Choux тесто за éclairs, пити и кнедли

Познатиот француски колачи, како и многу кулинарски задоволства, измислен во оваа прекрасна земја, нема нискокалорична, но во голема мера поради тоа и имаат толку уникатен вкус. Eclairs се толку вкусни, кое веднаш исчезнуваат од плоча, со што целосно се потврдува неговото име, што на француски значи "гром".

Eclairs - Choux тесто тесто во форма на издолжен шупливи внатрешноста brusochkov исполнет со разни креми. Во класичната верзија - со шлаг, но и други видови на полнење: масло или протеини крем, кондензирано млеко, течна чоколада, сладолед, урда зачукуваше со ореви и овошје.

Choux тесто да се направи eclairs лесно, и покрај заедничкиот заблуда дека тоа е само од страна на искусни домаќинки. Најважно е да се запознаете со некои од суптилностите во неговото производство, да се добијат задоволителни резултати. Суптилност од нив се однесуваат на пропорциите меѓу износот на нафта мешавина на брашно и јајца, како и усогласеност со потребните режим печење, во кој е невозможно во секој случај за време на печење eclairs отворен или дури и за малку ја отвори печката. Покрај тоа, се препорачува да се стави печење колачи не на највисоко ниво, а во центарот на рерната на тропски бухти не се само добро време да се нагоре, но Реден, не изгори. Покрај тоа, пред да ги извадите од тавата, тие треба да им биде дозволено да се излади, било каква акција со бујна ролни, додека тие се топли може да доведе до фактот дека тие ќе го решат.

Значи, Choux тесто eclairs за подготовка на следниве рецепт, која е потврдена или еднаш експериментално.

Стакло влегоа во тава на вода се истури лажичка сол и се стави сто грама (половина пакет) путер, го стави на плоча и да ја доведе до вриење. Кога маслото се раствора и смесата врие, ја истурам чаша брашно, пребарувајќи претходно се бара. Смесата се брзо замеси со дрвена шпатула додека не се изедначи, обидувајќи се да не се горат. А потоа отстранете од топлина и се излади до топлите услови.

Следната фаза во eclairs подготовка на тестото постепено пирс три јајца, тоа постојано мешање. Три јајца по чаша брашно - тоа е најсоодветен пропорции. Како резултат на мешавината не треба да се многу густа еластична, мазна и дебела кора.

eclairs готовиот Choux тесто се шири на пергамент подмачкана, која е покриена тава, лажица или шприц слатки подеднакво на доволно растојание едни од други (тие во голема мера се зголеми во обем) во форма на зрна или brusochkov и печени. Потоа исполнет со кутии, се сече на половина или да се направат една мала дупка во дното.

Полнењето може да биде не само крем, но, исто така, сирење, месо или риба пасти, зеленчук салати, итн Во овој случај, месо бухти се прекрасен прилог снек маса.

Choux тесто за пити

Не помалку познати Choux тесто за пити со различни пломби подготвени на ист начин, но без јајца. 70 грама стопен путер во тава со половина чаша вода и една лажичка сол во раствор на вриење истури врела пребаруваа брашно (една чаша) и, мешајќи постојано, пијалак тесто. Потоа отстранете тавата од топлина и продолжи мешајќи додека не се добие нодуларен, дебели, мазна паста. Ако ви се премногу течност, додадете малку повеќе брашно. Конзистентноста на тестото треба да биде таква што тоа е лесно да unroll. Како резултат на мешавина се стркала во топка и го стави во фрижидер да отстои половина час. Во тоа време, да се подготват за полнење. Оладеното тесто се стркала тенки, отсечени круг колачи, ги пополни со кутии, рабовите и се етикетирани протеини zaschipyvayut, давајќи форма patties. Се пече како и обично во рерна.

Choux тесто за кнедли

Но не сосема традиционалните Choux тесто за кнедли и равиоли се подготвуваат малку поинаку. Треба да се подготви една чаша врела вода, мала лажица сол, 300 грама брашно и три големи лажици растително масло. Растително масло се меша со сол и топла вода и за решавање постепено vsyp брашно, замеси Choux тесто. Во процесот на месење, што се шири од еден сад на дрвена табла и да го продолжи процесот се додека не стане лесно да се одделат од рака. После тоа во облик на кнедли од него или кнедли.