Тесто eclairs дома: чекор по чекор рецепт

Во оваа статија ние ќе зборуваме за тоа како да се подготви домашна eclairs. Чекор по чекор рецепт, види подолу. Но, прво - малку теорија. Производи од Choux тесто многубројни. Меѓу нив се и три вида на печење: eclairs, profiteroles и Шу. Тоа им основа на тест прави. Се приготвува на посебен начин. Кога печете отекува тестото поради испарувањето на влага, и внатрешните празнини се формираат. Зголемувањето на големината на производот и го даде името на profiteroles (профит значи "профит"). И зборот "Eclair" во превод од француски како "гром". Веројатно, ова беше дадено името бухти, бидејќи тоа е многу брзо, тие се преголеми. Profiteroles и eclairs мора полнети кутии, често слатки (месо, протеини, путер крем, кондензирано млеко, чоколадо). Но, може да се најдат производи полнети со кашкавал, печурки, мелено месо. Шу, поради малата големина (до два сантиметри во дијаметар) се хранат со чорби и супи без додатоци - како леб или крекери.

Тесто eclairs дома: истражувачка акција

Направете го тоа на моќта на дури и почетник готвење. Важен услов за добро Choux пециво - печење во секој случај не може да ја отвори вратата од рерната. Друга клучна за успех е јајце. Тие мора да бидат на собна температура. Затоа, неколку часа пред да се постави за месење тесто eclairs дома, нокаутирам на ладилникот четири јајца. Сега се бара за две саксии на соодветен дијаметар. Се бара што би можело целосно да влезе во друга, и постојано да остане во својата ден. Во оваа мала тенџере треба да ги содржи сите тесто. Најверојатно веќе претпоставам дека тие се случува да се подготви вода бања. Овој кулинарски техники ние ќе ги искористиме да се направи тесто за éclairs дома.

испаруваат

Истурете во голем сад со вода на големината на две третини. Ние го запалиле. Нурнете помала. Водата не треба да се истури во текот на рабовите на садот. Во мал сад се става водата, исто така. Но, одреден број на рецепт - двесте и педесет милилитри (чаша). Исечете парчиња на сто грама путер. Додадете малку сол. Чекај за греење на вода од тавата висок топи во мали масло. Оваа техника не им овозможи на масти за да се изгори. Маслото доаѓа во контакт со вода. Не се повлече од мал тенджера. Истурете двесте грама бело брашно. Тука почнува најтежок. Ние треба да се поттикне на нафта топла вода со брашно, така што таму не е еден грутка. Ова треба да биде дрвена шпатула. Се дава дозвола за користење на мешалката. Но, тие треба да дејствува многу внимателно, така што нема да се шири beaters и спреј брашно целиот кујна. Бројни рецепти éclairs дома се согласуваат со едно: го тестото мора да биде еднолична, без грутки.

серија

Откако брашно е целосно споени со течност нафта, извади од тенџере вода што врие. Месете го тестото повторно. Работа дрвена шпатула за пет минути. Од тестото, прво, се лади брзо, и второ, да стане повеќе еластична. Сега е време да се вози на јајца. го прави тоа е строго еден по еден и постојано мачкам до хомогена маса. Тесто eclairs дома да готви - нема проблем, главната работа не е да побрзаат и да бидете трпеливи. Тежината не треба да добијат било каква течност, ниту премногу стрмен. Тестото ќе биде заматен, кога се обидуваат да го даде облик, но, исто така, малку да се посегне по една лажица. Од време на крајот на серијата, веќе треба да биде претходно загреана рерна. Завртете го копчето за топлина на двесте степени. Печење беше покриен со пергамент хартија.

