Францускиот Macaroon: рецепт. Дома, се создаде кулинарски ремек-дела

Францускиот варијација на тема Macaroon прилично брзо ги освои срцата на Русите. Толку многу, така што тие почнаа да бараат начини да се пече Macaroon. Рецепт (во домот на својот пат, да се готви не е така лесно), многу првично се најде тешко. Сепак, како што се испостави, овие колачиња (прилично скапи, меѓу нас) и може да се направи и сопствена кујна. Се разбира, тоа е многу потешко отколку, на пример, се готви примитивен јаболко пита, но не до тој степен за да се откаже од својата намера. Да, и некои од активностите кои може да се избегне ако не сте сигурни во своите кулинарски таленти.

Залог на успешна куки

Така да се добие вистинска француски и пријатни вкусни Macaroon рецепт дома треба да се забележи многу точно. Одвојте време да се погледне во плакарот мерење чаша и да се провери колку скали работа.

Смогвам овие деликатни колачи подобро на сува денот или во текот на процесот за да се задржи цврсто затвори прозорецот и вратата на кујната. За формирање на кора (додека одржување на внатрешниот мекост) може да биде дополнително загреана рерна и оставете подотворена.

Дури и ако сте во присуство на неколку коцки, ставете го во рерната е само еден, во просек.

Duhovochny мора prostilat лист со пергамент. Не подмачкување - пропаст на работите.

Macaroon: не е толку тешко како што изгледа

Единственото нешто што ќе треба pomorochit, па затоа е со пребарување за бадем брашно. Но верувајте ми - ќе може да го добие! Премногу мрзливи да работат на супермаркети - цел преку интернет и да чекаат за курир. По породувањето, можете да почнете да ги научат Најлесниот рецепт Macaroon. За почетници, некои техники се елиминирани, некои - се олеснува. Сепак, оние кои го користат, велат дека последиците од "адаптација", тие не се забележи. Вкусот - најприродната Macaroon. Рецептот (со слики) во чекори како што следува:

1. Пет јајца се одделени белците и шлаг со шест лажици (натрупа) лажици шеќер.
2. Тежина е ставен на водена бања, загрева до 60 (максимум 63) степени и е шлаг до густа еластична.
3. Со сито заедно пет лажици шеќер и истиот износ на бадем брашно. Смесата се споен со протеин и замеси. Како резултат на тоа, на масата треба да биде прилично течност и сјајна.
4. Тоа е изнесена на шприцот prostelenny лист рерна загреана на 200 степени, и го стави Macaroon. Рецепт дома доделува за печење на оваа температура за пет минути, по што гасот се зезнав на 170, и процесот продолжува за уште три минути.

Како резултат на пелети по ладење конвексен џем или мармалад се обложени и залепени заедно во парови.

чоколадо колачи

Уште една голема побарувачка за чоколадо Macaroon. Рецептот, во принцип, составот не е многу различен од оној што е опишано погоре. Сепак, за оние готвачи кои не се во потрага по лесен начин, нема да ја изостави на "незгодно" акција да се подготви. На крајот, откако тие се воведени од страна на авторот, па гаранција вкусна резултат. Ние ќе ги подготви сите правила на чоколадо Macaroon. Рецепт - чекор по чекор, така што тоа е лесно да се следат.

1. Измешајте 110 грама бадеми брашно, 225 - шеќер во прав и 25 - Какао во прав. За униформа дистрибуција е подобро да се користи се комбинираат.
2. Смесата се расфрлани на лист од пергамент, се суши пет минути во рерна и се просејува.
3. Шлаг белците од четири јајца со постепено воведување на 50 грама шеќер; тие се комбинираат со грануларна смеса и нежно меси по добивање на цврста пена.
4. Како резултат на тестото се дистрибуира преку шприц на спротивната страна, за половина час оставена на маса за да се добие кора (да не Macaroon испукани за време на печење).
5. Исушените парчиња се става во рерна околу 12 минути.
6. По повлекување надвор од тавата од рерната испрскаат со вода - па Macaroon лесно да се отстрани.
7. Тоа е пополнување, наречен ganache и дела се залепени заедно.

Што прават ganache - една песна што неговите опции постојат безброј.

можни варијации

Светла збогатување - тоа е она што привлекува многу Macaroon. Рецепт (во домот, патем, ги сликам, исто така, ништо да ги спречи) нуди само додадете боја наместо какао (природна храна). Излегува шарени и домот.

Ако се привлечени не толку многу светлина, колку различни вкус, може да ја замени какао или боја цитрусни сокови - ќе добие нежна лимон или портокал куки. Цимет и ванила донесе својата суптилна белешки - Главната работа е да не претерувајте нив. Во принцип, да се промени вкусот на соодветен зачини, погоден за печење.

Главната работа е да ги вкусите различни Macaroon направени од страна на пополнување ganache. И тие ќе се посвети посебно внимание.

чоколадо ganache

Може да бидат подготвени од црно чоколадо може да биде - бело. Принципот е само горчлив 50 ml тешки крем трае 80 грама, и бело - плочка 100. Во двата случаи, мала пауза (помали, толку побрзо се раствора чоколадо), топлина на крем, кој се истури во трошка и се меша додека не се дебели и мазна. Направете го тоа подобро во водена бања, на крем не се вари, но чоколадо не се менува боја на бело.

Особено убава и апетитот, кога еден е комбинација на две Macaroon ganache: еден слој на бела и црна боја обвивка.

Бери ganache

Основа може да се стави било која бобинки или овошје. Ако тие имаат семе, тие треба да бидат poudalyat. Триста грама Бери маса е крави во блендер пире, се ставаат нецелосни лажичка скроб и половина чаша шеќер, јајце зачукуваше и истури неколку лажици сок од лимон. Тежина варат се додека не стане како дебел желе.

Ако сакате да се во боја на полнење одговара на тонот на колачи, додадете го со иста боја. А за уште подобар вкус меѓу двете половини може да се стави на ganache, па дури и бобинки.