, во Кахети, туку и подалеку од Грузија: во Азербејџан, Ерменија, Украина и Молдавија. Во јужна Русија, домашните мичуринци го изнесоа хибридот "Северна Саперави", отпорен на мраз. Виното од такви бобинки под рацете на овој господар е многу добро. Особено вреди да се напомене е Кримската "Бастардо", произведена во Магарах. Меѓутоа, никаде Саперави не е откриено целосно како во својата татковина - Грузија.

Бобинки од оваа сорта покажуваат единствена технолошка флексибилност. Од нив, можете да направите суви, полусладови, десертни и ликерни вина. Елементи како што се танини му даваат на пијалото невиден астригман и арома, долг животен вкус. Се разбира, "Саперави" е еден вид вино, но во Грузија се прават десетици мешани вина, кои вклучуваат "Даер". Можете да зборувате за нив со часови. Меѓу најдобрите се црвената "Алазанска долина", "Ахашени", "Киндзмараули", "Пиросмани" и "Мукузани". Но, во секоја мешавина доминира Саперави. Бидејќи ова вино е со карактер.

Овој пијалок е произведен од деветнаесеттиот век, имено од 1886 година, односно има цврста традиција зад неа. Најдобро од сите грузиски "Saperavi" - вино, на возраст од десет - дванаесет години, материјалот за кој се зголеми во Gurdzhaan apelason (микрозон) на Kakheti. Во принцип овој пијалок доцни со зреење, но се чува долго време. "Мудреците" сапави за четири години, и остануваат одлични до триесет години, кога станува сува и густа, како амброзија. Но, повеќето вински куќи, се разбира, продаваат млади вина од една или две години стареење.

Вкусот на пијалакот, неговата сила и арома директно зависи од возраста. Младиот грузиски вино "Саперави", цената за шише од која дури и во скапи Москва е 390 рубли (и во Грузија околу пет лари) е пијан лесно, како и италијанскиот "Санџовесе". Има свеж мирис на капини, хармоничен и пријатен вкус, со сила од 10,5 степени. Се препорачува да се сервира под масна јадења: ориз, шаш-кебаб, сациви.

Повеќе зрели вино "Saperavi" осврти се нарекуваат многу екстравагантни, светли, темпераментни. Карактеристичното киселост - траги од танини - го прави незаборавниот пијалок незаборавно. Неверојатен вкус на црна рибизла и цреша камен го освои овој пијалок многу медали на меѓународни натпревари. Ова не е виното што е пиено секој ден. Дебели, "со солза", со неверојатен букет, нема да остави никого рамнодушен.