Транс-масти во храната. Што храна содржи транс масти и како тие се опасни за телото

Не е тајна дека растителни масти е многу повеќе корисни од животински масти - извори на "лошиот" холестерол, кој развива под влијание на дебелина, болести на срцето и крвните садови. Практично сите растителни масла содржат есенцијални масни киселини омега-6 и омега-3, која е многу важна за човечкото тело. Но, овие корисни производи имаат значително недостаток - краток рок на траење. Исто така, на растително масло не ја изгуби својата вкус квалитети, тој мора да се чуваат под одредени услови. Сето ова е премногу бескорисни за производителите. Затоа, научниците "подобри", растителни масти, кои се различни ниска цена и долг рок на траење дури и на собна температура. Овие незаситени масти добиени од вештачки средства (Метод хидрогенација на течни растителни масла), и таму транс-масти. Во она што производите што се содржани, како и влијанието врз човечкото тело? Ајде да зборуваме за тоа во статијата.

Малку историја

Во 90-тите години на XIX век Пол Sabate (подоцна стана добитник на Нобеловата награда) истражува хемија на хидрогенација. Благодарение на неговата работа можност да добијат солидна масти од течни растителни масла. Германски хемичар Вилхелм Normann развил идејата за Sabatier Павле, кој смета хидрогенизација на пареа, и покажа во 1901 година процесот на хидрогенизација на течни масла. Во 1902 година, оваа технологија беше патентиран од нив, а во 1909 година ги откупи правата на патент компанија Проктер и Гембл, во 1911 година да почне со продажба на нафта, прашок за пециво «Crisco», која се користи во производството на делумно хидрогенизирани памук масло.

Производство на транс масти

Како дел од овие масти се присутни транс незаситени масни киселини. За нивното производство се користат вештачки индустриски метод: течни растително масло е специјално обработена да им даде солидна растителни масти. За време на обработката преку масло загреана на висока температура, на водород е донесен, што резултира во цврста маст маса реакција на оксидација,-отпорни.

Каде се аплицира вештачки масти?

Транс-масти се користат за производство на кондиторски производи и готвење масла кои го подобруваат вкусот и да се прошири на рокот на траење на многу производи. Тие се прилично евтини и лесни за употреба, така што тие се додаваат на повеќето храна индустриски производи. Како вештачки масти се формирани за време на пржење. Прехранбената индустрија се развива секој ден, а денес може да се најде транс масти во производи со широк спектар на групи, од колачи за чипс. Тоа едноставно не е секогаш укажуваат на нивните производители со нивните производи.

Транс масти. Кои содржат овие вештачки растителни производи?

Обично, значителен износ на транс масти се наоѓаат во:

• кондиторски производи (торти, колачи, обланди, колачиња, крекери, крофни, слатки);

• чипс, пуканки;

• замрзнато месо и други полу-готови производи, пане (риба стапчиња, котлети);

• кечап, мајонез, сосови;

• брза храна производи (помфрит, ТАТ, pasties и др.);

• рафинирано растително масло;

• се шири, мека масла, мешавини од растителни масла и путери;

• сува концентрати (супи, десерти, сосови, креми);

• фабрика печен, печење;

• сирење без холестерол (животински масти во ги заменува хидрогенизирани).

Влијанието врз човековото тело користење на транс-масти?

Ако редовно јадат храна која содржи транс масти, влијанието на телото може да се манифестира како негативни последици:

• развој на дијабетес мелитус;

• влошување на сврзното ткиво и зглобовите;

• процесот повреда неутрализација на штетните канцерогени и хемикалии;

• слабеење на имунитетот;

• намалување на тестостерон;

• раѓање на деца со невообичаено ниска родилна тежина (во користењето на транс масти во текот на бременоста);

• влошување на составот на млеко во доилки.