скокање

Сега прифаќаат нашите пече eclairs (рецепт тесто ние веќе ја совладале). Запомнете дека вашето име колачи добиени од имотот за да се зголеми брзо во големина. Затоа, на печење лента, ги стави во таков начин што производи рерната не се заглавени заедно во една грутка. Profiteroles може да се сади на хартија, пергамент со редовна супена лажица. Eclairs но мора да има издолжена форма стапчиња за долго десет сантиметри. Затоа, не можеме да правиме без торба тестото. Не постои такво уреди во домот? Тоа не е важно: тесто торба да го замени редовни солиден пластична кеса. Наполнете го со тестото. Држете го работ. Намалување на врвот на конус. Voila! Цевки торба е подготвен за употреба. Стегајќи од тесто му на хартија за печење. Ние форма долги стапови од пет - седум сантиметри, оставајќи меѓу нив за иста далечина. Ние испрати eclairs во рерна за десет минути. После тоа се намали температурата до сто и осумдесет степени. Печете уште дваесет минути. Само тогаш е дозволено да се отвори вратата од рерната.

половина работи

Така, ние се сврте шупливи ролни. Тие треба да бидат рамномерно златни, се исуши на сите страни, а кога избран тестото треба да емитуваат еден многу тап звук, што укажува на присуство на празнини во внатрешноста. Овие "празни места" може да биде долго време - неколку месеци - да се чуваат во фрижидер во затворен пакет. Во случај на неочекувани гости и вие само треба да се, што да се готви крем и е подготвен да ги шутнат eclairs. рецепт тесто ќе му овозможи да остане свеж и за неколку дена - ако се стави празни места во цврсто врзани торба. Но, во секој случај - без разлика дали се готви колачи за што служи веднаш или ги држат за време битие - готови производи мора да биде сосема да се излади. Од крем еднаш во топла средина, тоа може да се однесуваат неочекувано.

се подготват за полнење

Класичен eclairs вклучи во својата понуда празнина месо. Но, тоа не е тешко правило. Може да се готви торта со било кој друг на резервоарот за ништо, бидејќи нивните кондензирано млеко, мармалад, чоколадо орев маса како што се "Нутела". Идеи не се брои. Дозволете ни да се задржиме на италијанскиот Бакнеж рецепт. Овој крем е толку нежна, речиси полесен. Со Бакнеж излезе многу вкусна eclairs. Тоа го прави многу едноставна, но тоа траеше четири раце. Измешајте сто и триесет грама шеќер и четириесет милилитри вода. Вари сируп додека не задебелена екстремен степен, кога лажица ќе се протега карамел теми. Вториот човек во тоа време, два протеини тресе до миксер. Пена мора да бидат отпорни, но без хард врвови. Фрлаат сируп во тенка струја на протеини, без прекин да работат миксер со иста брзина вртежи во минута. Кога Бакнеж станува густа и сјајна, можете да додадете некои вкус - ванила или суштина.

Хранење на маса

Производство на крем - тоа е половина битка. Сега тие треба да шутнат шупливи ролни. Eclairs рецепти дома нудиме две опции. Првиот е наједноставниот. Намалување на кифла на половина по должина, што се шири како Eclair крем сендвич. Со вториот метод бара шприц слатки. И во овој случај, крем треба да бидат доволно еластична. Дали кора во дупка, внесете за полнење. И конечниот допир - одмрзнување. Тоа може да биде чоколадо, шеќер, карамел. Можете да го красат на површината на статии кокос, Бакнеж или желе.

Јулија Vysotsky: eclairs од ѕвездата готвење

А што ни дава познатиот готвач да се направи колачи? Таа сака да го замени водата со млеко. Во овој случај, може да се направи без вода бања - само загрее сите состојки за тестото на тивок оган. Исто така, додадете малку ванила за вкус. Кога тестото станува густа, отстранете од топлина и постојано vymeshivaya, за да се воведе еден четири јајца. Печете се потребни бухти на двесте и дваесет степени, во првите десет минути, а потоа уште една четвртина од еден час да се задржи на сто деведесет степени. Eclairs создавање чекор по чекор, треба да се обрне внимание на крем. Рековме дека постојат многу од неговите рецепти - од класични до месо на фстаци или лимон. Vysotskaya предлага да се направи крем eclairs од пченкарно брашно (25 g), три жолчки од јајце и рициново шеќер (педесет грама). Ние го победи на сите состојки додека дебела бела пена. Разредете чаша млеко. Ние во собата на оган и да ја доведе до вриење. Ова топла крем полнети со нашите eclairs. Многу вкусен!