Сè за ензимот пепсин на

Оваа статија се фокусира на неопходни ензими кои се присутни во стомакот на секој цицач, вклучително и човекот. преглед на ензимот пепсин на, информации за неговите изомери, ќе се дискутира и на улогата на застапници во процесот на варењето на храната.

општите ставови

За да започнете, ајде да дознаете она што класа на ензими вклучуваат пепсин. Ова ќе ви овозможи со подлабоко разбирање на самата тема.

протеолитички ензим пепсин се однесува на класата на хидролаза произведени и гастрична мукоза, а нејзината главна задача е разделување на протеини пренесува со храна, да се пептиди. Пепсин - ензим кој се прилепува протеини во кисела средина. Се произведува од организмите на цицачите и влекачи, претставници на класата на птици и многу риби.

Овозможено ензим припаѓа на протеини на глобуларниот тип, има молекуларна тежина од околу 34500. молекула самата претставен како полипептид синџир се состои од триста четириесет и амино киселини. Во својот состав содржи HPO3 и три дисулфид карактер конекција.

Пепсин е широко се користат во медицински случај и cheesemaking. Во лабораториите што се користи за подетална студија на протеини соединенија, односно, основно протеини структура. Пепсин е природен инхибитор - pepstatin.

А сорта на ензимот

Пепсин има дванаесет изоформи. Разликите помеѓу сите изомери се како што е пепсин Електрофоретскиот моторни способности inaktivatsionnyh услови, протеолитички активност. Идентификатор на пепсин - CF 3. 4. 23. 1.

Човекот во желудникот сок содржи седум видови на пепсин, а пет од нив се остро поделени во неколку капацитети:

1. Всушност пепсин (A) има максимална активност во медиум pH 1.9, и со зголемување до 6 инактивирана.
2. пепсин 2 (б) е активен како е можно во медиум на pH = 2.1.
3. тип 3 е прикажан на највисок степен на активност на pH = 2,4-2,8.
4. Вид 5, исто така познат како gastriksin има најголем степен на активност на pH = 2,8-3,4.
5. 7 Тип на pH = 3,3-3,9 индикатори има највисока активност.

Значење ензим варење

Пепсин се ослободува во гастрични жлезди на деактивира форма (pepsinogen), но самата работа ензим активира хлороводородна киселина. Под негово влијание, тоа оди во употреблива форма. Предуслов за активноста на ензимот пепсин е присуство на кисела средина, кој е зошто на транзиција на пепсин во дванаесетпалечното црево тоа ја губи својата активност, како и во црево алкална средина. Ензим пепсин зазема клучна улога во варењето на целата класа на цицачи, а особено луѓето. Оваа супстанца се разградува храна протеини во помали пептид синџири и амино киселини.

Мажите и жените го произведуваат овој ензим индикатори се разликуваат. Кај мажите, за околу дваесет до триесет грама пепсин на час, додека една жена - дваесет до триесет проценти помалку. На примарни ќелии, генерација на пепсин простор, тоа е изолиран во форма на скршени pepsinogen. После расцепување на пептиди со одредена количина на N-крајот pepsinogen оди во една активна форма. На катализатор во реакцијата на хемиски реакции делува хлороводородна киселина. Пепсин пептидаза и протеаза поседува својства и е одговорен за распределба на протеини.

медицинскиот бизнис

Во медицината пепсин тоа е нашироко се користи како лек за одредени болести поврзани со недостаток на производство на овој ензим во стомакот на пациентот. Екстракт сириште ензим пепсин од свински стомак мукозните мембрани. На дрога е достапна во форма на таблети, плускавци распаднат од страна смеса acidin или прав. Пепсин е член и некои комбинација лекови. Има ATC код A09AA03. Примери на патологија во која pepsinosoderzhaschie пропишаните лекови е болест Ménétrier е.

Говедско пепсин - на ...

Сириште ензимот пепсин говедско месо - една од добро познати и најчесто користените форми на оваа материја. Самата ензим произведени во четвртиот стомакот на теле. На лек кој се користи во производството, е формирана од страна на две ензими: пепсин и chymosin природно пропорционална количини. Сириште се користат во производство на сирење, и нејзината главна функција - формирање на згрутчување на млеко и учество во процесот на созревање на сирење и кашкавал производи.

Говедото пепсин е ослободен од стомакот на добиток и производство на производи за продажба, што поминува низ две фази на прочистување на ензимот од масти и нечистотии кои се нерастворливи. Процесот на правење говеда пепсин додава неколку фази: процес за екстракција, солење-надвор и сублимација сушење.

други апликации

На ензим пепсин се додава да ферментира. Исто така се користи во производство на сирење. Сириште пепсин поврзан со chymosin формираат истиот ензим се користи за да го соберете млеко.

Виткање процес млечни протеини коагулација го нарекуваат, имено казеин да се формира гел на база на млеко. Казеин има специфична состојба на структурата, и само една пептидна врска е одговорен за видот ензимски на згрутчување на протеин. Комплекс со пепсин и самата chymosin е одговорен за распаѓањето на самата врска и да доведе до коагулација на млеко.

заклучок

Сумирањето, можеме да кажеме дека оваа активна состојка е еден од најважните ензими кои се вклучени во варењето на храната во стомакот на претставниците на многу класи на живи суштества. Во производството на лекови и супстанции главно се користи како лек, и се додава на сириште за производство на млеко и сирење производи.