Покрај тоа, учеството на хидрогенизирани растителни масла, како и природните заситени масни киселини во метаболизмот е невозможно. Ова значи дека тие не може да дејствува како градежен материјал на ткивата и органите. Бидејќи овие масти се вештачки создадени, тие не можат да се распаѓа природно, додека даваат енергија на телото. Транс масти се лоши бидејќи, како што сите токсини, тие можат да бидат депонирани во органите, а со тоа се загрозува здравјето на луѓето. Наметнување на ѕидовите брод на масни наслаги доведува до негативни последици, како што се атеросклерозата, васкуларна оклузија, постојан пораст на крвниот притисок. Таложење на наслаги во црниот дроб промовира стеатоза (gepatoza) и хронична хепатална инсуфициенција. Нивното присуство во ѕидовите на срцето да предизвика срцеви напади и хронична срцева слабост. Покрај тоа, на целулитот и масните наслаги кои се формирале како резултат на употребата на транс масти, е речиси невозможно да се уништи.

Истражување спроведено од научници од целиот свет покажуваат дека голем внес на овие масти не само што ја зголемува концентрацијата на "лошиот" холестерол, но, исто така, во голема мера ја намалува концентрацијата на "добри", благодарение на што ѕидовите на крвните садови се заштитени од сите видови на повреди. Ова го зголемува ризикот од развој на состојби како што се срцеви заболувања и мозочен удар. Тоа е овие болести се најчестите причини за смрт.

Како може да се намали внесувањето на транс-масти?

Обидете се, ако е можно да се готви без додавање на мајонез, маргарин, готови сосови. Храна готви, се пече во рерна, готви, користете скара или пароброд. Избегне пржење, особено длабоко пржени. Познато е дека на домашна колачи се многу подобро, tastier и подобар од продавница купи, па ги отфрли слатки индустриското производство. Сепак, потребно е да се контролира внесувањето на маснотии од било кој вид. Обидете се да се задржи на вашиот монитор не се доминирана од рафинирано растително масло и животински масти, и свежо овошје и зеленчук. Зеленчук се служи со мала количина на нерафинирано маслиново масло, сончогледово масло, ленено масло. Исто така се користи семе од репка, сенф, тиква, пченка масло - тие содржат есенцијални масни киселини.

Внимание на етикетата

Пред да ја купите одреден производ, мора да знаете на што таа се состои. Транс масти демнат под такви имиња:

• хидрогенизирани масти;
• масти, делумно хидрогенизирани;
• маргарин;
• заситени масти.

Сепак, како директно наслови вештачки масти производителите ретко се користи. Присуството на транс масти, на следниов начин, исто така, да се наведе:

• масло за јадење;

• на комбинираната масти;

• растителни масти;

• пржење масти.

Неколку совети

Храна која содржи транс масти, се присутни на полиците на било супермаркет. Маргарин е најпознатиот член на транс масти. Прво на сите ќе треба да го подарите. Треба да се исклучи масло и палминото масло, тоа е исто така предмет на хидрогенизација, но ова не е наведено на етикетата. Изборот путер или други производи, треба внимателно да учат својот состав - хидрогенизирано растително масло е транс масти. Денес бескрупулозните производителите да го додадете во засладено кондензирано млеко, путер и други млечни намази. Составот на чоколадо и други десерти (бонбони, слатки плочи, пасти), како по правило, има транс масти. Наместо тоа, тие треба да се претпочита да чоколадо и слатки, кои се составени од природни состојки. Производство на различни фабрика за печење (бисквити, вафли, мафини, итн), генерално, не се без вештачки растителни масти. Ако само ги откажат е тешко, обидете се барем да се намали нивната потрошувачка на минимум.

во заклучок

Се разбира, за да целосно да се елиминира од исхраната на транс масти е практично невозможно. По сите, тие се дел од поголемиот дел од производите на индустриското производство на храна. Но, може да се обидете да се намали нивната потрошувачка, проучување на етикетата пред да го купат, давајќи им предност на производи со природни состојки. Се надеваме дека овој напис е корисно и сега знаете повеќе за транс масти: во она што производите што се содржани, влијанието врз телото и како да се ограничи нивната употреба.